Κατά τη διάρκεια των πολέμων, φυσικά, οι άνθρωποι έπρεπε να σωθούν από την πείνα με τη βοήθεια του κρέατος του σκίουρου. Ωστόσο, σε καιρό ειρήνης, κατά κανόνα, αυτά τα ζώα είναι αντικείμενο στοργής και φροντίδας. Έτσι, το γεγονός ότι το εστιατόριο Native με έδρα το Λονδίνο έχει συμπεριλάβει κρέας πρωτεΐνης στο μενού του έχει προκαλέσει διαμάχες μεταξύ πολλών.
Από τη μία πλευρά, στο γαστρονομικό περιβάλλον του Ηνωμένου Βασιλείου, το κρέας πουλερικών βιώνει κάτι σαν αναγέννηση. Επιπλέον, όπως διαβεβαιώνουν οι περιβαλλοντολόγοι, το κρέας του γκρίζου σκίουρου (και αυτό είναι το είδος που μαγειρεύεται στην εγχώρια κουζίνα) είναι μια πιο φιλική προς το περιβάλλον εκδοχή του κρέατος, η χρήση του οποίου θα ελαχιστοποιήσει τις εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα.
Από την άλλη, για πολλούς το κρέας του σκίουρου είναι κάτι απαράδεκτο, γιατί αυτό το ζώο είναι περισσότερο για αισθητική απόλαυση.
Πρωτεϊνική διαμάχη σκίουρου
Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι η κατανάλωση κρέατος άγριου σκίουρου δεν προκαλεί σοβαρή βλάβη στο περιβάλλον, καθώς αυτό το είδος, που μεταφέρθηκε στο Ηνωμένο Βασίλειο από την Αμερική τη δεκαετία του 1870, αντικατέστησε σχεδόν πλήρως τον υπό εξαφάνιση κόκκινο σκίουρο. Από την εμφάνιση των γκρίζων σκίουρων, ο πληθυσμός των κόκκινων σκίουρων στη χώρα μειώθηκε από 3,5 εκατομμύρια σε 120-160 χιλιάδες άτομα.
Τοπικοί προμηθευτές αναφέρουν ότι το κρέας πρωτεΐνης γίνεται πιο δημοφιλές και τα τελευταία 5 χρόνια έχει γίνει το τρίτο πιο δημοφιλές παιχνίδι μετά το ελάφι και τον φασιανό. Δεδομένου ότι πολλοί καταναλωτές ανησυχούν πολύ για την ταλαιπωρία των ζώων εκτροφής, στρέφουν όλο και περισσότερο την προσοχή τους στο άγριο κρέας.
Τι γεύση έχει το χοιρινό κρέας;
Σύμφωνα με όσους έχουν ήδη δοκιμάσει χοιρινό κρέας, έχει γεύση σαν διασταύρωση κουνελιού και περιστεριού.
Το κρέας του σκίουρου μαγειρεύεται καλύτερα σε αργή κουζίνα ή στιφάδο και τα πίσω πόδια του ζώου θεωρούνται τα πιο νόστιμα. Το Native, από την άλλη, προσφέρει στους επισκέπτες του λαζάνια με αρνί.
Θυμηθείτε ότι νωρίτερα μιλήσαμε για το γιατί το αγελαδινό κρέας ονομάζεται βοδινό.