Συστατικά για 6 μερίδες:
ημερομηνίες (χωρίς κουκούτσι) - 170 γρ
βούτυρο - 60 g
ζάχαρη - 170 g
μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
αλεύρι - 225 γρ
Πικάντικα τσιπς σοκολάτας Berger - 120 γρ
βραστό νερό - 235 ml
μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
πάστα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
Για σάλτσα
ζαχαροκάλαμο μοσχοβολό - 310 γρ
βούτυρο - 200 g
Πικάντικα τσιπς σοκολάτας Berger - 60 γρ
κρέμα - 9 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Μαγείρεμα
Αρχικά, κόβουμε τους χουρμάδες, τους πασπαλίζουμε με μαγειρική σόδα και τους περιχύνουμε με βραστό νερό. Μπορείτε να το κάνετε αυτό εκ των προτέρων - την προηγούμενη μέρα που σχεδιάζετε να μαγειρέψετε την πουτίγκα.
Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη σάλτσα: λιώστε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήνουμε να βράσει και μαγειρεύουμε για περίπου 4 λεπτά. Ρίχνουμε τα τρία τέταρτα της σάλτσας στη φόρμα (ή σε αρκετά καλούπια) στην οποία θα μαγειρέψουμε τη πουτίγκα (είναι στον ατμό) και αφήνουμε να κρυώσει. Η υπόλοιπη σάλτσα χρειάζεται για να χυθεί πάνω από το τελικό πιάτο.
Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτουμε το αυγό και τη βανίλια. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι με μπέικιν πάουντερ, χουρμάδες και κομματάκια σοκολάτας. Βάζουμε τη ζύμη που προκύπτει πάνω από τη δροσερή σάλτσα και αχνίζουμε τη πουτίγκα για μια ώρα.
Όταν τελειώσει η πουτίγκα, τοποθετήστε το σε ένα ζεστό πιάτο, ζεστάνετε την υπόλοιπη σάλτσα και περιχύστε το τελειωμένο γλυκό. Σερβίρετε με σαντιγί ή παγωτό.
Alla Andreeva, Natalia Evgenieva