Γιατί είναι το Νο 1 φοινικέλαιο στον κόσμο
Πρέπει όμως να ξέρεις καλύτερα με τι έχεις να κάνεις. Συνήθως είναι η γνώση που σας επιτρέπει να χαλαρώσετε. Έτσι, καμία άλλη φυτική καλλιέργεια δεν δίνει τέτοια απόδοση λαδιού ανά εκτάριο. Σύμφωνα με αυτήν την παράμετρο, το ελαιόδεντρο υπερτερεί των ηλίανθων 6 φορές, της σόγιας 13 φορές, του καλαμποκιού έναν γίγαντα 33 φορές! Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο υπάρχει τόσο μεγάλη ζήτηση για φοίνικες λαδιού. Καθαρή οικονομία. Τα δέντρα επιτρέπουν την πιο οικονομική χρήση της γεωργικής γης. Επιπλέον, η καλλιέργειά τους χρησιμοποιεί λιγότερα φυτοφάρμακα και λιπάσματα από άλλες πηγές φυτικών ελαίων. Στην πραγματικότητα, το φοινικέλαιο λαμβάνεται από τον καρπό του φοίνικα. Αλλά και τα οφέλη δεν τελειώνουν εκεί. Τα φρούτα περιέχουν σπόρους, από τους οποίους, με τη σειρά τους, συμπιέζεται επίσης το λάδι - φοινικέλαιο. Είναι μια εξαιρετικά αποτελεσματική κουλτούρα που ακόμη και το WWF αναγνωρίζει ως ευεργετική.
Λαμβάνοντας υπόψη όλα τα χαρακτηριστικά των ελαιούχων σπόρων, γίνεται σαφές γιατί το φοινικέλαιο είναι ο νούμερο ένα παραγωγός στον κόσμο σήμερα. Φυσικά, με την αυξημένη δημοτικότητα ενός προϊόντος, αυξάνονται και οι κίνδυνοι που σχετίζονται με την παραγωγή του. Αλλά η παγκόσμια κοινότητα είναι σε εγρήγορση: δημιουργούνται θεμέλια, ξεκινούν προγράμματα για την προστασία των άγριων ζώων και από το 2004 πραγματοποιείται στρογγυλή τράπεζα για τη βιώσιμη παραγωγή φοινικέλαιου. Αν και οι άνθρωποι συνήθως ανησυχούν περισσότερο όχι για την τύχη των δασών και των ρινόκερων της Μαλαισίας, αλλά για τη δική τους υγεία. Τι είναι όμως το φοινικέλαιο που τους κάνει να ανησυχούν; Όπως και άλλα έλαια, περνά μια σειρά μετασχηματισμών: λεύκανση, εξευγενισμός από ακαθαρσίες και απόσμηση από πτητικές και οσμές. Χωρίς αυτούς τους χειρισμούς, θα ήταν κόκκινο-πορτοκαλί και πολύ έντονο στη γεύση, όπως τα «ώριμα μανιτάρια». Τέτοιο λάδι, παρεμπιπτόντως, μπορεί επίσης να αγοραστεί. Ονομάζεται ωμό, περιέχει πολλές βιταμίνες Α και Ε και βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Αλλά λόγω του πικάντικου αρώματος, η μαγειρική χρήση του είναι πολύ περιορισμένη.
Όλα τα υπέρ και τα κατά
Οι αντίπαλοι του φοινικέλαιου δεν πρέπει να ξεχνούν ότι περιέχει κορεσμένα, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη, από τα οποία όλα τα έλαια αποτελούνται σε διαφορετικές αναλογίες. Ως εκ τούτου, από επιστημονική άποψη, δεν είναι σωστό να αποδοθεί στο φοινικέλαιο οποιαδήποτε ιδιαίτερα επικίνδυνα χαρακτηριστικά της ανθρώπινης έκθεσης. Όταν το λάδι εισέρχεται στο σώμα μας, απλά διασπά το λάδι σε λίπος. Μερικοί άνθρωποι φοβούνται ιδιαίτερα το κορεσμένο λίπος. Τα έλαια με αυξημένη περιεκτικότητά τους παραμένουν ημιστερεά σε θερμοκρασία δωματίου. Πολλοί πιστεύουν ότι η κατανάλωση κορεσμένου λίπους συμβάλλει στην ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων. Αλλά δεν υπάρχει άμεση σχέση και η τελευταία έρευνα λέει ότι η βλάβη τους είναι πολύ υπερβολική. Στη διατροφή μας, τέτοια λίπη βρίσκονται γενικά. Βούτυρο και τυρί, γάλα και κρέας, κρέμα και αυγά, αβοκάντο και ξηροί καρποί, σοκολάτα και μπισκότα - αυτά τα τρόφιμα περιέχουν επίσης κορεσμένα λιπαρά. Αλλά συνήθως κανείς δεν επαναστατεί εναντίον τους. Απορροφούνται με τον ίδιο τρόπο όπως τα λιπαρά του φοινικέλαιου. Παρεμπιπτόντως, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους, το φοινικέλαιο είναι πιο σταθερό, δεν οξειδώνεται περισσότερο, δηλαδή δεν γκρεμίζεται. Αν και στο τέλος όλα τα έλαια υπό την επίδραση του οξυγόνου επιδεινώνονται και αρχίζουν να μυρίζουν αηδιαστικά. Σε κάθε περίπτωση, το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι όλο το δηλητήριο και όλο το φάρμακο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η ποικιλία στη διατροφή είναι τόσο σημαντική.