Περιεχόμενα
Πώς να παγώσετε σωστά τα μανιτάρια για το χειμώνα
Τα κατεψυγμένα μανιτάρια θα σας ενθουσιάσουν με ένα λεπτό άρωμα και λαμπερή γεύση όλο το χρόνο. Γνωρίζοντας πώς να παγώσετε τα μανιτάρια για το χειμώνα, θα έχετε πάντα στο χέρι ένα υγιές φυσικό προϊόν χωρίς χημικά πρόσθετα. Μάθετε όλες τις περιπλοκές της διαδικασίας από αυτό το άρθρο.
Πώς να παγώσετε σωστά τα μανιτάρια;
Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα μανιτάρια για κατάψυξη
Πρέπει να παγώσετε καθαρά και δυνατά μανιτάρια. Τα λευκά μανιτάρια, τα μανιτάρια, τα μανιτάρια, το boletus boletus, το boletus, τα chanterelles και τα champignons είναι ιδανικές επιλογές. Δεν χρειάζεται να εμποτιστούν για να αφαιρεθεί ο πικρός γαλακτώδης χυμός. Πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη:
- είναι καλύτερα να παγώσετε μανιτάρια με ολόκληρα καπάκια και πόδια.
- πρέπει να προετοιμαστούν για κατάψυξη αμέσως την ημέρα της συλλογής.
- μετά το πλύσιμο, τα μανιτάρια πρέπει να στεγνώσουν έτσι ώστε να μην σχηματιστεί πολύ πάγος κατά την κατάψυξη.
- πλαστικά δοχεία ή πλαστικές σακούλες είναι κατάλληλα για κατάψυξη.
Όταν παγώσουν, τα μανιτάρια θα διατηρήσουν το πολύ θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Αυτή η μέθοδος συγκομιδής τους δεν θα πάρει πολύ χρόνο και προσπάθεια.
Πώς να παγώσετε τα μανιτάρια: βασικές μέθοδοι
Υπάρχουν πολλοί δημοφιλείς τρόποι κατάψυξης:
- για την προετοιμασία ωμών μανιταριών, πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα δίσκο σε μικρή απόσταση μεταξύ τους και να σταλούν στην κατάψυξη για 10-12 ώρες. Στη συνέχεια, πρέπει να διανεμηθούν σε σακούλες ή δοχεία για εύκολη αποθήκευση.
- μπορείτε να ετοιμάσετε βραστά μανιτάρια. Σε αυτή την περίπτωση, μετά την απόψυξη, δεν θα χρειαστεί να αφιερώσετε πολύ χρόνο στην προετοιμασία τους. Βράζουμε τα μανιτάρια για 30-40 λεπτά και μετά τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και συσκευάζουμε το προϊόν σε σακούλες.
- τα chanterelles συνιστώνται να προ-μουλιάσουν και να τηγανιστούν. Πρέπει να εμποτιστούν σε αλμυρό νερό με ρυθμό 1 λίτρου νερού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας. Αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τις πικρίες στα καντήλια. Είναι καλύτερα να τα τηγανίζετε σε φυτικό έλαιο χωρίς αλάτι, όλο το υγρό πρέπει να βράσει. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια πρέπει να κρυώσουν καλά και να σταλούν για αποθήκευση στην κατάψυξη.
- Η κατάψυξη σε ζωμό θεωρείται ο αρχικός τρόπος. Τα μανιτάρια πρέπει πρώτα να βράσουν καλά, αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Τοποθετήστε μια πλαστική σακούλα σε ένα μικρό δοχείο, οι άκρες του οποίου πρέπει να καλύπτουν τα τοιχώματα του δοχείου. Ρίξτε το ζωμό με μανιτάρια στη σακούλα και βάλτε στην κατάψυξη για 4-5 ώρες. Όταν το υγρό παγώσει εντελώς, διαχωρίστε προσεκτικά τη σακούλα από το δοχείο και στείλτε την πίσω στην κατάψυξη. Αυτή η επιλογή κατάψυξης είναι ιδανική για την παρασκευή σούπας μανιταριών.
Τέτοιοι παγετοί πρέπει να αποθηκεύονται σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από –18 ° C για όχι περισσότερο από ένα έτος. Μετά την απόψυξη, τα μανιτάρια πρέπει να μαγειρευτούν αμέσως. δεν μπορούν να μείνουν στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα.