Περιεχόμενα
Πώς να αλατίσετε το κόκκινο χαβιάρι: μια συνταγή. βίντεο
Το χαβιάρι είναι ένα από τα πιο θρεπτικά, νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Ωστόσο, μια τέτοια λιχουδιά δεν είναι καθόλου φθηνή. Ταυτόχρονα, είναι αρκετά πιθανό να προετοιμάσετε χαβιάρι μόνοι σας. Αυτό θα το κάνει ακόμα πιο νόστιμο και πιο υγιεινό.
Πώς να αλατίσετε το κόκκινο χαβιάρι: μια συνταγή
Το κόκκινο χαβιάρι, παρά τη δημοτικότητά του, παραμένει μερικές φορές ένα προϊόν απρόσιτο για πολλούς. Αλλά είναι πολύ χρήσιμο, και όχι μόνο από μόνο του, αλλά και ως προσθήκη σε πιάτα - τηγανίτες, σαλάτες κλπ. Για να εξοικονομήσετε χρήματα, αλλά ταυτόχρονα να περιποιηθείτε τον εαυτό σας, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά μόνοι σας.
Πώς να μαγειρέψετε μόνοι σας χαβιάρι
Το χαβιάρι μπορεί να αγοραστεί φρέσκο ή κατεψυγμένο. Συνήθως, οι ψαραγορές πωλούν φρέσκο χαβιάρι. Με φρέσκο χαβιάρι, όλα είναι ξεκάθαρα, μπορείτε αμέσως να αρχίσετε να το αλατίζετε. Όσο για τα παγωμένα, η κατάσταση είναι κάπως πιο περίπλοκη. Πρώτον, πρέπει να ξεπαγώσετε σωστά το χαβιάρι. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το σε ένα μπολ και βάλτε το στο ψυγείο. Πρέπει να σταθεί εκεί για τουλάχιστον 10 ώρες. Πάρτε το χρόνο σας, βιαστείτε να αλατίσετε το χαβιάρι δεν είναι καλό.
Θυμηθείτε ότι αν σπεύσετε και ξεκινήσετε την απόψυξη χαβιαριού στο φούρνο μικροκυμάτων ή το εκθέσετε αμέσως στον αέρα, κινδυνεύετε να χαλάσετε τη γεύση. Μπορεί να γίνει τραχύ και να χάσει τη ζουμερότητά του.
Μετά από 10 ώρες, αφαιρέστε το χαβιάρι από το ψυγείο και αφήστε το να ξεπαγώσει μέχρι το τέλος σε θερμοκρασία δωματίου. Ανεξάρτητα από το είδος χαβιαριού, φρέσκο ή αποψυγμένο, θα χρησιμοποιήσετε, είναι επιτακτική ανάγκη να αφαιρέσετε τις μεμβράνες από αυτό. Και αυτό το έργο είναι αρκετά επίπονο και δύσκολο. Είναι καλύτερο να πάρετε μια ταινία με χαβιάρι στο χέρι σας και να τοποθετήσετε ένα μίξερ με εξάρτημα σε σχήμα φιδιού στο άλλο. Πιέστε τη μεμβράνη με τα αυγά στο εξάρτημα του μίξερ έτσι ώστε η μεμβράνη να καλυφθεί σχεδόν πλήρως από το χέρι σας και ενεργοποιήστε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Ως αποτέλεσμα, η ταινία θα τυλιχτεί γύρω από το ακροφύσιο και τα αυγά θα καταλήξουν στο μπολ.
Η κάλυψη της μεμβράνης με το χέρι σας είναι απαραίτητη, έτσι ώστε τα αυγά να μην σκορπίζονται σε όλη την κουζίνα. Η συλλογή τους θα είναι αρκετά προβληματική.
Όταν απελευθερώσετε όλα τα αυγά, μπορείτε να αρχίσετε να αλατίζετε. Προετοιμάστε πρώτα την άλμη. Για 2 κιλά χαβιάρι θα χρειαστείτε: - 1 λίτρο βραστό ζεστό (η θερμοκρασία του πρέπει να είναι περίπου 45 ° C) νερό. - Θαλασσινό αλάτι. Η βέλτιστη ποσότητα αλατιού πρέπει να προσδιορίζεται εμπειρικά. Βυθίστε ένα ωμό αυγό στο διάλυμα. Αν έχει βγει στην επιφάνεια έστω και λίγο, τότε η λύση είναι τέλεια.
Ρίξτε την άλμη σε ένα μπολ με χαβιάρι και αφήστε να εγχυθεί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, στο οποίο θα παραμείνουν τα αυγά. Ξεκινήστε να τα ανακατεύετε έτσι ώστε όλο το υγρό να είναι γυαλί.
Απομένει μόνο να απλώσετε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα και να κλείσετε τα καπάκια. Στη συνέχεια, βάλτε τα κενά στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Και αυτό είναι όλο, το χαβιάρι είναι έτοιμο!
Πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την προετοιμασία του χαβιαριού
Συνήθως προσπαθούν να αλατίσουν χαβιάρι ροζ σολομού στο σπίτι. Είναι πιο εύκολο να το αγοράσετε και δεν είναι τόσο ακριβό όταν είναι φρέσκο. Ωστόσο, κατά την επιλογή, κοιτάξτε πολύ προσεκτικά την ποιότητα του αρχικού προϊόντος. Το χαβιάρι πρέπει να είναι καθαρό, όχι θρυμματισμένο. Και, φυσικά, δεν πρέπει να έχει δυσάρεστη οσμή. Εάν επιλέξετε ένα φρέσκο προϊόν, τότε το τελικό προϊόν θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο.
Διαβάστε παρακάτω για ένα ενδιαφέρον άρθρο σχετικά με τη χρήση φλούδων πορτοκαλιού.