Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Στον παρακάτω πίνακα παρατίθενται τα περιεχόμενα των θρεπτικών συστατικών (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) 100 γραμμάρια βρώσιμου τμήματος.
| Θρεπτικός | αριθμός | Κανόνας** | % του φυσιολογικού σε 100 g | % του φυσιολογικού σε 100 kcal | 100% του κανόνα |
| θερμίδα | 116 kcal | 1684 kcal | 6.9% | 5.9% | Ζ 1452 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 9.02 | Ζ 76 | 11.9% | 10.3% | Ζ 843 |
| Λίπη | Ζ 0.38 | Ζ 56 | 0.7% | 0.6% | Ζ 14737 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 12.23 | Ζ 219 | 5.6% | 4.8% | 1791 |
| Φυτικές ίνες | Ζ 7.9 | Ζ 20 | 39.5% | 34.1% | Ζ 253 |
| Νερό | Ζ 69.64 | Ζ 2273 | 3.1% | 2.7% | Ζ 3264 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.83 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Β καροτίνη | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | Ζ 100000 |
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.169 mg | 1.5 mg | 11.3% | 9.7% | Ζ 888 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.073 mg | 1.8 mg | 4.1% | 3.5% | Ζ 2466 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 32.7 mg | 500 mg | 6.5% | 5.6% | Ζ 1529 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.638 mg | 5 mg | 12.8% | 11% | Ζ 784 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.178 mg | 2 mg | 8.9% | 7.7% | Ζ 1124 |
| Βιταμίνη Β9, φολικά άλατα | 181 μg | 400 mcg | 45.3% | 39.1% | Ζ 221 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 1.5 mg | 90 mg | 1.7% | 1.5% | Ζ 6000 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.11 mg | 15 mg | 0.7% | 0.6% | Ζ 13636 |
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 1.7 μg | 120 mcg | 1.4% | 1.2% | Ζ 7059 |
| Βιταμίνη PP, αριθ | 1.06 mg | 20 mg | 5.3% | 4.6% | 1887 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 369 mg | 2500 mg | 14.8% | 12.8% | Ζ 678 |
| Ασβέστιο, Ca | 19 mg | 1000 mg | 1.9% | 1.6% | Ζ 5263 |
| Μαγνήσιο, mg | 36 mg | 400 mg | 9% | 7.8% | Ζ 1111 |
| Νάτριο, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.2% | Ζ 65000 |
| Θείο, S | 90.2 mg | 1000 mg | 9% | 7.8% | Ζ 1109 |
| Φώσφορος, Ρ | 180 mg | 800 mg | 22.5% | 19.4% | Ζ 444 |
| Ορυκτά | |||||
| Σίδηρος, Fe | 3.33 mg | 18 mg | 18.5% | 15.9% | Ζ 541 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.494 mg | 2 mg | 24.7% | 21.3% | Ζ 405 |
| Χαλκός, Cu | 251 μg | 1000 mcg | 25.1% | 21.6% | Ζ 398 |
| Σελήνιο, Σε | 2.8 μg | 55 mcg | 5.1% | 4.4% | 1964 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 1.27 mg | 12 mg | 10.6% | 9.1% | Ζ 945 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 1.8 | έως 100 g | |||
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.697 | ~ | |||
| Βαλίνη | Ζ 0.448 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.254 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.39 | ~ | |||
| Λευκίνη | Ζ 0.654 | ~ | |||
| Λυσίνη | Ζ 0.63 | ~ | |||
| Μεθειονίνη | Ζ 0.077 | ~ | |||
| Θρεονίνη | Ζ 0.323 | ~ | |||
| Τρυπτοφάνη | Ζ 0.081 | ~ | |||
| Φαινυλαλανίνη | Ζ 0.445 | ~ | |||
| Αμινοξέων | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.377 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 0.998 | ~ | |||
| Γλυκίνη | Ζ 0.367 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 1.399 | ~ | |||
| Proline | Ζ 0.377 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.416 | ~ | |||
| Τυροσίνη | Ζ 0.241 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.118 | ~ | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Ανάπτυξη λιπαρών οξέων | Ζ 0.053 | έως 18.7 g | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.001 | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | Ζ 0.045 | ~ | |||
| 18: 0 Στεατικό | Ζ 0.005 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.064 | ελάχιστο 16.8 g | 0.4% | 0.3% | |
| 16: 1 Palmitoleic | Ζ 0.001 | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (ωμέγα-9) | Ζ 0.061 | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (ωμέγα-9) | Ζ 0.002 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.175 | από 11.2-20.6 g | 1.6% | 1.4% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.137 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.037 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.037 | από 0.9 έως 3.7 g | 4.1% | 3.5% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.137 | από 4.7 έως 16.8 g | 2.9% | 2.5% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 116 kcal.
- φλιτζάνι = 198 g (229.7 kcal)
- κουταλιά της σούπας = 12.3 g (14.3 kcal)
Φακές, ώριμοι σπόροι, μαγειρεμένοι, χωρίς αλάτι είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα όπως βιταμίνη Β1 - 11,3 %, βιταμίνη Β5 - 12,8 %, βιταμίνη Β9 είναι 45.3 %, κάλιο - 14,8 %, φώσφορος - 22,5 %, σίδηρος - 18,5 % , μαγγάνιο – 24,7 %, χαλκός – 25,1 %
- Βιταμίνη B1 είναι μέρος βασικών ενζύμων υδατανθράκων και ενεργειακού μεταβολισμού, παρέχοντας στο σώμα ενέργεια και πλαστικές ενώσεις, καθώς και το μεταβολισμό αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
- Βιταμίνη B5 ασχολείται με πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση αρκετών ορμονών, αιμοσφαιρίνης και προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε δερματικές βλάβες και βλεννογόνους.
- Βιταμίνη B9 ως συνένζυμο που εμπλέκεται στον μεταβολισμό νουκλεϊκών και αμινοξέων. Η ανεπάρκεια φυλλικού οξέος οδηγεί σε μειωμένη σύνθεση νουκλεϊκών οξέων και πρωτεϊνών, με αποτέλεσμα την αναστολή της ανάπτυξης και της κυτταρικής διαίρεσης, ειδικά σε ιστούς ταχείας διάδοσης: μυελός των οστών, εντερικό επιθήλιο κ.λπ. Η ανεπαρκής πρόσληψη φυλλικού οξέος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι μία από τις αιτίες της πρόωρης , υποσιτισμός, συγγενείς δυσπλασίες και διαταραχές ανάπτυξης του παιδιού. Εμφανίζεται η ισχυρή σχέση μεταξύ των επιπέδων φυλλικού οξέος, ομοκυστεΐνης και κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.
- Κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, ηλεκτρολυτών και οξέων, συμμετέχει στη διεξαγωγή νευρικών παλμών, στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διαδικασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-αλκαλίου, είναι μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊκών οξέων που απαιτούνται για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σίδερο περιλαμβάνεται με διαφορετικές λειτουργίες πρωτεϊνών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Εμπλέκεται στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, επιτρέπει τη ροή των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής πρόσληψη οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, μυοσφαιριναιμία ατονία σκελετικών μυών, κόπωση, καρδιομυοπάθεια, χρόνια ατροφική γαστρίτιδα.
- Μαγγάνιο εμπλέκεται στο σχηματισμό οστών και συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαιτείται για τη σύνθεση χοληστερόλης και νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές του αναπαραγωγικού συστήματος, αυξημένη ευθραυστότητα του οστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Χαλκός είναι μέρος των ενζύμων με οξειδοαναγωγική δράση και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες των ιστών του ανθρώπινου σώματος με οξυγόνο. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με μειωμένο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και σκελετική ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
Ένας πλήρης κατάλογος με τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή.
Ετικέτες: θερμίδες 116 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, οφέλη φακής, ώριμοι σπόροι, μαγειρεμένες, χωρίς αλάτι, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, τα οφέλη των φακών, ώριμοι σπόροι, μαγειρεμένοι, χωρίς αλάτι