Το κρέας μυδιών είναι ένα πολύ διαιτητικό και υγιεινό προϊόν, περιέχει μεγάλη ποσότητα απαραίτητων αμινοξέων για τον άνθρωπο, βιταμίνη Α, βιταμίνες Β, βιταμίνη PP και γενικά, η χρήση αυτού του κρέατος βοηθά στη βελτίωση της ανοσίας.
Τα μύδια είναι λιχουδιά και το τρυφερό τους κρέας ταιριάζει με διάφορα προϊόντα. Η τιμή αυτής της θαλασσινής λιχουδιάς είναι υψηλή, αλλά συμπεριλαμβάνοντάς την από καιρό σε καιρό στη διατροφή σας, θα την κάνετε πιο ποικίλη. Ακολουθήστε ορισμένους κανόνες όταν επιλέγετε και προετοιμάζετε μύδια και η γεύση τους στην απόδοσή σας θα είναι τέλεια:
• Όταν επιλέγετε μύδια, φροντίστε να τα μυρίζετε: αν είναι φρέσκα, μυρίζουν θάλασσα και αν η μυρωδιά σας φάνηκε δυσάρεστη, καλύτερα να μην πάρετε ένα τέτοιο προϊόν.
• Όταν αγοράζετε ζωντανά μύδια, θυμηθείτε ότι τα κελύφη πρέπει να είναι καλά κλεισμένα.
• Εάν αγοράζετε κατεψυγμένα μύδια, θα πρέπει να έχουν ανοιχτό κίτρινο χρώμα.
• Όταν επιλέγετε ζωντανά μύδια, προτιμήστε μεγάλα, μικρά, όχι τόσο ζουμερά και ευχάριστα στη γεύση.
• Να θυμάστε ότι τα φρέσκα μύδια δεν μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ και καλύτερα να μαγειρευτούν αμέσως μετά την αγορά.
• Πριν το μαγείρεμα, ακόμη και τα κατεψυγμένα μύδια πρέπει να ξεπλένονται καλά από την άμμο κάτω από τρεχούμενο νερό και αν τα μαγειρέψετε με κέλυφος, πρώτα καθαρίστε το καλά, διαφορετικά το πιάτο θα έχει γεύση άμμου. Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιήσετε μια οδοντόβουρτσα ή μια βούρτσα κουζίνας για να καθαρίσετε το κέλυφος των μυδιών.
• Για να μην είναι τα μύδια ωμά, αλλά όχι υπερβολικά ψημένα, να θυμάστε ότι τα φρέσκα πρέπει να ψηθούν για 5-7 λεπτά και τα κατεψυγμένα – 7-10 λεπτά. Αυτός ο κανόνας ισχύει τόσο για τα μαλάκια του ποταμού όσο και για τα θαλάσσια μαλάκια.
Το κρέας των μυδιών συνδυάζεται ιδανικά με το λευκό κρασί και τα πιάτα που φτιάχνονται από αυτά είναι τα καλύτερα για μια ρομαντική βραδιά.