Η σάλτσα σόγιας μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο όταν τρώτε ιαπωνική κουζίνα, είναι ιδανική για ντύσιμο σαλατών και πιάτων με κρέας και εκτός από τη γεύση της, έχει και ευεργετικές ιδιότητες – βελτιώνει την πέψη, είναι πλούσια σε ψευδάργυρο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Όταν αγοράζετε σάλτσα σόγιας, δώστε προσοχή στις ακόλουθες στιγμές:
1. Επιλέξτε μια σάλτσα σε γυάλινο δοχείο – μια σάλτσα υψηλής ποιότητας δεν είναι συσκευασμένη σε πλαστικό, στο οποίο χάνει τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές της.
2. Ελέγξτε την ακεραιότητα του καπακιού στη σάλτσα – όλα πρέπει να είναι αεροστεγή και χωρίς ελαττώματα, διαφορετικά βακτήρια μπορούν να εισχωρήσουν στη σάλτσα και να την χαλάσουν.
3. Η σύνθεση της σάλτσας σόγιας πρέπει να είναι απαλλαγμένη από αρώματα, ενισχυτικά γεύσης, συντηρητικά και χρωστικές. Η σύνθεση πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο απλή και φυσική: σόγια, σιτάρι, νερό, αλάτι.
4. Η σάλτσα σόγιας παράγεται με ζύμωση, η οποία πρέπει να αναγράφεται στην ετικέτα.
5. Το χρώμα της σάλτσας σόγιας δεν μπορεί πάντα να αξιολογηθεί πριν την αγοράσετε, και όμως. Η σάλτσα σόγιας πρέπει να είναι ανοιχτό καφέ έως σκούρο καφέ. Τα μαύρα και τα έντονα πορτοκαλί χρώματα υποδηλώνουν ψεύτικη σάλτσα.
6. Φυλάσσετε τη σφραγισμένη σάλτσα στο ψυγείο.