Πώς να μαγειρέψετε γατόψαρο: νόστιμες συνταγές σε τηγάνι και στο φούρνο

Το γατόψαρο είναι ένα ψάρι που διαφέρει από τα άλλα είδη ψαριών στη μοναδικότητά του, έτσι πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι απίθανο να μπορέσουν να μαγειρέψουν ένα νόστιμο πιάτο από αυτό. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για μια πλήρη αυταπάτη, αν και υπάρχουν κάποιες δυσκολίες στο μαγείρεμα. Επομένως, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ποια πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό το ψάρι.

Περιγραφή ψαριών

Είναι δύσκολο να βρεις τουλάχιστον λίγο κόκκαλο στο κρέας αυτού του ψαριού. Ταυτόχρονα, το κρέας έχει μια λεπτή, γλυκιά γεύση, και δεδομένου ότι το κρέας είναι επίσης λιπαρό, από το γατόψαρο λαμβάνονται αρκετά νόστιμα πιάτα. Το κρέας γατόψαρου μπορεί να είναι βραστό, τηγανισμένο, μαγειρεμένο, αλλά και ψημένο. Όπως κάθε θαλασσινό, το κρέας γατόψαρου περιέχει ένα πλήρες σύνολο όλων των χρήσιμων συστατικών που είναι τόσο απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Το κρέας είναι επίσης πλούσιο σε πρωτεΐνη, η οποία είναι 4 φορές περισσότερη από το λίπος.

Ενδιαφέρον να ξέρετε! Το κρέας γατόψαρου είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων, συμπεριλαμβανομένης της υψηλής κουζίνας.

Πώς να προετοιμάσετε τα ψάρια

Πριν μαγειρέψετε ένα πιάτο με ψάρι, πρέπει να προετοιμάσετε το ψάρι. Είναι καλό αν καταφέρατε να πάρετε ένα ολόκληρο, άκοπο σφάγιο γατόψαρου, αλλά μετά πρέπει να το κόψετε μόνοι σας.

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αποψυχθεί σωστά.
2. Στη συνέχεια κόψτε το κεφάλι και ανοίξτε την κοιλιά.
3. Τα εντόσθια αφαιρούνται και το ψάρι πλένεται καλά.
4. Τέλος απαλλαγείτε από την ουρά και τα πτερύγια.

Συμπερασματικά, το ψάρι κόβεται σε κομμάτια, το μέγεθος των οποίων εξαρτάται από το πιάτο που σχεδιάζεται να παρασκευαστεί.

Κατά κανόνα, τα καταστήματα πωλούν ήδη κομμάτια κρέατος ψαριού έτοιμα για μαγείρεμα, οπότε αρκεί να τα αγοράσετε.

συνταγές μαγειρικής

Το ψάρι γατόψαρο παρασκευάζεται με οποιαδήποτε κατάλληλη τεχνολογία, με γέμιση του πιάτου με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Φιλέτο γατόψαρου τηγανητό σε τηγάνι

Θα χρειαστείτε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

1. Φιλέτο γατόψαρου - 1 κιλό.
2. Ηλιέλαιο (κατά προτίμηση εξευγενισμένο) - περίπου 50 ml.
3. Αλεύρι πρώτης ή ανώτερης ποιότητας – κάπου 250 γρ. Για να γίνει το πιάτο πραγματικά νόστιμο, τα μπαχαρικά, όπως αλάτι και μαύρο πιπέρι, καθώς και καρυκεύματα για ψάρια, είναι απαραίτητα.

Η τεχνολογία παρασκευής είναι η εξής:

1. Το φιλέτο κόβεται σε κομμάτια, πάχους όχι περισσότερο από 4 cm.
2. Αραιωμένο 1 κ.γ. μια κουταλιά αλάτι ανά 0,6 λίτρο νερού, μετά την οποία, κομμάτια ψαριού τοποθετούνται στο φιλτραρισμένο διάλυμα.
3. Σε αυτή την κατάσταση, τα κομμάτια πρέπει να είναι περίπου 4 ώρες.
4. Μετά από αυτό το διάστημα, τα κομμάτια τρίβονται με μπαχαρικά.
5. Ένα τηγάνι με φυτικό λάδι τοποθετείται στη φωτιά και θερμαίνεται στην επιθυμητή θερμοκρασία.
6. Κομμάτια ψαριού τυλίγονται από όλες τις πλευρές σε αλεύρι και απλώνονται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι.

Τα κομμάτια τηγανίζονται από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Το τηγάνι πρέπει να είναι πάντα ανοιχτό.

Πώς να τηγανίζετε φιλέτα και μπριζόλες σε αργή κουζίνα

Πρόσφατα, έχει γίνει της μόδας να μαγειρεύουμε πιάτα σε αργή κουζίνα. Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε ψάρια σε αυτό, που πολλοί δεν γνωρίζουν, γιατί σπάνια μελετούν πλήρως τις οδηγίες.

Για να μαγειρέψετε το κρέας γατόψαρου σε μια αργή κουζίνα, θα χρειαστείτε:

• Αρκετές μπριζόλες.
• Ένα ζευγάρι αυγά κοτόπουλου.
• 100 γρ αλεύρι περίπου.
• Μερικές κουταλιές της σούπας (όχι περισσότερες από 5) φυτικό λάδι.

Από μπαχαρικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά:

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξεπλύνετε τις μπριζόλες και να τις στεγνώσετε με μια χαρτοπετσέτα.
2. Κάθε κομμάτι τρίβεται με μπαχαρικά από όλες τις πλευρές.
3. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά.
4. Το αλεύρι παρασκευάζεται σε ρηχό πιατάκι.
5. Το πολυκουζινάκι ενεργοποιείται στη λειτουργία "Τηγάνισμα" ή "Ψήσιμο", μετά από το οποίο χύνεται φυτικό λάδι στο μπολ της πολυκουζίνας.
6. Τα κομμάτια του κρέατος τυλίγονται από όλες τις πλευρές σε αλεύρι, σε χτυπημένα αυγά και ξανά σε αλεύρι.
7. Μετά από αυτό, τα κομμάτια τοποθετούνται σε ένα προθερμασμένο μπολ multicooker και μαγειρεύονται μέχρι να εμφανιστεί μια ελκυστική χρυσή κρούστα.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε! Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, μην κλείνετε το καπάκι του πολυκουζινιού, διαφορετικά το πιάτο θα γίνει εντελώς διαφορετικό.

Φιλέτο γατόψαρου μαγειρεμένο σε αλουμινόχαρτο με λαχανικά

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε ορισμένα προϊόντα. Για παράδειγμα:

• Φιλέτο ψαριού, περίπου 400 γρ.
• Σκληρό τυρί - περίπου 180 γραμμάρια.
• Τέσσερα καρότα μεσαίου μεγέθους.
• Ένα κρεμμύδι (κατά προτίμηση κόκκινο).
• Μαύρο πιπέρι, τριμμένο - περίπου 5 γραμμάρια.

Σωστή τεχνολογία προετοιμασίας:

1. Το φιλέτο κόβεται σε κομμάτια όχι μεγάλα μεγέθη.
2. Τα παρασκευασμένα κομμάτια τρίβονται από όλες τις πλευρές με ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού, μετά από το οποίο απλώνονται σε αλουμινόχαρτο.
3. Το κρεμμύδι καθαρίζεται και κόβεται σε μισούς δακτυλίους.
4. Τα καρότα επίσης ξεφλουδίζονται και κόβονται στον τρίφτη.
5. Μετά από αυτό, τα λαχανικά τηγανίζονται σε ένα τηγάνι και απλώνονται πάνω από το φιλέτο.
6. Το σκληρό τυρί θρυμματίζεται (επίσης στον τρίφτη) και απλώνεται πάνω από τα λαχανικά.
7. Το έτοιμο πιάτο τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και τοποθετείται σε ένα ταψί.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ο φούρνος θερμαίνεται σε θερμοκρασία τουλάχιστον 180 βαθμών και μόνο τότε τοποθετείται ένα φύλλο ψησίματος με ένα πιάτο για 40 λεπτά.

Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται με σάλτσα κρέμας σκόρδου και ως συνοδευτικό είναι κατάλληλες οι βραστές πατάτες, καθώς και το ρύζι ή το φαγόπυρο.

Σούπα από γατόψαρο

Για να φτιάξετε σούπα λάχανου, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Καθαρό νερό - 3 λίτρα.
• Όχι ένα μεγάλο καρότο.
• Όχι μεγάλη λάμπα.
• Δάφνη, 4 φύλλα.
• Μαύρο πιπέρι - 7 μπιζέλια.
• Γεύσεις αλατιού.

Τεχνική μαγειρέματος ψαρόσουπας:

1. Το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα και τίθεται στη φωτιά.
2. Κομμάτια ψαριού τοποθετούνται σε νερό που δεν έχει ακόμη βράσει.
3. Καθώς το νερό βράζει, μετά από 10 λεπτά μειώνεται η φωτιά και προσθέτουμε στο ζωμό αλάτι, πιπέρι και δάφνη.
4. Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται και πλένονται καλά.
5. Τα κρεμμύδια δεν κόβονται σε μεγάλους κύβους, όπως οι πατάτες, και τα καρότα κόβονται στον τρίφτη.
6. Τα κομμάτια ψαριού αφαιρούνται από το ζωμό και ο ίδιος ο ζωμός φιλτράρεται σε λεπτό κόσκινο.
7. Κομμάτια ψαριού ξεφορτώνουν τα κόκαλα.
8. Όλα τα λαχανικά τοποθετούνται στο ζωμό και μαγειρεύονται για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
9. Μετά από αυτό, κομμάτια ψαριού επιστρέφουν στο πιάτο και το πιάτο μαγειρεύεται για άλλα 12 λεπτά.

Μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση της σούπας προσθέτοντας επιπλέον μπαχαρικά για ψάρια σε αυτήν, ενώ παρασύρεστε έντονα, δεν πρέπει, για να μην διακόψετε τη γεύση του ίδιου του πιάτου.

Κοτολέτες γατόψαρου

Για να μαγειρέψετε κέικ ψαριών, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Φιλέτο ψαριού - περίπου 1 κιλό.
• Μια δυο λάμπες μεσαίου μεγέθους.
• Μια δυο σκελίδες σκόρδο.
• Άμυλο πατάτας - περίπου 30 γραμμάρια.
• Τρίμα ψωμιού - μέσα σε 200 γραμμάρια.
• Περίπου 100 ml γάλα.

Θα χρειαστείτε επίσης αλάτι και αλεσμένο πιπέρι για γεύση.

Το πιάτο παρασκευάζεται ως εξής:

1. Το φιλέτο ελέγχεται για οστά και, αν χρειαστεί, αφαιρούνται τα κόκαλα.
2. Τα λαχανικά καθαρίζονται και πλένονται.
3. Όλα τα υλικά περνούν από έναν μύλο κρέατος.
4. Γάλα και άμυλο, καθώς και καρυκεύματα, προστίθενται στον κιμά και μετά το μείγμα αναμειγνύεται καλά.
5. Σε ένα ρηχό πιάτο χύνεται η φρυγανιά.
6. Οι κοτολέτες σχηματίζονται από παρασκευασμένο κιμά, μετά από το οποίο τυλίγονται σε αλεύρι και τριμμένη φρυγανιά.
7. Μετά από αυτό, οι κοτολέτες απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος αλειμμένο με φυτικό λάδι.
8. Ο φούρνος θερμαίνεται σε θερμοκρασία 180 βαθμών και τοποθετείται ένα ταψί με ημικατεργασμένα προϊόντα.
9. Μετά από μισή ώρα, όταν εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα στις κοτολέτες, το ταψί μαζί τους βγαίνει από το φούρνο.

Κατά κανόνα, τα κέικ ψαριών δεν αναποδογυρίζονται κατά το μαγείρεμα, καθώς μπορούν να χάσουν την εμπορεύσιμη εμφάνισή τους, καταρρέοντας σε μικρά θραύσματα.

Το πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι με ξινή κρέμα, καθώς και πουρέ πατάτας.

Η συνταγή για κοτολέτες γατόψαρου είναι πολύ δημοφιλής στις νοικοκυρές.

Τα οφέλη και οι βλάβες του κρέατος γατόψαρου

Το κρέας γατόψαρου διακρίνεται από υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (έως 20 g ανά 100 g κρέατος), οι οποίες απορροφώνται εύκολα από τον ανθρώπινο οργανισμό. Επιπλέον, το κρέας γατόψαρου είναι λιπαρό, επομένως δεν είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα διαιτητικών πιάτων. Η ενεργειακή αξία των πιάτων με γατόψαρο είναι περίπου 145 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Όπως όλα τα θαλασσινά, το κρέας του γατόψαρου είναι αρκετά υγιεινό γιατί περιέχει βιταμίνες και μέταλλα. Ως εκ τούτου, τα ψάρια πρέπει να καταναλώνονται τακτικά για να αναπληρώσετε το σώμα με τα απαραίτητα χρήσιμα συστατικά.

Δυστυχώς, δεν μπορούν όλες οι κατηγορίες ανθρώπων να επωφεληθούν από το γατόψαρο. Μπορεί να είναι επιβλαβές για όσους έχουν προδιάθεση για αλλεργικές αντιδράσεις ή που έχουν προσωπική δυσανεξία στα θαλασσινά.

Αυτό το ψάρι θεωρείται το πιο χρήσιμο όταν μαγειρεύεται με βράσιμο ή βράσιμο. Σε αυτή την περίπτωση, δεν μπορείτε να ανησυχείτε για τη φιγούρα σας.

Με άλλα λόγια, το γατόψαρο μπορεί να μαγειρευτεί χρησιμοποιώντας τις πιο κοινές τεχνολογίες. Επομένως, δεν πρέπει να προκύψουν προβλήματα με την προετοιμασία των πιάτων από αυτό το ψάρι. Για όσους δεν έχουν αποφασίσει ακόμα να δοκιμάσουν αυτό το μοναδικό ψάρι, μπορούμε να το προτείνουμε, γιατί θα έχετε αρκετά νόστιμα πιάτα.

Εν κατακλείδι

Το γατόψαρο είναι ένα αρκετά ενδιαφέρον ψάρι με μια μάλλον τρομακτική εμφάνιση. Εάν δείτε αυτό το ψάρι με τα μάτια σας, τότε η επιθυμία να μαγειρέψετε ένα πιάτο από αυτό μπορεί να εξαφανιστεί αμέσως. Το ψάρι έχει επίσης ένα δεύτερο όνομα - "θαλάσσιος λύκος". Αυτό το ψάρι έχει ένα τεράστιο στόμα με πολλά αιχμηρά δόντια. Παρά την τόσο ελκυστική εμφάνιση, η γεύση του κρέατος του δεν είναι κατώτερη από τα πολύτιμα είδη ψαριών. Επομένως, οι σεφ ετοιμάζουν μοναδικά και αρκετά νόστιμα πιάτα από γατόψαρο. Κατά κανόνα, οι έμπειροι μάγειρες ξέρουν πώς να μαγειρεύουν σωστά το κρέας γατόψαρου, αφού είναι χαλαρό σε υφή. Αν μαγειρευτεί λανθασμένα, μπορείτε απλά να χαλάσετε το πιάτο, μετατρέποντάς το σε μια μάζα σαν ζελέ με ακατανόητη γεύση.

Οι έμπειροι σεφ κόβουν πάντα το γατόψαρο σε μεγάλα κομμάτια, μετά από τα οποία πρέπει να μαγειρευτούν είτε σε κουρκούτι είτε να βράσουν σε αλατόνερο για περίπου 10 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, τα κομμάτια του κρέατος διατηρούν πάντα το σχήμα τους και το περαιτέρω μαγείρεμα δεν απαιτεί κάτι ιδιαίτερο.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα του γατόψαρου, αλλά όλες δεν απαιτούν μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών, αρκεί να τα βγάλετε πέρα ​​με πιπέρι και χυμό λεμονιού. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε καπνιστό γατόψαρο στα καταστήματα. Αυτό το προϊόν είναι πολύ δημοφιλές.