αφρός δίνει στον αφρώδη οίνο μια ελαφρότητα που δεν μπορεί να μιμηθεί με ένα σιφόνι. Πιο συγκεκριμένα, μπορείτε να μιμηθείτε κάτι, αλλά χωρίς αποτέλεσμα. Επειδή οι φυσαλίδες θα είναι τελείως διαφορετικές - μεγάλες, πετούν αμέσως στην επιφάνεια και εξαφανίζονται. Σε ένα αξιοπρεπές αφρώδες κρασί, οι φυσαλίδες φαίνονται διαφορετικά. Είναι μικροσκοπικά, ανεβαίνουν γρήγορα στην επιφάνεια, αλλά χωρίς υπερβολική ταχύτητα, και ταυτόχρονα δεν εκρήγνυνται κατά την πρώτη επαφή με τον αέρα, αλλά σχηματίζουν έναν επίμονο αλλά απαλό αφρό. Οι ειδικοί αποκαλούν αυτόν τον αφρό "μους" και έτσι πρέπει να είναι - σαν μους.
Σημειώστε ότι η ποιότητα του αφρού μπορεί να ποικίλει ανάλογα με την ικανότητα του ατόμου που ρίχνει το κρασί. Ο αφρώδης οίνος πρέπει να χύνεται αργά, παίρνοντας το ποτήρι στο χέρι, γέρνοντας το και κατευθύνοντας το λεπτότερο δυνατό ρεύμα κρασιού στον τοίχο του. Είναι απαραίτητο να το ρίξετε σε δύο βήματα, μετά το πρώτο, αφήνοντας τον αφρό να καθίσει για μερικά δευτερόλεπτα και, στη συνέχεια, συνεχίστε το έργο. Εάν κατευθύνετε μια σταγόνα κρασιού στον πάτο ενός κάθετα ποτηριού, ο αφρός ανεβαίνει σε ένα πλούσιο καπάκι και πέφτει γρήγορα - αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση του κρασιού, αλλά δεν θα μπορείτε να αξιολογήσετε το παιχνίδι των φυσαλίδων και την ποιότητα του αφρού.
Το δεύτερο ποιοτικό κριτήριο για τον αφρώδη οίνο είναι το άρωμά του. Μπορεί να είναι αχνό, φωτεινό ή σκληρό, φρουτώδες ή, συγγνώμη, ζυμομύκητα, ή ακόμα και απλώς ευχάριστο ή δυσάρεστο. Είναι αδύνατο να πούμε ποιο άρωμα είναι καλύτερο, αφού αυτό είναι καθαρά θέμα γεύσης και προσωπικής εμπειρίας.
Το τρίτο κριτήριο είναι, φυσικά, η γεύση. Ανεξάρτητα από την περιεκτικότητα σε ζάχαρη στο κρασί, μπορεί να χαρακτηριστεί ως ισχυρή ή αδύναμη, αιχμηρή, ανέκφραστη ή ελαφριά. Μεταξύ των κακών του κρασιού μπορεί να αποδοθεί ισχυρός αλκοολισμός - εάν το κρασί ξεδιπλώνει χωρίς αμφιβολία βότκα, πρέπει να γίνει κατανοητό ότι αυτό το κρασί είναι άγευστο. αν πιστεύετε διαφορετικά, τότε θα πρέπει να αναπτύξετε γεύση. Χωρίς παρεξήγηση.
Το τέταρτο κριτήριο είναι η επίγευση. Μπορεί να είναι ευχάριστο ή αντίστροφα, καθώς και μακρύ ή ασταθές. Πρέπει να σημειωθεί ότι για να το ορίσετε, πρέπει να συντονιστείτε σε μια φιλοσοφική διάθεση και κανένα αφρώδες κρασί δεν συμβάλλει σε αυτό.
Θα πρέπει να σημειωθεί ότι οι συγκρίσεις της γεύσης και του αρώματος του κρασιού με φύλλα φθινοπώρου, καυτή πίσσα και σάπια ρουσούλα είναι εξ ολοκλήρου στη συνείδηση των κριτικών του κρασιού, οι οποίοι στερούνται μεταφορών για να απεικονίσουν τον ενθουσιασμό τους. Οι δοκιμαστές χωρίς μεγάλη εμπειρία σημειώνουν πιο προφανή πράγματα.
Για παράδειγμα, ένα κρασί μπορεί να έχει άρωμα τανινών (επειδή παλαιώθηκε σε δρύινο βαρέλι), υπαινιγμό κόκκινων ή μαύρων φρούτων, μερικές φορές συρρικνώνεται σε σταφίδες ή κεράσια (αυτό χαρακτηρίζει αποκλειστικά κόκκινα κρασιά), καθώς και τη γεύση του τα αρχικά σταφύλια (που είναι τυπικά, για παράδειγμα, για μοσχάτα κρασιά).