Πώς να αλατίσετε σειρές: συνταγές για προετοιμασίες για το χειμώνα

Οι αλατισμένες σειρές θεωρούνται απαραίτητο πιάτο για εορταστικές γιορτές. Αγοράζονται σε καταστήματα ή συγκομίζονται για το χειμώνα στο σπίτι. Η διαδικασία αλατίσματος είναι εντελώς απλή, αν προσπαθήσετε να ακολουθήσετε απλές συμβουλές και κανόνες. Πώς να αλατίσετε τις σειρές για το χειμώνα, ώστε το τελικό αποτέλεσμα να ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες σας;

Για να κάνετε τα μανιτάρια να σας ενθουσιάσουν με το άρωμα και τη γεύση τους, προσφέρουμε συνταγές που δείχνουν πώς να αλατίζετε τα μανιτάρια σειρών για το χειμώνα. Σας διαβεβαιώνουμε ότι τα καρποφόρα σώματα θα βγουν σκληρά και τραγανά, με εκπληκτικό άρωμα μανιταριών του δάσους.

Οι σειρές αλατίζονται με δύο τρόπους: κρύο και ζεστό. Το ζεστό αλάτισμα σας επιτρέπει να καταναλώνετε μανιτάρια μετά από 7 ημέρες, ενώ το κρύο αλάτι διαρκεί πολύ περισσότερο. Ωστόσο, σε αυτές τις δύο εκδοχές, οι σειρές αποδεικνύονται πάντα αρωματικές, τραγανές και ασυνήθιστα νόστιμες.

Η διαδικασία αλατίσματος πρέπει να γίνεται σε γυάλινα, εμαγιέ ή ξύλινα δοχεία. Η αποθήκευση των κενών για το χειμώνα πραγματοποιείται μόνο σε δροσερά δωμάτια, για παράδειγμα, σε υπόγειο με θερμοκρασία +5 έως +8 ° C. Εάν η θερμοκρασία είναι πάνω από + 10 ° C, τα μανιτάρια θα ξινίσουν και θα αλλοιωθούν. Επιπλέον, τα δοχεία με σειρές αλατιού πρέπει να γεμίσουν εντελώς με άλμη για να μην ξινίσουν. Αν δεν είναι αρκετό, τότε η έλλειψη αναπληρώνεται με κρύο βραστό νερό.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Πώς να αλατίσετε σειρές για το χειμώνα σε βάζα

Πώς να αλατίσετε τις σειρές για το χειμώνα σε βάζα, διατηρώντας παράλληλα όλες τις θρεπτικές ιδιότητες των μανιταριών; Ένα τέτοιο ορεκτικό σίγουρα θα ευχαριστήσει τα νοικοκυριά και τους επισκέπτες που συγκεντρώνονται στο ίδιο τραπέζι το χειμώνα. Δοκιμάστε τη συνταγή για κρύο τουρσί με σκόρδο – θα ενθουσιαστείτε!

• Σειρά 3 κιλών.
• 5 Άρθ. άλατα?
• 10 σκελίδες σκόρδου.
• 10 φύλλα κερασιού.

1. Οι φρέσκες σειρές καθαρίζονται από τη βρωμιά, το μεγαλύτερο μέρος του στελέχους κόβεται και χύνεται με κρύο νερό για 24-36 ώρες για να αφαιρεθεί η πικρία. Κατά τη διάρκεια του μουλιάσματος, είναι απαραίτητο να αλλάζετε το νερό κάθε 5-7 ώρες.
2. Σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα, απλώστε στον πάτο καθαρά φύλλα κερασιού.
3. Διπλώστε τις μουλιασμένες σειρές με τα καπέλα προς τα κάτω και πασπαλίστε με μια στρώση αλάτι, καθώς και σκόρδο κομμένο σε κύβους.
4. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται μέχρι να γεμίσει τελείως το βάζο, τα μανιτάρια να πιέζονται προς τα κάτω για να μην υπάρχει κενός χώρος.
5. Ρίχνουμε κρύο βρασμένο νερό, κλείνουμε με νάιλον καπάκια και βγάζουμε στο υπόγειο.

Μετά από 30-40 ημέρες, οι σειρές είναι έτοιμες για χρήση.

Πώς να αλατίσετε τα μανιτάρια σειρών για το χειμώνα: μια συνταγή με βίντεο

Αυτή η επιλογή μαγειρέματος είναι αρκετά απλή και τα μανιτάρια είναι αρωματικά και τραγανά. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε το δικό σας μπαχαρικό ή μπαχαρικό στη συνταγή.

[»»]

• Σειρές 2 κιλών.
• 4 Άρθ. άλατα?
• 1 αγ. μεγάλο. σπόροι άνηθου?
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κόλιανδρου?
• 10-15 φύλλα μαύρης σταφίδας.

1. Περιχύνουμε τις καθαρισμένες και πλυμένες σειρές με κρύο νερό και τις αφήνουμε για 12-15 ώρες ή για 2 μέρες αν τα μανιτάρια είναι πολύ πικρά.
2. Βάλτε καθαρά φύλλα σταφίδας στα προετοιμασμένα εμαγιέ πιάτα.
3. Στη συνέχεια, κατεβάζουμε τα μανιτάρια με τα καπέλα και τα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι.
4. Πασπαλίζουμε από πάνω τους σπόρους άνηθου και τον κόλιανδρο και μετά πάλι μια στρώση μανιτάρια.
5. Έχοντας τελειώσει όλες τις σειρές με αυτόν τον τρόπο, στρώνουμε τα φύλλα σταφίδας με την τελευταία στρώση, σκεπάζουμε με ένα πιάτο, πιέζουμε προς τα κάτω με ένα φορτίο και τα βγάζουμε στο υπόγειο.
6. Μετά από 20 μέρες, όταν τα μανιτάρια βγάλουν χυμό, τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τα πιέζουμε προς τα κάτω για να μην υπάρχει κενό και τα κλείνουμε με νάιλον καπάκια.

Τα μανιτάρια θα αλατιστούν πλήρως μετά από 20 ημέρες και θα είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Προσφέρουμε ένα οπτικό βίντεο για το πώς να αλατίζετε τις σειρές για το χειμώνα με κρύο τρόπο:

[»]

Πώς να αλατίσετε τις σειρές για το χειμώνα με ζεστό τρόπο

Εάν δεν υπάρχει χρόνος για πολύ μούσκεμα ή πρέπει να μαγειρέψετε γρήγορα τα μανιτάρια, χρησιμοποιήστε ζεστό αλάτισμα.

[»»]

• Σειρά 3 κιλών.
• 5 Άρθ. άλατα?
• 1 κ.γ. μεγάλο. σπόροι μουστάρδας;
• 4 φύλλα δάφνης?
• 5 σκελίδες σκόρδο.

Πώς πρέπει να αλατίσετε τα μανιτάρια κωπηλασίας για το χειμώνα με ζεστό τρόπο;

Πώς να αλατίσετε σειρές με κανέλα για το χειμώνα

Η δεύτερη επιλογή για ζεστές σειρές αλατίσματος περιλαμβάνει την προσθήκη ξυλιών κανέλας. Η εκπληκτική γεύση και το άρωμα του πιάτου θα αρέσει σε όλους τους συγγενείς και τους καλεσμένους σας.

• Σειρά 2 κιλών.
• 1 λίτρα νερού;
• 70 g άλατος.
• 4 φύλλα δάφνης?
• 1 ξυλάκι κανέλας?
• 4 μπουμπούκι του γαρίφαλου.
• 7 κόκκους μαύρου πιπεριού.

1. Καθαρίζουμε τις σειρές, βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό και στραγγίζουμε.
2. Αφού γεμίσουμε με νερό από τη συνταγή, βράζουμε για 5 λεπτά.
3. Εισάγουμε όλα τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
4. Μοιράζουμε τα μανιτάρια σε βάζα, ρίχνουμε στραγγισμένη ζεστή άλμη, σκεπάζουμε με καπάκια και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
5. Το κλείνουμε με σφιχτά νάιλον καπάκια και το βγάζουμε στο υπόγειο.

Αν και μετά από 2 εβδομάδες τα μανιτάρια είναι έτοιμα για κατανάλωση, η αιχμή της αλατότητας θα συμβεί μόνο την 30-40η ημέρα. Ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για ένα σνακ θα ήταν οι τηγανητές πατάτες ή ένα πιάτο με κρέας. Κατά το σερβίρισμα, τα μανιτάρια πλένονται, ρίχνονται σε ένα τρυπητό, τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα και τα καρυκεύονται με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μαϊντανό ή άνηθο, καθώς και ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι.

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς να αλατίζετε τα μανιτάρια σειρών για το χειμώνα με ζεστό τρόπο: