Στιγμιαία σφολιάτα. βίντεο
Πολλοί καλοφαγάδες αγαπούν τη σφολιάτα, επειδή αποδεικνύεται τρυφερή, τραγανή, εκπληκτικά νόστιμη. Ωστόσο, η προετοιμασία μιας ποικιλίας στρωμάτων είναι μια τόσο επίπονη διαδικασία που δεν θα ασχοληθεί κάθε νοικοκυρά με το μαγείρεμα. Οι δημοφιλείς συνταγές για σφολιάτα πρώιμης ωρίμανσης έρχονται στη διάσωση, οι οποίες επιτρέπουν στους μάγειρες να αποκτήσουν γρήγορα την αγαπημένη τους λιχουδιά.
Σφολιάτα: συνταγή βίντεο
Η πιο δημοφιλής συνταγή για νωρίς ωρίμανση της σφολιάτας βασίζεται στη χρήση ψιλοκομμένης μαργαρίνης. Για μια συσκευασία αυτού του προϊόντος (200 g), θα χρειαστείτε επίσης το ακόλουθο σύνολο συστατικών:
- αλεύρι σίτου (2 φλιτζάνια). - νερό (0,5 φλιτζάνια) - κοκκοποιημένη ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού). - επιτραπέζιο αλάτι (1/4 κουταλάκι του γλυκού).
Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου σε μια ξύλινη σανίδα μέσω ενός ειδικού κόσκινου. Σε μια άλλη επιφάνεια κοπής, κόψτε την παγωμένη μαργαρίνη σε μικρούς κύβους, τοποθετήστε την σε μια τσουλήθρα αλευριού και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι μαζί με το αλεύρι. Σε κρύο καθαρό νερό, διαλύστε εντελώς το επιτραπέζιο αλάτι και την κοκκοποιημένη ζάχαρη και στη συνέχεια ρίξτε το αλμυρό-γλυκό υγρό στο μείγμα του λιπαρού αλευριού.
Ζυμώνουμε τη ζύμη γρήγορα, σκεπάζουμε με μια βρεγμένη βαμβακερή πετσέτα και αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, βγάλτε τη ζύμη και τυλίξτε την σε ένα στρώμα πάχους περίπου 1 cm. Διπλώστε το τεμάχιο εργασίας σε 3-4 στρώματα, ανοίξτε το ξανά και επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 2-3 φορές. Στο τέλος του ζυμώματος, φροντίστε να διατηρήσετε τη σφολιάτα δροσερή για περίπου 1 ώρα - αυτό θα διευκολύνει την επακόλουθη διαμόρφωση της ζαχαροπλαστικής.
Η καλή σφολιάτα θα προέρχεται μόνο από ποιοτικά υλικά. Χρησιμοποιήστε αλεύρι υψηλής ποιότητας, πλαστική μαργαρίνη με ομοιόμορφη (όχι θρυμματισμένη ή πηχτή) σύσταση χωρίς ξένες μυρωδιές και προεξέχουσες σταγόνες
Η συνταγή για νωρίς ωρίμανση σφολιάτας
Η πρόωρη ωρίμανση μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη κρόκων αυγού και γάλακτος, τότε η ζύμη θα γίνει πιο τρυφερή, αφράτη και νόστιμη. -Ύξτε προηγουμένως όλα τα συστατικά της συνταγής. Για τη σφολιάτα που θα ωριμάσει νωρίς, θα χρειαστείτε το ακόλουθο σύνολο συστατικών:
- βούτυρο (200 g) - αλεύρι σίτου (2 φλιτζάνια). - κρόκος αυγού κοτόπουλου (2 τεμ.) - επιτραπέζιο αλάτι (στην άκρη ενός μαχαιριού). - γάλα (2 κουταλιές της σούπας).
Bήνετε σφολιάτα στους 230 έως 250 βαθμούς. Εάν είναι χαμηλότερο, τότε το ψήσιμο θα είναι δύσκολο να μαγειρευτεί, αλλά αν είναι υψηλότερο, το ζαχαροπλαστείο θα σκληρύνει γρήγορα και δεν θα ψηθεί.
Αρχικά, μαλακώνετε το βούτυρο μέχρι να μετατραπεί σε λεία, πλαστική μάζα. Στη συνέχεια διαλύστε εντελώς το επιτραπέζιο αλάτι σε κρύο γάλα. Συνδυάστε όλα τα συστατικά της συνταγής και στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη για 5 λεπτά. Όταν είναι εντελώς ομοιογενές, σχηματίστε ένα τούβλο από αυτό και τυλίξτε το σε ένα ορθογώνιο κέικ με πάχος περίπου ένα εκατοστό. Διπλώστε το σχήμα που προκύπτει στα τέσσερα, ανοίξτε το και στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία 1-2 φορές. Η ζύμη μπορεί τώρα να κοπεί.