Πώς να ξεχωρίσετε το κινέζικο σκόρδο από το εγχώριο

Το φθινόπωρο είναι η εποχή της συγκομιδής. Τα καταστήματα προσφέρουν μεγάλη ποικιλία από εγχώρια και ξένα λαχανικά. Οι απλοί κάτοικοι έχουν ένα πρόβλημα επιλογής: ομορφιά ή ποιότητα. Έτσι ώστε η ποιότητα διατήρησης να είναι μακρά και η γεύση να είναι ευχάριστη. Πολλά σημάδια θα σας βοηθήσουν να ξεχωρίσετε το κινέζικο σκόρδο από το .

Οι ειδικοί πιστεύουν ότι τα ξένα λαχανικά δεν φέρνουν οφέλη για την υγεία

Γιατί το κινέζικο σκόρδο είναι κακό

Το ξένο λαχανικό αναφέρεται σε διακοσμητικά είδη. Οι κηπουροί το καλλιεργούν ως βολβώδες φυτό γνωστό ως «Κρεμμύδι Σκόρδο» ή «Jusai». Στην Κίνα, το λαχανικό χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για ένα πιάτο.

Το κινέζικο σκόρδο είναι στρογγυλό σε σχήμα, λευκό χρώμα, μερικές φορές έχει μοβ απόχρωση.

Το κεφάλι μπορεί να φτάσει τα 10 cm σε διάμετρο. Το εισαγόμενο λαχανικό δεν έχει εσωτερικό πυρήνα και τα γαρίφαλα είναι λεία και ομοιόμορφα. Αυτό το χαρακτηριστικό σας επιτρέπει να αναγνωρίσετε το κινέζικο σκόρδο.

Κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης, το κεφάλι γίνεται πράσινο και γίνεται λευκό όταν ωριμάσει. Στην Κίνα, το σκόρδο χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική, αλλά το προϊόν που κυκλοφορεί στα ράφια των εγχώριων καταστημάτων δεν είναι τόσο χρήσιμο. Οι ειδικοί επισημαίνουν τους εξής λόγους:

• υψηλή περιεκτικότητα σε φυτοφάρμακα·
• για μακροχρόνια αποθήκευση και μεταφορά, τα κεφάλια σκόρδου επεξεργάζονται με χλώριο.
• μολυσμένο έδαφος?
• Τα βιομηχανικά συγκροτήματα χρησιμοποιούν αφιλτράριστο νερό.

Τα τοξικά φυτοφάρμακα χρησιμοποιούνται ως λίπασμα για γρήγορη ωρίμανση και μεγάλα κεφάλια. Πολλές ενώσεις απαγορεύονται για χρήση σε άλλες χώρες. Ως αποτέλεσμα, ένα άτομο αναπτύσσει αλλεργικές αντιδράσεις που είναι επικίνδυνες για την υγεία των εγκύων γυναικών και των παιδιών.

Πριν την αποστολή, ο κατασκευαστής επεξεργάζεται την καλλιέργεια με διάλυμα χλωρίου για να παρατείνει την ποιότητα διατήρησης και να καταστρέψει τα έντομα. Το φάρμακο λευκαίνει το φλοιό και κάνει το προϊόν πιο ελκυστικό στον καταναλωτή. Το χλώριο προκαλεί ερεθισμό της ανώτερης αναπνευστικής οδού και διεγείρει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.

Η κατανάλωση ενός τεχνητά λευκασμένου λαχανικού είναι επικίνδυνη για την ανθρώπινη υγεία, ειδικά για τους ηλικιωμένους και τα παιδιά.

Η συνεχής λίπανση του εδάφους με φυτοφάρμακα κάνει τη σύνθεση του εδάφους τοξική. Ο υπερκορεσμός με χημικά στοιχεία όπως το κάδμιο, το αρσενικό ή τα βαρέα μέταλλα οδηγεί στη συσσώρευση δηλητηρίων στα κεφάλια του σκόρδου. Κατά τη διάρκεια της ανάλυσης, οι ειδικοί βρήκαν επικίνδυνο περιεχόμενο φυτοφαρμάκων στο λαχανικό.

Η ποιότητα του νερού στα ποτάμια της Κίνας έχει προβληματίσει εδώ και καιρό τους επιστήμονες. Τα βιομηχανικά απόβλητα ρέουν σε δεξαμενές, από τις οποίες στη συνέχεια αρδεύονται τα φυτά.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του κινέζικου σκόρδου και

Όταν επιλέγετε ένα προϊόν, οι ειδικοί συμβουλεύουν να προτιμάτε το εγχώριο. Για να μην κάνετε λάθος κατά την αγορά, διακρίνονται οι ακόλουθες διαφορές μεταξύ κινέζικου και σκόρδου:

• λευκό χρώμα του κεφαλιού?
• μυρωδιά και γεύση?
• χωρίς ρίζες στο κεφάλι.
• έλλειψη βλάστησης και ξήρανσης.
• το βάρος.

Χρώμα κεφαλιού

Για να δοκιμάσετε το κινέζικο σκόρδο, δώστε προσοχή στο λευκό και λείο φλοιό. Μερικές φορές το κεφάλι μπορεί να έχει μια ελαφρώς μοβ απόχρωση. Ο αγοραστής θα πρέπει να ειδοποιηθεί από το λευκασμένο χρώμα του προϊόντος. Τα εγχώρια λαχανικά φαίνονται συνήθως γκρίζα και μερικές φορές βρώμικα.

έλλειψη ριζών

Μετά τη συγκομιδή, ο κατασκευαστής πραγματοποιεί προετοιμασία πριν από την πώληση. Στην Κίνα, οι ρίζες κόβονται με ψαλίδι, το οποίο εμποδίζει την περαιτέρω ανάκτηση του φυτού. Οι ρίζες είναι γενικά αόρατες. Μένει μόνο το χείλος. Οικιακά κεφάλια – με κομμένες ορατές ρίζες. Μπορείτε να διακρίνετε το κινέζικο σκόρδο εξετάζοντας προσεκτικά τη φωτογραφία.

Οι ρίζες ενός κινέζικου λαχανικού κόβονται στην ίδια την έξοδο, η επακόλουθη επεξεργασία δεν τους επιτρέπει να βλαστήσουν

Το βάρος

Η περιεκτικότητα σε στερεά ταννικά στο εισαγόμενο προϊόν είναι υψηλότερη, επομένως το βάρος του είναι μικρότερο. Αποτρέπουν τη συρρίκνωση, έτσι το κινέζικο βολβώδες λαχανικό διατηρεί τη χυμότητα του περισσότερο.

Υπάρχουν λιγότερα αιθέρια έλαια στο εισαγόμενο προϊόν, γιατί δεν υπάρχει κεντρικός πυρήνας. Επομένως, κατά την επιλογή, μπορείτε να διακρίνετε το σκόρδο από το κινέζικο σκόρδο κατά βάρος.

Δεν φυτρώνει

Το κινέζικο σκόρδο διαφέρει επίσης από το σκόρδο στο ότι το πρώτο δεν φυτρώνει. Το εισαγόμενο προϊόν διατηρείται λόγω χημικής επεξεργασίας. Το λαχανικό τον Ιανουάριο-Φεβρουάριο του επόμενου αρχίζει να στεγνώνει και να φυτρώνει.

Το κινέζικο σκόρδο παραμένει ζουμερό περισσότερο και δεν φυτρώνει

Μυρίστε και δοκιμάστε

Συχνά τα δόντια καταρρέουν. Μερικά είναι ξεραμένα, ενώ άλλα, αντίθετα, καλύπτονται με μούχλα. Η γεύση ενός τέτοιου προϊόντος δεν είναι συγκρίσιμη με την εγχώρια. Δεν είναι τόσο αιχμηρό, γιατί λείπει η κεντρική ράβδος.

Όταν βράσει, το χρώμα του σκόρδου μπορεί να αλλάξει. Δεν συμβαίνει τίποτα κακό. Επιτρέπεται το λαχανικό να πρασινίζει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αυτό δεν πρέπει να ανησυχεί την οικοδέσποινα. Αυτός ο παράγοντας δεν υποδηλώνει ότι το προϊόν εισάγεται. Το εγχώριο προϊόν μπορεί επίσης να αλλάξει χρώμα σε πρασινωπό ή μπλε.

Οι ειδικοί εξηγούν αυτή την ικανότητα από το γεγονός ότι όταν σπάσει και καθαριστεί, απελευθερώνεται το αιθέριο έλαιο αλισίνη. Ως εκ τούτου, το σκόρδο έχει τόσο πικάντικη μυρωδιά και γεύση καύσης.

Κατά τη θέρμανση, η αλλισίνη αποσυντίθεται σε θειικά και θειώδη. Κατά την αλληλεπίδραση με το νερό, εμφανίζεται μια χημική αντίδραση, ως αποτέλεσμα της οποίας απελευθερώνονται χρωστικές ουσίες και το λαχανικό γίνεται πράσινο ή μπλε. Αυτά τα αιθέρια έλαια δεν βλάπτουν την ανθρώπινη υγεία.

Πιο ώριμα και μεγαλύτερα κεφάλια αποκτούν πλούσιο χρώμα, επειδή η περιεκτικότητα σε αμινοξέα στο προϊόν είναι υψηλότερη από το συνηθισμένο. Το νεαρό λαχανικό δεν αλλάζει χρώμα.

Η Κίνα βρίσκεται σε μια θερμότερη κλιματική ζώνη, επομένως το λαχανικό φτάνει στο μέγιστο βαθμό ωρίμανσης. Στη χώρα μας κάνει πιο κρύο, οπότε το σκόρδο δεν έχει χρόνο να απορροφήσει μεγάλη ποσότητα αμινοξέων.

Το κινέζικο λαχανικό περιέχει περισσότερα αμινοξέα λόγω των κλιματικών συνθηκών καλλιέργειας

Συμπέρασμα

Η εμφάνιση θα σας βοηθήσει να ξεχωρίσετε το κινέζικο σκόρδο από το . Τα υπερβολικά λευκά κεφάλια είναι το πρώτο σημάδι ότι το προϊόν εισάγεται. Οι ειδικοί θεωρούν το εγχώριο προϊόν πιο χρήσιμο. Ένα λαχανικό που καλλιεργείται στο δικό του οικόπεδο θα είναι σίγουρα απαλλαγμένο από επιβλαβείς ακαθαρσίες.