Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει το περιεχόμενο των θρεπτικών συστατικών (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) σε 100 γραμμάρια βρώσιμου τμήματος.
| Θρεπτικός | Ο αριθμός | Κανονικό ** | % του φυσιολογικού σε 100 g | % του φυσιολογικού 100 kcal | 100% του κανόνα |
| θερμίδα | 209 kcal | 1684 kcal | 12.4% | 5.9% | Ζ 806 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 33.31 | Ζ 76 | 43.8% | 21% | Ζ 228 |
| Λίπη | Ζ 8.4 | Ζ 56 | 15% | 7.2% | Ζ 667 |
| Νερό | Ζ 59.33 | Ζ 2273 | 2.6% | 1.2% | Ζ 3831 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.96 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RAE | 3 mg | 900 mcg | 0.3% | 0.1% | Ζ 30000 |
| Ρετινόλη | 0.003 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.043 mg | 1.5 mg | 2.9% | 1.4% | Ζ 3488 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.148 mg | 1.8 mg | 8.2% | 3.9% | 1216 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.497 mg | 5 mg | 9.9% | 4.7% | Ζ 1006 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.077 mg | 2 mg | 3.9% | 1.9% | Ζ 2597 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 1.36 μg | 3 mg | 45.3% | 21.7% | Ζ 221 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.43 mg | 15 mg | 2.9% | 1.4% | Ζ 3488 |
| Βιταμίνη RR, αρ | 4.103 mg | 20 mg | 20.5% | 9.8% | Ζ 487 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 258 mg | 2500 mg | 10.3% | 4.9% | Ζ 969 |
| Ασβέστιο, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.5% | Ζ 9091 |
| Μαγνήσιο, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.8% | Ζ 1739 |
| Νάτριο, Na | 77 mg | 1300 mg | 5.9% | 2.8% | 1688 |
| Θείο, S | 333.1 mg | 1000 mg | 33.3% | 15.9% | Ζ 300 |
| Φώσφορος, Ρ | 173 mg | 800 mg | 21.6% | 10.3% | Ζ 462 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 2.24 mg | 18 mg | 12.4% | 5.9% | Ζ 804 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | Ζ 20000 |
| Χαλκός, Cu | 136 mcg | 1000 mcg | 13.6% | 6.5% | Ζ 735 |
| Σελήνιο, Σε | 9.9 μg | 55 mcg | 18% | 8.6% | Ζ 556 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 7.09 mg | 12 mg | 59.1% | 28.3% | Ζ 169 |
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 2.243 | ~ | |||
| Βαλίνη | Ζ 1.696 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.705 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 1.491 | ~ | |||
| Λευκίνη | Ζ 2.573 | ~ | |||
| Λυσίνη | Ζ 2.909 | ~ | |||
| Μεθειονίνη | Ζ 1.087 | ~ | |||
| Θρεονίνη | Ζ 1.589 | ~ | |||
| Τρυπτοφάνη | Ζ 0.368 | ~ | |||
| Φαινυλαλανίνη | Ζ 1.312 | ~ | |||
| Αμινοξέων | |||||
| αλανίνης | Ζ 1.656 | ~ | |||
| Γλυκίνη | Ζ 1.424 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 4.654 | ~ | |||
| Proline | Ζ 1.068 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 1.136 | ~ | |||
| Τυροσίνη | Ζ 1.154 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.436 | ~ | |||
| Στερόλες (στερόλες) | |||||
| Χοληστερίνη | 115 mg | έως 300 mg | |||
| Λιπαρά οξέα | |||||
| Trans-λιπαρά οξέα | Ζ 0.219 | έως 1.9 g | |||
| μονοακόρεστα TRANS λίπη | Ζ 0.219 | ~ | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Ανάπτυξη λιπαρών οξέων | Ζ 2.631 | έως 18.7 g | |||
| 10: 0 Αιγόκερος | Ζ 0.013 | ~ | |||
| 12: 0 Λόριτς | Ζ 0.021 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.203 | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | Ζ 1.214 | ~ | |||
| 17-0 μαργαρίνη | Ζ 0.101 | ~ | |||
| 18: 0 Στεατικό | Ζ 1.066 | ~ | |||
| 20: 0 Αραχιδικό | Ζ 0.005 | ~ | |||
| 22: 0 Μπεγκενόβα | Ζ 0.009 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 2.269 | ελάχιστο 16.8 g | 13.5% | 6.5% | |
| 14: 1 Mirandolina | Ζ 0.009 | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleic | Ζ 0.102 | ~ | |||
| 16: 1 CIS | Ζ 0.091 | ~ | |||
| 16: 1 ΜΕΤΑΦΟΡΑ | Ζ 0.011 | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (ωμέγα-9) | Ζ 2.158 | ~ | |||
| 18: 1 CIS | Ζ 1.951 | ~ | |||
| 18: 1 ΜΕΤΑΦΟΡΑ | Ζ 0.207 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.506 | από 11.2 έως 20.6 g | 4.5% | 2.2% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.299 | ~ | |||
| 18: 2 ωμέγα-6 CIS, CIS | Ζ 0.163 | ~ | |||
| 18: 2 Συζευγμένο λινολεϊκό οξύ | Ζ 0.136 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.099 | ~ | |||
| 18: 3 ωμέγα-3, άλφα-λινολενικό | Ζ 0.099 | ~ | |||
| 20: 4 Αραχιδονικός | Ζ 0.041 | ~ | |||
| 20: 4 ωμέγα-6 | Ζ 0.041 | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ωμέγα-3 | Ζ 0.028 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.166 | από 0.9 έως 3.7 g | 18.4% | 8.8% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (WPC), ωμέγα-3 | Ζ 0.028 | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), ωμέγα-3 | Ζ 0.011 | ~ | |||
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.204 | από 4.7 έως 16.8 g | 4.3% | 2.1% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 209 kcal.
- 3 ουγκιές = 85 g (177.7 kcal)
- κομμάτι, μαγειρεμένο, εξαιρουμένων των απορριμμάτων (απόδοση από 1 κιλό ωμό κρέας με απορρίμματα) = 138 g (288.4 kcal)
Κότσι, αρνί, Νέα Ζηλανδία, παγωμένο, χωρίζεται άπαχο μόνο, κοκκινιστό πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη B12 – 45.3 %, και βιταμίνη PP έως 20.5 %, φώσφορο – 21,6 %, σίδηρο – κατά 12.4 %, χαλκό – 13,6 %, σελήνιο – 18 %, ψευδάργυρο – 59,1, XNUMX %
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φυλλικό οξύ και η βιταμίνη Β12 σχετίζονται μεταξύ τους με τις βιταμίνες, που εμπλέκονται στην αιματοποίηση. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διαδικασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την όξινη-αλκαλική ισορροπία, μέρος των φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, απαραίτητα για την ορυκτοποίηση των οστών και των δοντιών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σίδερο περιλαμβάνεται με διαφορετικές λειτουργίες πρωτεϊνών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, παρέχει μια πορεία αντιδράσεων οξειδοαναγωγής και ενεργοποίησης υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωματική αναιμία, μυοσφαιρίνη ατονία των σκελετικών μυών, κόπωση, καρδιομυοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δραστηριότητα οξειδοαναγωγής που εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου και διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Οι διαδικασίες που εμπλέκονται στην παροχή ιστών με οξυγόνο. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με δυσπλασίες του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικά αποτελέσματα, εμπλέκεται στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε νόσο Kashin-Bek (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλή παραμόρφωση των αρθρώσεων, σπονδυλική στήλη και άκρα), ασθένειες της Kesan (ενδημική καρδιομυοπάθεια), κληρονομική θρομβασθένεια.
- ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων που εμπλέκονται στις διαδικασίες σύνθεσης και διάσπασης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης πολλών γονιδίων. Η ανεπαρκής πρόσληψη οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία, παρουσία δυσπλασιών του εμβρύου. Η έρευνα τα τελευταία χρόνια αποκάλυψε ότι η ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου μπορεί να διαταράξει την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλει στην ανάπτυξη της αναιμίας.
Ο πλήρης οδηγός για τα πιο υγιεινά τρόφιμα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή.
Ετικέτα: οι θερμίδες 209 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα παρά χρήσιμα Foreshhank, αρνί, Νέα Ζηλανδία, κατεψυγμένο, χωριστό άπαχο μόνο, κοκκινιστό, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, ευεργετικές ιδιότητες του κότσι, αρνί, Νέα Ζηλανδία, κατεψυγμένο, χωριστό άπαχο μόνο, κοκκινιστό