Πώς να καθαρίσετε και να προετοιμάσετε φαγητό

Οι έμπειροι χορτοφάγοι επιμένουν ότι υπάρχουν λίγα πράγματα που πρέπει να γνωρίζουμε για το ποιες τροφές είναι καλές για τη χορτοφαγία. Είναι επίσης απαραίτητο να καταλάβουμε πώς να τα καθαρίσουμε σωστά και να τα προετοιμάσουμε για μαγείρεμα και χρήση, έτσι ώστε όχι μόνο να συμπιεστεί το μέγιστο όφελος από αυτά, αλλά και σε ορισμένες περιπτώσεις να μην δηλητηριαστεί. Μοιράζονται πρόθυμα τις συμβουλές και τις συστάσεις τους σε φόρουμ και φεστιβάλ υγιεινού φαγητού και ωμού φαγητού, οπότε η επίσκεψη και η ακρόαση τους μπορούν να φέρουν πολλά νέα πράγματα.

Η ανάγκη για καθαρισμό και προετοιμασία

Λίγοι γνωρίζουν ότι τα νόστιμα και υγιεινά χορτοφαγικά προϊόντα μπορούν άθελά τους να επιφέρουν πολλές δυσάρεστες εκπλήξεις. Για παράδειγμα, τα δημητριακά ή τα όσπρια που αγοράζονται στην αγορά μερικές φορές λερώνονται ή γίνονται καταφύγιο για ελάχιστα αισθητά ζωύφια, λαχανικά και φρούτα – αποθήκευση νιτρικών αλάτων και φυτοφαρμάκων και ξηροί καρποί – σφουγγάρι για τη συσσώρευση σκόνης. Περιττό να πούμε ότι όλες αυτές οι ουσίες έχουν επιζήμια επίδραση όχι μόνο στη γεύση των πιάτων που παρασκευάζονται από αυτά τα προϊόντα, αλλά και στη γενική κατάσταση του σώματος. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να απαλλαγούμε από αυτά. Επιπλέον, υπάρχουν αρκετοί απλοί και αποτελεσματικοί τρόποι για αυτό, αλλά πρώτα πρώτα.

σπάρτα

Συνιστάται να κοσκινίζετε και να ξεπλένετε τα δημητριακά πριν από το μαγείρεμα. Αυτό θα αφαιρέσει το προκύπτον αλεύρι, φλοιούς, σκόνη, περιττές ακαθαρσίες από αυτό. Μαζί με αυτό, μπορείτε και πρέπει να χρησιμοποιήσετε μικρά γαστρονομικά κόλπα που βοηθούν στη βελτίωση της γεύσης ή της εμφάνισης των δημητριακών. Για παράδειγμα, οι έμπειροι σεφ συνιστούν να ζεματίζουν τα σιτηρά κεχρί με βραστό νερό λίγο πριν το μαγείρεμα, λόγω του οποίου θα χάσει τη χαρακτηριστική πικρή γεύση του. Και επίσης τηγανίστε λίγο σε ένα στεγνό τηγάνι, έτσι ώστε αργότερα ο χυλός από αυτό να αποδειχθεί αρωματικός και εύθρυπτος.

σφυγμός

Πριν από το μαγείρεμα, τα όσπρια πρέπει να ταξινομηθούν, αφαιρώντας τις περιττές ακαθαρσίες από αυτά και να ξεπλυθούν μερικές φορές σε κρύο νερό. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το mung-dala. Το γεγονός είναι ότι είναι εξαιρετικά δύσκολο να τα αγοράσετε στην περιοχή μας, εκτός από εξειδικευμένα καταστήματα λιανικής πώλησης ή σε αγορές όπου πωλούνται με την ονομασία "Uzbek φακές" ή "". Σε αυτά μπορούν να συναντήσουν μικρά βότσαλα και αυτά τα ελάχιστα αισθητά σφάλματα. Η παρουσία εντόμων θα υποδεικνύεται από τις χαρακτηριστικές μικρές τρύπες στα φασόλια, οπότε τα τελευταία πρέπει να εξεταστούν προσεκτικά.

Παρεμπιπτόντως, αυτά τα έντομα μπορούν επίσης να εγκατασταθούν σε σπιτικά δημητριακά. Το Runet έχει τεράστιο αριθμό πληροφοριών σχετικά με την αφαίρεσή τους. Παρ 'όλα αυτά, συνήθως γίνεται επεξεργασία των δοχείων στα οποία αποθηκεύτηκαν με κορεσμένο διάλυμα σαπουνιού και τοποθέτηση των ίδιων των δημητριακών στον καταψύκτη για δύο ημέρες. Φυσικά, είναι λογικό να το κάνετε αυτό μόνο εάν δεν έχουν ακόμη χτυπηθεί από σφάλματα, διαφορετικά θα πρέπει να απορριφθούν.

Υπάρχουν επίσης μερικά κόλπα για το μαγείρεμα των οσπρίων. Προκειμένου να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος, αρκεί να τα μουλιάσετε σε κρύο νερό (όχι υψηλότερο από 15 ° C) για 6 - 8 ώρες. Λόγω αυτού, θα πρηστούν και στη συνέχεια θα διατηρήσουν το σχήμα τους.

Ξηροί καρποί

Η προετοιμασία των ξηρών καρπών για κατανάλωση και μαγείρεμα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το εάν έχουν ξεφλουδιστεί ή όχι. Το γεγονός είναι ότι αρκεί να ξεπλένετε τους ξεφλουδισμένους πυρήνες με ζεστό νερό και να τους στεγνώσετε. Αυτό θα αφαιρέσει τη σκόνη και άλλες ακαθαρσίες από αυτές. Είναι αλήθεια ότι είναι πολλές φορές πιο ακριβά από τα μη εξευγενισμένα αντίστοιχά τους, επομένως αγοράζονται λιγότερο συχνά. Και είναι σκόπιμο όταν υπάρχουν πολλοί τρόποι να ξεκολλήσετε γρήγορα και εύκολα τους πυρήνες από το κέλυφος. Κριτής για τον εαυτό σας:

• - για εύκολη αφαίρεση του κελύφους, εμποτίζονται για 10 - 15 λεπτά σε ζεστό νερό και στη συνέχεια απλώνονται σε μια σανίδα κοπής, καλυμμένη με μια πετσέτα στην κορυφή. Απομένει μόνο να τα σπάσετε με ένα σφυρί ή έναν τροχό και να τα ταξινομήσετε. Μια άλλη επιλογή είναι ότι τα καρύδια θερμαίνονται σε ένα καυτό τηγάνι, μετά το οποίο χύνονται σε κρύο νερό με πάγο.
• … Πρέπει να χυθούν με βραστό νερό σε σμάλτο μπολ, στραγγίζοντας το κυριολεκτικά σε 10 λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει σε ολόκληρο τον πυρήνα να αφαιρεθεί από το κέλυφος απλά χωρίζοντάς το με ένα μαχαίρι. Επιπλέον, μπορείτε πάντα να τα βάλετε στο φούρνο για 10 - 15 λεπτά, να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία σε 200 ° C και, στη συνέχεια, απλά να το καλύψετε με μια πετσέτα και να σπάσετε με έναν πλάστη.
• … Για να το καθαρίσετε, είναι κατάλληλο ένα κανονικό πρέσα σκόρδου, μετά το οποίο πρέπει να στεγνώσουν στο φούρνο.
• … Εάν το στεγνώσετε λίγο στο φούρνο στους 180 ° C (όχι περισσότερο από 5 λεπτά) και, στη συνέχεια, τυλίξτε τα παγωμένα παξιμάδια σε μια πετσέτα και τυλίξτε το με ένα πλάστη, το κέλυφος θα βγει από μόνο του.
• … Για να αφαιρέσετε το κέλυφος από αυτό, πρέπει απλώς να ρίξετε τα καρύδια σε βραστό νερό για μερικά λεπτά και στη συνέχεια να τα βάλετε σε μια σανίδα για να κρυώσουν. Τώρα απομένει να τα τοποθετήσετε σε μια σακούλα, τρίψτε με έναν πλάστη και κοσκινίστε το κόσκινο. Τα αποφλοιωμένα αμύγδαλα, εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορούν επίσης να στεγνώσουν στο φούρνο.

Λαχανικά και φρούτα

Ο μεγαλύτερος κίνδυνος που μπορούν να αποθηκεύσουν από μόνα τους είναι ίχνη τοξικών χημικών. Από χρόνο σε χρόνο, με την έναρξη της θερινής περιόδου, οι ειδικοί δίνουν συστάσεις για την επιλογή ασφαλών και υγιών φρούτων. Τις περισσότερες φορές, καταλήγουν στο γεγονός ότι είναι καλύτερα να αρνηθείτε να αγοράσετε αφύσικα μεγάλα, τακτοποιημένα, φωτεινά φρούτα χωρίς κατάλληλη τεκμηρίωση. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να αγοράσετε αρωματικά εποχικά λαχανικά και φρούτα που είναι τυπικά για την περιοχή μας απλώς και μόνο επειδή η αποθήκευση και η μεταφορά τους δεν απαιτούν επιπλέον μέρος της χημικής επεξεργασίας. Επίσης, όταν επιλέγετε ανάμεσα σε δύο καρπούς του ίδιου μεγέθους από διαφορετικούς κατασκευαστές, είναι προτιμότερο να προτιμάτε εκείνο του οποίου το ειδικό βάρος αποδεικνύεται μεγαλύτερο. Αυτό δείχνει ότι υπάρχει λιγότερη χημεία σε αυτό. Αυτό σημαίνει ότι ο κίνδυνος εμφάνισης σοβαρών αλλεργικών αντιδράσεων και δηλητηρίασης, παγκρεατίτιδας, καρκίνου της ουροδόχου κύστης, μαστού και νεφρού, στην περίπτωση αυτών μειώνεται στο μηδέν.

Μαζί με αυτό, αξίζει να θυμόμαστε για την προετοιμασία κάθε συγκεκριμένου λαχανικού ή φρούτου για μαγείρεμα, επειδή υπάρχουν επίσης μυστικά εδώ:

• … Από το νεοαποκτηθέν κεφάλι, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα πάνω φύλλα και να κόψετε το κούτσουρο. Το τελευταίο συσσωρεύει επίσης νιτρικά άλατα, εάν είχαν χρησιμοποιηθεί.
• … Σύμφωνα με ειδικούς, συσσωρεύει χημεία κάτω από το δέρμα και στον πυρήνα. Επιπλέον, τις περισσότερες φορές δεν είναι απαραίτητο να τα κόψετε. Αρκεί να στραγγίξετε το πρώτο νερό όταν βράσει, ξεφλουδίζοντας έτσι το λαχανικό.
• … Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι τα νυχτικά συσσωρεύουν μέγιστα νιτρικά άλατα. Διαφέρουν από τους άλλους με την παρουσία μιας παχιάς φλούδας. Ως εκ τούτου, οι ειδικοί συνιστούν, εάν είναι δυνατόν, να τα εγκαταλείψουν, καθώς και τους καρπούς ενός αφύσικου πορτοκαλί-κόκκινου χρώματος, που φαίνονται λίγο άγουροι. Παρεμπιπτόντως, η παρουσία χημικών μπορεί να δείξει όχι μόνο την εμφάνιση των λαχανικών, αλλά και μια τομή. Σε αυτή την περίπτωση, σημειώνεται η παρουσία λευκής σάρκας και παχιών φλεβών. Παρ 'όλα αυτά, ακόμη και αν παρατηρήθηκαν αμέσως πριν το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να ρίξετε τα φρούτα μαζί τους με κρύο νερό και να τα αφήσετε για μια ώρα. Αυτό θα τα κάνει ασφαλή για την υγεία.
• … Λένε ότι τα πρώιμα υγιή φρούτα είναι εύκολα αναγνωρίσιμα από το χρώμα τους: πρέπει να είναι απαλό βότανο. Κατά συνέπεια, τα πρώτα σκούρα πράσινα λαχανικά που εμφανίζονται στα ράφια αποφεύγονται καλύτερα, ωστόσο, καθώς και πολύ μαλακά ή εκείνα που δεν έχουν σπόρους και ελαστική ουρά. Όταν αγοράζετε αγγούρια εκτός εποχής, είναι επίσης σημαντικό να θυμάστε ότι πιθανότατα αντιμετωπίζονται με παραφίνη, επομένως πρέπει να ξεφλουδίζονται.
• και. Μπορείτε να γιορτάσετε και να προστατευτείτε στην περίπτωση τους απλώς ξεφλουδίζοντας και κόβοντας τους μίσχους. Αυτό είναι πάντα το πιο «επώδυνο σημείο» για αυτούς.
• … Όλα είναι απλά εδώ: τα επικίνδυνα φρούτα απομακρύνονται από την παρουσία ανώμαλων ινωδών λωρίδων στο δέρμα, οπότε πρέπει να αποφεύγονται.
• Παντζάρια, καρότα, ραπανάκια. Το μέγιστο των επιβλαβών ουσιών που συσσωρεύονται στις άκρες και τις κορυφές των ριζικών καλλιεργειών, οπότε πρέπει να αποκοπούν. Στην περίπτωση των καρότων, αξίζει να αφαιρέσετε το πράσινο μέρος και την άκρη της ουράς μήκους 1 cm. Επιπλέον, πρέπει να αρνηθείτε να αγοράσετε παντζάρια με στριμμένη ουρά.
• , μαϊντανός, πράσινη σαλάτα. Μπορούν να συσσωρεύσουν νιτρικά άλατα στους μίσχους και τις φλέβες, οπότε είναι καλύτερα να τα πετάξετε και να μουλιάσετε τα χόρτα σε δροσερό νερό για μια ώρα λίγο πριν φάτε. Απλώς επειδή απορροφά τη χημεία το ταχύτερο.
• Σταφύλια. Κατά κανόνα, προσφέρεται για θεραπεία με μυκητοκτόνα, τα οποία παρατείνουν σημαντικά τη διάρκεια ζωής του. Ένα αδύναμο διάλυμα σόδας σας επιτρέπει να τα ξεφορτωθείτε, στα οποία είναι καλύτερο να πλένετε τα σταφύλια πριν από τη χρήση.
• … Έχουν κερδίσει εδώ και καιρό τον τίτλο ενός από τα πιο νιτρικά φρούτα, ειδικά όταν πρόκειται για εισαγόμενα φρούτα, οπότε πρέπει πάντα να ξεφλουδίζονται. Επιπλέον, δεν πρέπει να αγοράζετε μήλα στις αρχές της άνοιξης, γιατί χωρίς πρόσθετη χημική επεξεργασία, μπορούν να βρίσκονται μόνο στο υπόγειο έως τον Φεβρουάριο. Μετά από αυτό, όμορφα και ορεκτικά φρούτα αντιμετωπίζονται στην πραγματικότητα με παραφίνη με την προσθήκη επιβλαβών ουσιών. Μπορείτε επίσης να είστε πεπεισμένοι για την παρουσία του από τη χαρακτηριστική λιπαρή μεμβράνη που εμφανίζεται στο δέρμα όταν χύνεται με βραστό νερό.
• Αχλάδια Πριν τα αγοράσετε, πρέπει να τα αισθανθείτε, αρνούμενοι αμέσως κολλώδη, ολισθηρά φρούτα. Πιθανώς έχουν υποβληθεί σε θεραπεία με διφαινύλιο, το οποίο μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους και να διατηρήσει μια εμφανή εμφάνιση. Παρεμπιπτόντως, αυτή η ουσία έχει απαγορευτεί εδώ και πολύ καιρό στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ευρωπαϊκή Ένωση, αποκαλώντας την ως αλλεργιογόνο και καρκινογόνο φάρμακο. Εν τω μεταξύ, ακόμη και αν η φλούδα είναι καθαρή, είναι ακόμα καλύτερο να την κόψετε.
• … Τα αρωματικά, λαχταριστά φρούτα που κόβονται στα μισά πρέπει πάντα να απορρίπτονται. Απλώς και μόνο επειδή αποτελούν εξαιρετικό έδαφος αναπαραγωγής για μικρόβια και βακτήρια, αλλά και από φρούτα με παχιές κιτρινωπές φλέβες, τα οποία μπορούν να εμφανιστούν με επιπλέον τροφή. Για να βεβαιωθείτε ότι απουσιάζει, βοηθά μια απλή δοκιμή, στην οποία ο πολτός χύνεται με νερό για μερικά λεπτά. Αν απλώς εξασθενίσει, δεν υπάρχει χημεία στο μούρο και αν άλλαξε χρώμα, είναι παρόν.
• Κρεμμύδια, ξινή, όσπρια. Κατά κανόνα, έχουν τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα, οπότε αρκεί να τα αφήσουμε για λίγο σε δροσερό νερό.

Συνοψίζοντας τα παραπάνω, αξίζει να σημειωθεί ότι είναι σχεδόν αδύνατο να βρεθούν λαχανικά και φρούτα που καλλιεργήθηκαν πλήρως χωρίς τη χρήση νιτρικών αλάτων. Εξάλλου, όλα τα φυτά χρειάζονται το δεύτερο. Άλλο είναι η ποσότητα τους, που τις περισσότερες φορές με την πρώτη επιτυχημένη ευκαιρία τα δίνουν εύκολα. Επομένως, εξετάστε προσεκτικά αυτά και τα υπόλοιπα προϊόντα που αγοράζετε και στη συνέχεια η ζωή θα λάμψει με φωτεινά χρώματα και το σώμα μετά από πολλά χρόνια θα πει: "Ευχαριστώ!"