Συστατικά: μαύρες φακές-50 γρ, αγγούρι μεσαίου μεγέθους, ντομάτα Μπακού-2 τεμ., Ένα μάτσο μαϊντανό από 4 κλωναράκια, αντίδι (κεφάλι λάχανο κιχώρι), καρότα μεσαίου μεγέθους, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι - για γεύση, λάχανα νεροκάρδαμο - σαλάτα για διακόσμηση - για γεύση.
Προετοιμασία:
Ξεπλύνετε τις φακές, βάλτε τις σε μια κατσαρόλα, γεμίστε τις με νερό, ώστε να είναι 3 εκατοστά υψηλότερες από τις φακές, αφήστε να βράσουν, μειώστε τη θερμότητα, κλείστε το καπάκι και αφήστε να σιγοβράσουν για άλλα 15 λεπτά και μετά ελέγξτε για ετοιμότητα. Οι φακές δεν πρέπει να βράζονται, μάλλον al dente.
Όσο μαγειρεύονται οι φακές, ψιλοκόβουμε το αγγούρι, τις ντομάτες και τα καρότα, κόβουμε το κιχώριο σε ροδέλες και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
Ξεπλύνετε τις τελικές φακές κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, ανακινήστε καλά το κόσκινο έτσι ώστε όλο το νερό να είναι γυαλί, μεταφέρετε τις φακές σε ένα βαθύ μπολ, περιχύστε με ελαιόλαδο, προσθέστε όλα τα λαχανικά και τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε καλά με τα χερια σου. Μεταφέρετε σε ένα επίπεδο πιάτο πριν το σερβίρετε και γαρνίρετε με λάχανα αν υπάρχουν.