Ως αγαπημένα παιδιά, οι Ελβετοί τυροκόμοι σχετίζονται με τα παραγόμενα προϊόντα. Έτσι, ένας από αυτούς, ο Beat Wampfler, περιλαμβάνει μουσική σε τυριά κατά την ωρίμανση τους – επιτυχίες Led Zeppelin και A Tribe Called Quest, καθώς και techno μουσική και έργα του Μότσαρτ.
Ιδιοτροπία? Καθόλου. Αυτή η «ανησυχία» έχει μια εντελώς επιστημονική εξήγηση. Η ηχοχημεία είναι το όνομα ενός τομέα στην επιστήμη που μελετά την επίδραση των ηχητικών κυμάτων στα υγρά. Έχει ήδη αποδειχθεί ότι τα ηχητικά κύματα μπορούν να συμπιέσουν και να διαστέλλουν τα υγρά κατά τη διάρκεια μιας χημικής αντίδρασης. Και επειδή ο ήχος είναι ένα αόρατο κύμα, μπορεί να ταξιδέψει μέσα από ένα στερεό υγρό όπως το τυρί, δημιουργώντας φυσαλίδες. Αυτές οι φυσαλίδες μπορούν στη συνέχεια να αλλάξουν τη χημεία του τυριού καθώς επεκτείνονται, συγκρούονται ή καταρρέουν.
Είναι αυτό το αποτέλεσμα στο οποίο βασίζεται ο Beat Wampfler όταν ανοίγει τη μουσική στα τυροκομικά κεφάλια. Ο τυροκόμος θέλει να αποδείξει ότι τα βακτήρια που ευθύνονται για το σχηματισμό της γεύσης του τυριού επηρεάζονται όχι μόνο από την υγρασία, τη θερμοκρασία και τα θρεπτικά συστατικά, αλλά και από διάφορους ήχους, υπερήχους και μουσική. Και ο Beat ελπίζει ότι η μουσική θα βελτιώσει τη διαδικασία ωρίμανσης και θα κάνει το τυρί πιο νόστιμο.
Θα είναι δυνατό να επαληθευτεί αυτό ήδη τον Μάρτιο του τρέχοντος έτους. Ο Beat Wampfler σχεδιάζει να συγκεντρώσει μια ομάδα ειδικών για τη δοκιμή τυριών για να καθορίσει ποιο τυρί είναι το καλύτερο.
Απλά σκεφτείτε, τι ευκαιρίες θα έχουμε αν αυτό το πείραμα είναι επιτυχές; Θα μπορούμε να επιλέγουμε τυριά σύμφωνα με τα δικά μας μουσικά γούστα. Μπορούμε να συγκρίνουμε τα τυριά που καλλιεργούνται στα κλασικά με τα τυριά που επηρεάζονται από την ηλεκτρονική μουσική, μέχρι μια μεγάλη ποικιλία μουσικών στυλ και ερμηνευτών.