Πώς να μαγειρέψετε μικρά χταπόδια; βίντεο
Το κρέας του Moscardini, ένα μικρό χταπόδι που βρίσκεται στην Αδριατική και τη Μεσόγειο, εκτιμάται για την ασυνήθιστη γεύση μοσχοκάρυδου. Τα πιο νόστιμα και νόστιμα πιάτα παρασκευάζονται από αυτό το είδος χταποδιού.
Μικρά χταπόδια: πώς να μαγειρέψετε κρέας moscardini
Στη χώρα μας, είναι αρκετά δύσκολο να βρεις φρέσκα χταπόδια στα καταστήματα, πωλούνται συνήθως κατεψυγμένα, αλλά οι έμπειροι σεφ λένε ότι μπορούν να παρασκευαστούν εξαιρετικά πιάτα από αυτά. Ξεπαγώστε τα μικρά χταπόδια σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα μαγειρέψετε. Στη συνέχεια, καθαρίστε, αφαιρέστε τα μάτια, γυρίστε το σφάγιο προς τα έξω (σαν γάντι ή γάντι). Εντοπίστε και αφαιρέστε το ράμφος, τον χόνδρο και όλα τα εντόσθια. Ξεπλύνετε το Moscardini με τρεχούμενο νερό.
Τα ωμά χταπόδια έχουν ένα δυσάρεστο γκρι χρώμα, αλλά όταν ψηθούν θα πάρουν μια όμορφη ροζ απόχρωση.
Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε: – 800 γραμμάρια μικρά χταπόδια. – 0,3 φλιτζάνια ελαιόλαδο. – 2-3 σκελίδες σκόρδο – 1 ΤΕΜ. γλυκό κόκκινο πιπέρι? – 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. – χόρτα.
Chιλοκόβουμε το σκόρδο. Βράζουμε τα ξεφλουδισμένα χταπόδια. Για να το κάνετε αυτό, βράστε το νερό και χαμηλώστε προσεκτικά τα σφάγια σε βραστό νερό. Κάντε το αργά έτσι ώστε τα πλοκάμια να τυλίγονται όμορφα. Μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να αλλάξουν χρώμα τα χταπόδια. Αφαιρέστε από το νερό και ψύξτε.
Ανακατέψτε τα βρασμένα χταπόδια με ψιλοκομμένο σκόρδο και ελαιόλαδο. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 1-2 ώρες σε δροσερό μέρος. Chιλοκόβουμε τις πιπεριές. Βάλτε το σε μια σαλατιέρα, προσθέστε μυρωδικά και φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Βάλτε τα χταπόδια τουρσί σε αυτή τη μάζα και ανακατέψτε τα πάντα.
Για να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά, θα χρειαστείτε: – 800 γραμμάρια μικρά χταπόδια. – 100 γραμμάρια γαρίδες καθαρισμένες. – 60 γραμμάρια βούτυρο; – χόρτα (ρίγανη, μαϊντανός, βασιλικός); – αλεσμένο μαύρο πιπέρι – 1-2 σκελίδες σκόρδο – 50 ml επιτραπέζιου κόκκινου κρασιού. – 2 ντομάτες – 1 ασκαλώνια – 1 λεμόνι.
Καθαρίστε τα χταπόδια, ξεπλύνετε καλά. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε ελαφρά στο βούτυρο. Περιχύστε με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και μαρινάρετε για περίπου 15 λεπτά. Όσο μαρινάρονται, μαγειρεύουμε τις γαρίδες και τον κιμά λαχανικών.
Βράζουμε και ξεφλουδίζουμε τις γαρίδες. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα λαχανικά, προσθέτουμε μπαχαρικά και ανακατεύουμε τα πάντα. Τοποθετήστε τα χταπόδια σε ένα ταψί, τα πλοκάμια επάνω και γεμίστε προσεκτικά. Ρίξτε λίγο νερό σε ένα ταψί, βάλτε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο σε κάθε χταπόδι. Ζεσταίνουμε το φούρνο σε θερμοκρασία 175-180 ° C και τοποθετούμε ένα ταψί με γεμιστά χταπόδια να ψηθούν για 15 λεπτά. Διακοσμήστε το έτοιμο πιάτο με φέτες λεμονιού και βότανα.