Περιεχόμενα
Ατυχώς, μπορείτε όχι μόνο να προσθέσετε μπαχαρικά σε ένα πιάτο, αλλά να το κάνετε σχεδόν μη βρώσιμο λόγω της έντονης πικάντικης γεύσης του. Αυτές οι συμβουλές θα σας βοηθήσουν να διορθώσετε την κατάσταση και να εξοικονομήσετε μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
1. Αραιώστε
Για να μειώσετε τη συγκέντρωση του ζεστού καρυκεύματος σε ένα πιάτο, μπορείτε να αυξήσετε τον όγκο του. Για παράδειγμα, αραιώστε την πικάντικη σούπα με μια επιπλέον μερίδα ζωμού ή ζωμού. Εάν το πιάτο σας περιέχει δημητριακά, όσπρια ή λαχανικά, μπορείτε απλά να προσθέσετε μια φρέσκια μερίδα από αυτά τα συστατικά.
2. Προσθέστε οξύ
Το οξύ μπορεί να φιμώσει την πικάντικη γεύση. Για να εξουδετερώσετε τα καυτά μπαχαρικά, χρησιμοποιήστε ξύδια ή φρεσκοστυμμένο χυμό από ορισμένα εσπεριδοειδή – λεμόνι, λάιμ. Οποιοδήποτε άλλο προϊόν που περιέχει οργανικό οξύ, όπως οι ντομάτες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί εφόσον δεν έρχεται σε αντίθεση με την έννοια του πιάτου.
3. Προσθέστε γλυκά
Η ζάχαρη έχει λιγότερο έντονο εξουδετερωτικό αποτέλεσμα. Αν όμως το συνδυάσετε με οξύ, εντείνεται. Η ζάχαρη πρέπει να προστίθεται με προσοχή, δεν είναι επιδόρπιο. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι ή μια σάλτσα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη όπως κέτσαπ.
4. Προσθέστε γάλα
Γάλα, κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι – οποιοδήποτε από αυτά τα τρόφιμα θα κάνει την πικάντικη γεύση λιγότερο έντονη. Εάν το γαλακτοκομικό προϊόν δεν μπορεί να προστεθεί στο ίδιο το πιάτο, μπορείτε να ετοιμάσετε μια σάλτσα με βάση αυτό και να το σερβίρετε με ένα πικάντικο πιάτο.
5. Προσθέστε λαχανικά
Τα λαχανικά όπως οι πατάτες και τα καρότα μπορούν να σώσουν ένα πικάντικο γεύμα. Η πορώδης δομή τους θα απορροφήσει το πιπέρι. Πριν τα προσθέσετε στο πιάτο, θα πρέπει να είναι ψιλοκομμένα ή τριμμένα.
6. Προσθέστε βούτυρο καρύδι
Το βούτυρο ξηρών καρπών, ειδικά το βούτυρο αμυγδάλου, μπορεί να βοηθήσει να μαλακώσει η γεύση των πικάντικων φαγητών. Ωστόσο, το λάδι μπορεί να εξουδετερώσει την πικάντικη γεύση οποιουδήποτε μπαχαρικού, εκτός από το πιπέρι, που προστίθεται σε καθαρή μορφή.
Θα υπενθυμίσουμε, νωρίτερα είπαμε τι πρέπει να γνωρίζουν οι λάτρεις των καυτών σαλτσών.