Πώς να επιλέξετε το σωστό λεμόνι;

Οπτικά, τα λεμόνια μπορεί να διαφέρουν ως προς το σχήμα, την απαλότητα της φλούδας, τον κορεσμό της απόχρωσής τους, καθώς και το μέγεθος του καρπού. Η γεύση των λεμονιών είναι σχεδόν πάντα η ίδια, αλλά λόγω ακατάλληλης αποθήκευσης, μπορούν να βρεθούν φρούτα με μάλλον πικρή γεύση.

Όταν επιλέγετε ένα λεμόνι, μπορείτε να αγνοήσετε το χρώμα και το μέγεθος του δέρματος. Είναι πολύ πιο σημαντικό να προσδιοριστεί η ωριμότητα και η ποιότητα του καρπού. Αυτό γίνεται οπτικά. Δεν είναι απαραίτητο να κόψετε το λεμόνι για να προσδιορίσετε την ποιότητά του.

Σε σχήμα, τα λεμόνια μπορούν να είναι στρογγυλά, ωοειδή, με επιμήκεις μίσχους ή άκρες, και επίσης να έχουν επιμήκεις καρπούς. Η ποικιλία οφείλεται στις ποικιλίες αυτών των εσπεριδοειδών. Σχεδόν όλες οι ποικιλίες έχουν την ίδια γεύση.

Σε γενικές γραμμές, τα λεμόνια μπορούν να χωριστούν σε δύο κατηγορίες με βάση το πάχος της φλούδας.:

• με λεπτό δέρμα?
• με χοντρό δέρμα.

Είναι δύσκολο να πούμε ότι μερικά λεμόνια μπορούν να αγοραστούν και άλλα όχι. Και τα δύο αυτά είδη καταναλώνονται με διαφορετικούς τρόπους. Για παράδειγμα, τα λεμόνια με χοντρή φλούδα είναι ιδανικά για σούπες ή ποτά, ενώ τα λεμόνια με λεπτή φλούδα αγοράζονται καλύτερα όταν ο χυμός είναι σημαντικός.

Πώς να επιλέξετε ένα λεμόνι

Μερικές φορές τα λεμόνια μπορεί να έχουν πικρή γεύση. Αυτή η ποιότητα δεν είναι χαρακτηριστική ενός καλού ώριμου φρούτου. Μπορεί να υπάρχουν δύο λόγοι για την πικρία: ακατάλληλη αποθήκευση ή θεραπεία με αντιβιοτικά για παράταση της διάρκειας ζωής. Η φυσική αιτία της πικρής γεύσης μπορεί να είναι μια άγουρη κατάσταση του εμβρύου. Σε κάθε περίπτωση, εάν το λεμόνι είναι πικρό, τότε μπορείτε να απαλλαγείτε από αυτήν την ποιότητα με βραστό νερό. Ο καρπός βυθίζεται σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και στη συνέχεια καταναλώνεται όπως είχε προγραμματιστεί.

Τι λεμόνια αξίζει να αγοράσετε:

• η επιφάνεια του λεμονιού πρέπει να έχει ομοιόμορφο χρώμα χωρίς σκούρες κηλίδες ή κουκίδες.
• η φλούδα λεμονιού πρέπει να είναι ακόμη και χωρίς καταθλίψεις, ρυτίδες ή ξεθωριασμένες περιοχές.
• το άρωμα του λεμονιού πρέπει να γίνεται αισθητό μέσω του δέρματος και να είναι χαρακτηριστικό αυτού του τύπου εσπεριδοειδών.
• εάν πιέζετε ελαφρά το λεμόνι στο χέρι σας, τότε η φλούδα του πρέπει να είναι ελαστική (το πολύ σκληρό λεμόνι θα είναι άγουρο).
• Το ώριμο λεμόνι μπορεί να είναι μόνο κίτρινο.
• εάν συνδέσετε μια χαρτοπετσέτα σε ένα λεμόνι, τότε θα πρέπει να παραμείνουν ίχνη αιθέριων ελαίων στην επιφάνειά του (αν δεν υπάρχουν ίχνη, αυτό δεν σημαίνει ότι ο καρπός είναι κακής ποιότητας, αλλά η απελευθέρωση λαδιού υποδηλώνει την απουσία χημικής επεξεργασίας) ;
• Τα λεμόνια με λεπτό και λείο δέρμα διακρίνονται από υψηλότερα ποσοστά ευεργετικών ιδιοτήτων (τέτοια φρούτα συνήθως αφαιρούνται κατά την πρώτη συγκομιδή του δέντρου).

Τι λεμόνια δεν συνιστάται να αγοράσετε:

• εάν η φλούδα του λεμονιού δεν είναι ομοιόμορφη, τότε όταν κόβεται ο καρπός, θα αποδειχθεί επίσης παχύς (θα υπάρχει πάρα πολύ φλούδα, αλλά όχι αρκετός πολτός).
• εάν εμφανίζονται μαύρες κουκίδες ή μικρές κηλίδες στην επιφάνεια του λεμονιού, τότε τα φρούτα δεν αποθηκεύτηκαν σωστά και, πιθανότατα, ήταν υποθερμικά (η γεύση ενός τέτοιου λεμονιού θα διαφέρει σε πικρία).
• σκοτεινά και ξεφτισμένα σημεία στη φλούδα δείχνουν την αρχή της διαδικασίας αποσύνθεσης (η γεύση του λεμονιού θα χαλάσει και η ποσότητα του χυμού θα μειωθεί αρκετές φορές).
• λεμόνια με πολύ γυαλιστερές επιφάνειες έχουν υποστεί επεξεργασία με χημικά ή παραφίνη.
• εάν το λεμόνι δεν μυρίζει, τότε καλλιεργήθηκε χρησιμοποιώντας πολλές χημικές ουσίες.
• εάν, όταν πιέζετε ένα λεμόνι στο χέρι σας, η φλούδα του είναι μαλακή και όχι ελαστική, τότε τα φρούτα είναι υπερβολικά ώριμα.
• πρασινωπές ή πράσινες κηλίδες στο δέρμα του λεμονιού είναι σημάδι της ανωριμότητάς του.
• η νωθρή φλούδα λεμονιού μπορεί να είναι αποτέλεσμα ακατάλληλης αποθήκευσης, υπερβολικής ή σήψης των φρούτων από μέσα (ενώ ενδέχεται να μην υπάρχουν καφέ κηλίδες ή κουκίδες στην επιφάνεια της φλούδας).
• οι βιταμίνες σε λεμόνια με παχύ δέρμα είναι λιγότερες από ό, τι στα φρούτα με λεπτό δέρμα (οι ευεργετικές ιδιότητες συσσωρεύονται στο λευκό στρώμα μεταξύ του πολτού και του δέρματος).

Μπορείτε να αγοράσετε άγουρα λεμόνια… Αυτή η επιλογή είναι αποδεκτή, για παράδειγμα, εάν δεν σκοπεύετε να φάτε εσπεριδοειδή αμέσως μετά την αγορά τους. Σε θερμοκρασία δωματίου, τα φρούτα ωριμάζουν αρκετά γρήγορα.