Επηρεάζει η τροφή που τρώμε τη λειτουργία του εγκεφάλου; Ναι, και αυτή η επιρροή είναι ισχυρή και ευέλικτη. Πάντα γνωρίζαμε ότι η τροφή επηρεάζει τη λειτουργία των πεπτικών οργάνων, αλλά πρόσφατα οι επιστήμονες λένε όλο και περισσότερο ότι η τροφή καθορίζει σε μεγάλο βαθμό τη λειτουργία του εγκεφάλου, ειδικά τη φαιά ουσία του εγκεφάλου.
Στο σώμα μας δεν αρέσει το άγχος κανενός είδους, είτε πρόκειται για επίθεση από έναν κλέφτη σε ένα σκοτεινό δρομάκι είτε για το άγχος ενός μεγάλου έργου στη δουλειά. Το στρες πυροδοτεί την απελευθέρωση αντιφλεγμονωδών κυτοκινών. Αυτές οι χημικές ουσίες αναγκάζουν το ανοσοποιητικό σύστημα να καταπολεμήσει το στρες μέσω της φλεγμονής, σαν να ήταν το στρες μια μόλυνση. Ενώ η φλεγμονή μας προστατεύει όταν κόβουμε τον εαυτό μας, για παράδειγμα, η χρόνια φλεγμονή είναι μια άλλη ιστορία. Προκαλεί αυτοάνοσα νοσήματα όπως σκλήρυνση κατά πλάκας, νεύρωση, υψηλή αρτηριακή πίεση κ.λπ.
Τι σχέση όμως έχουν όλα αυτά με τα προϊόντα; Γεγονός είναι ότι το έντερο βοηθά το ανοσοποιητικό σύστημα να διατηρεί την επάρκεια των αντιδράσεων και να διατηρεί υπό έλεγχο τις φλεγμονώδεις διεργασίες. Επιπλέον, οι ορμόνες του εντέρου που εισέρχονται στον εγκέφαλο επηρεάζουν την ικανότητα σκέψης.
Οι φυτικές τροφές πλούσιες σε αντιοξειδωτικά, υγιή λίπη, βιταμίνες και μέταλλα παρέχουν ενέργεια και προστατεύουν τον εγκέφαλο από ασθένειες.
1. Αβοκάντο
Αυτό είναι ένα από τα πιο υγιεινά φρούτα. Περιέχει αποκλειστικά «καλά» λιπαρά, χάρη στα οποία τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα παραμένουν φυσιολογικά και το δέρμα λάμπει.
Το αβοκάντο, πλούσιο σε βιταμίνη Κ και φολικό οξύ, εμποδίζει το σχηματισμό πλάκας στον εγκέφαλο, μας προστατεύει από εγκεφαλικά και βελτιώνει την ικανότητα σκέψης, τη μνήμη και τη συγκέντρωση. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β και C, οι οποίες δεν αποθηκεύονται στον οργανισμό και πρέπει να καταναλώνονται καθημερινά. Το αβοκάντο περιέχει τη μέγιστη ποσότητα πρωτεΐνης και την ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης.
2. Τεύτλα
Παραδόξως, πολλοί άνθρωποι αντιπαθούν τα παντζάρια. Αυτό είναι λυπηρό, γιατί αυτό το ριζικό λαχανικό είναι μια πραγματική αποθήκη θρεπτικών συστατικών.
Το παντζάρι εξουδετερώνει τις φλεγμονές, περιέχει αντιοξειδωτικά που προστατεύουν τον οργανισμό από τον καρκίνο και καθαρίζει το αίμα από τις τοξίνες. Τα φυσικά νιτρικά άλατα που υπάρχουν στα παντζάρια προάγουν τη ροή του αίματος στον εγκέφαλο και βελτιώνουν τις νοητικές ικανότητες. Τα παντζάρια μπορούν να μαγειρευτούν ή να προστεθούν σε σαλάτες.
3. Μύρτιλα
Είναι μια από τις πιο πλούσιες σε αντιοξειδωτικές τροφές που γνωρίζει ο άνθρωπος. Αυτό το μούρο είναι πλούσιο σε βιταμίνες C και K και φυτικές ίνες. Τα βατόμουρα είναι πλούσια σε γαλλικό οξύ, χάρη στο οποίο προστατεύουν αποτελεσματικά τον εγκέφαλο από το στρες και τον εκφυλισμό.
4. Μπρόκολο
Το μπρόκολο (σπαράγγια) είναι ο πλησιέστερος συγγενής του κουνουπιδιού. Περιέχει υψηλές ποσότητες βιταμίνης Κ και χολίνης (βιταμίνη Β4). Βοηθά στη διατήρηση της μνήμης.
Επιπλέον, περιέχει βιταμίνη C – ένα φλιτζάνι μπρόκολο παρέχει το 150% της συνιστώμενης ημερήσιας αξίας αυτής της βιταμίνης. Το μπρόκολο είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, πράγμα που σημαίνει ότι σας κάνει να αισθάνεστε χορτάτοι εύκολα.
5. Σέλινο
Το σέλινο είναι χαμηλό σε θερμίδες (μόνο 16 ανά φλιτζάνι), που είναι το πλεονέκτημά του, αλλά πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και πολυσακχαρίτες, που εξουδετερώνουν την έναρξη της φλεγμονής και ανακουφίζουν από συμπτώματα φλεγμονής, όπως πόνο στις αρθρώσεις και βλεννογόνο κολίτιδα.
6. Λάδι καρύδας
Το λάδι καρύδας έχει αντιφλεγμονώδη δράση, βοηθά στην απώλεια μνήμης που σχετίζεται με την ηλικία και καταστρέφει τα επιβλαβή βακτήρια στα έντερα.
7. Σκούρα σοκολάτα
Δεν δημιουργούνται όλοι οι τύποι σοκολάτας ίσοι, αλλά η μαύρη σοκολάτα είναι σίγουρα υγιεινή. Η μαύρη σοκολάτα είναι γεμάτη φλαβανόλες, οι οποίες έχουν αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Οι φλαβονόλες μειώνουν την αρτηριακή πίεση και προάγουν τη ροή του αίματος στον εγκέφαλο και την καρδιά.
Αξίζει να θυμηθούμε ότι οι περισσότερες ποικιλίες σοκολάτας που αγοράζονται από το κατάστημα είναι επεξεργασμένα προϊόντα. Αυτό περιλαμβάνει γάλα και λευκή σοκολάτα.
Χρήσιμη ελάχιστα επεξεργασμένη μαύρη σοκολάτα, που αποτελείται από τουλάχιστον 70% κακάο.
8. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Το πραγματικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (εξαιρετικά παρθένο, με οξύτητα όχι μεγαλύτερη από 0%) είναι μια πραγματική «τροφή για τον εγκέφαλο». Περιέχει ισχυρά αντιοξειδωτικά γνωστά ως πολυφαινόλες. Βελτιώνουν τη μνήμη και καταπολεμούν τη γήρανση. Το ελαιόλαδο εξουδετερώνει τις επιβλαβείς πρωτεΐνες – διαλυτούς συνδέτες, παράγωγα αμυλοειδούς. Πρόκειται για τοξικές πρωτεΐνες που καταστρέφουν τον εγκέφαλο και προκαλούν τη νόσο του Αλτσχάιμερ.
Πρέπει να θυμόμαστε ότι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο δεν είναι κατάλληλο για μαγείρεμα, γιατί σε υψηλές θερμοκρασίες υδρογονώνεται και η δομή του καταστρέφεται. Το ελαιόλαδο πρέπει να καταναλώνεται κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου.
9. Δεντρολίβανο
Το δεντρολίβανο περιέχει καρνοσικό οξύ, το οποίο προστατεύει τον εγκέφαλο από τον νευροεκφυλισμό. Το οξύ εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες που συμβάλλουν σε αυτή τη διαδικασία και επίσης βοηθά το σώμα να αντισταθεί στην ανάπτυξη της νόσου του Αλτσχάιμερ, των εγκεφαλικών επεισοδίων και της φυσικής γήρανσης του εγκεφάλου. Το καρνοσικό οξύ προστατεύει αποτελεσματικά την όραση.
10. Κουρκούμη
Ο κουρκουμάς είναι μια ρίζα γνωστή από την αρχαιότητα για τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Περιέχει κουρκουμίνη, μια από τις πιο ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ουσίες.
Ο κουρκουμάς προστατεύει την υγεία του ανοσοποιητικού συστήματος, βοηθά στη διατήρηση της πνευματικής διαύγειας και στην επεξεργασία μεγάλων ποσοτήτων πληροφοριών.
11. Καρύδια
Μια χούφτα καρύδια την ημέρα είναι αρκετά για να βελτιώσουν τις νοητικές ικανότητες. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα. Η βιταμίνη Ε, στην οποία είναι πλούσιοι αυτοί οι ξηροί καρποί, καταπολεμά τη νόσο του Αλτσχάιμερ.