Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 259 kCal | 1684 kCal | 15.4% | 5.9% | Ζ 650 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 5.2 | Ζ 76 | 6.8% | 2.6% | Ζ 1462 |
| Λίπη | Ζ 18 | Ζ 56 | 32.1% | 12.4% | Ζ 311 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 19.9 | Ζ 219 | 9.1% | 3.5% | Ζ 1101 |
| οργανικά οξέα | Ζ 0.08 | ~ | |||
| Νερό | Ζ 56 | Ζ 2273 | 2.5% | 1% | Ζ 4059 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.9 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 2.6% | Ζ 1500 |
| Β καροτίνη | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 0.4% | Ζ 10000 |
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.8% | Ζ 2143 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.21 mg | 1.8 mg | 11.7% | 4.5% | Ζ 857 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 9 mg | 500 mg | 1.8% | 0.7% | Ζ 5556 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.3% | Ζ 1667 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1.4% | Ζ 2857 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.5% | Ζ 8000 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 3.9% | Ζ 1000 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 0.4 mg | 90 mg | 0.4% | 0.2% | Ζ 22500 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.02 μg | 10 μg | 0.2% | 0.1% | Ζ 50000 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.03 mg | 15 mg | 0.2% | 0.1% | Ζ 50000 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 2.1 μg | 50 μg | 4.2% | 1.6% | Ζ 2381 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.98 mg | 20 mg | 4.9% | 1.9% | Ζ 2041 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 178 mg | 2500 mg | 7.1% | 2.7% | Ζ 1404 |
| Ασβέστιο, Ca | 138 mg | 1000 mg | 13.8% | 5.3% | Ζ 725 |
| Μαγνήσιο, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 2.9% | Ζ 1333 |
| Νάτριο, Na | 43 mg | 1300 mg | 3.3% | 1.3% | Ζ 3023 |
| Θείο, S | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 1.5% | Ζ 2632 |
| Φώσφορος, Ρ | 120 mg | 800 mg | 15% | 5.8% | Ζ 667 |
| Χλώριο, Cl | 54 mg | 2300 mg | 2.3% | 0.9% | Ζ 4259 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 0.5 mg | 18 mg | 2.8% | 1.1% | Ζ 3600 |
| Ιώδιο, εγώ | 43 μg | 150 μg | 28.7% | 11.1% | Ζ 349 |
| Κοβάλτιο, Co | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 5% | Ζ 769 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.014 mg | 2 mg | 0.7% | 0.3% | Ζ 14286 |
| Χαλκός, Cu | 15 μg | 1000 μg | 1.5% | 0.6% | Ζ 6667 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 7 μg | 70 μg | 10% | 3.9% | Ζ 1000 |
| Φθόριο, F | 22 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.2% | Ζ 18182 |
| Chrome, Cr | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 0.5% | Ζ 7143 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.32 mg | 12 mg | 2.7% | 1% | Ζ 3750 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| λακτόζη | Ζ 4.9 | ~ | |||
| σακχαρόζη | Ζ 15 | ~ |
Η ενεργειακή τιμή είναι 259 kcal.
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Ασβέστιο είναι το κύριο συστατικό των οστών μας, ενεργεί ως ρυθμιστής του νευρικού συστήματος, συμμετέχει στη συστολή των μυών. Η έλλειψη ασβεστίου οδηγεί σε απομετάλλωση της σπονδυλικής στήλης, των πυελικών οστών και των κάτω άκρων, αυξάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Ιώδιο συμμετέχει στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, παρέχοντας το σχηματισμό ορμονών (θυροξίνη και τριιωδοθυρονίνη). Είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη και τη διαφοροποίηση των κυττάρων όλων των ιστών του ανθρώπινου σώματος, της μιτοχονδριακής αναπνοής, της ρύθμισης της διαμεμβρανικής μεταφοράς νατρίου και ορμονών. Η ανεπαρκής πρόσληψη οδηγεί σε ενδημική βρογχοκήλη με υποθυρεοειδισμό και επιβράδυνση του μεταβολισμού, αρτηριακή υπόταση, καθυστέρηση ανάπτυξης και διανοητική ανάπτυξη στα παιδιά.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
Ενεργειακή αξία ή περιεχόμενο θερμίδων Είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από την τροφή κατά την πέψη. Η ενεργειακή αξία ενός προϊόντος μετριέται σε κιλά-θερμίδες (kcal) ή κιλο-joules (kJ) ανά 100 γραμμάρια. προϊόν. Η θερμιδική θερμίδα που χρησιμοποιείται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων ονομάζεται επίσης "θερμίδα τροφής", οπότε το πρόθεμα κιλού συχνά παραλείπεται όταν καθορίζονται θερμίδες σε (κιλό) θερμίδες. Μπορείτε να δείτε αναλυτικούς πίνακες ενέργειας για ρωσικά προϊόντα.
Η θρεπτική αξία - την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.
Διατροφική αξία ενός προϊόντος διατροφής - ένα σύνολο ιδιοτήτων ενός τροφίμου, παρουσία του οποίου ικανοποιούνται οι φυσιολογικές ανάγκες ενός ατόμου για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.
Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που απαιτούνται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Οι βιταμίνες συντίθενται συνήθως από φυτά και όχι από ζώα. Η καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για βιταμίνες είναι μόνο λίγα χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται με ισχυρή θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και «χάνονται» κατά το μαγείρεμα ή την επεξεργασία τροφίμων.