Το ρύζι προστίθεται στη σούπα ως ένα από τα τελευταία συστατικά: 20 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Σε αυτή την περίπτωση, το ρύζι πρέπει να πλυθεί έτσι ώστε ο ζωμός να μην θολώσει και εάν η σούπα προβλέπει σύντομο χρόνο μαγειρέματος, τότε το ρύζι μπορεί να μαγειρευτεί μέχρι να μισοψηθεί πριν προστεθεί στη σούπα.
Κανόνες για το μαγείρεμα του ρυζιού στη σούπα
Ανάγκη - Σούπα, ρύζι
- Το ρύζι πρέπει να πλένεται σε ένα βαθύ μπολ 3 έως 7 φορές, έως ότου το νερό δεν γίνει πλέον γαλακτώδες από το άμυλο που εκκρίνει το ρύζι.
- Οι περαιτέρω ενέργειές σας εξαρτώνται από το είδος σούπας που μαγειρεύετε. Εάν μαγειρεύετε κάποια κλασική σούπα "ντρέσινγκ" όπως kharcho ή σούπα με κεφτεδάκια, αφήστε το ρύζι να μουλιάσει όσο βράζει ο ζωμός και προσθέστε το 20 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, λίγα λεπτά πριν από τις πατάτες.
- Εάν φτιάχνετε μια σούπα που θα χρειαστεί όχι περισσότερο από 20 λεπτά για να μαγειρευτεί, για παράδειγμα: σούπα τυριού, στην οποία προσθέτετε ρύζι για κορεσμό, ή ασιατικό τομ-γιουμ, η πικάντικη της οποίας εξομαλύνεται με άζυμο ρύζι, τότε το ρύζι πρέπει να βράσουν ξεχωριστά.
Νόστιμα γεγονότα
Το ρύζι μπορεί να χωριστεί σε δύο τύπους: μακρύ σιτάρι και στρογγυλό σιτάρι. Σε αντίθεση με το ρύζι με μακρούς κόκκους, το ρύζι με στρογγυλούς κόκκους περιέχει πολύ άμυλο, οπότε θα πρέπει να το ξεπλύνετε πιο σχολαστικά.
Εάν προσθέσετε πατάτες στη σούπα ρυζιού, τότε πρέπει να μαγειρέψετε το ρύζι για 7-10 λεπτά και μόνο μετά να απλώσετε τις ψιλοκομμένες πατάτες, ώστε να επιτύχετε την ταυτόχρονη ετοιμότητα αυτών των προϊόντων.
Ακόμα και καλά πλυμένο ρύζι θα απελευθερώσει πολύ άμυλο στο ζωμό αν το παρακάνετε. Επομένως, εάν εξακολουθείτε να σας αρέσουν οι παχύτερες σούπες, βράστε το ρύζι σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε όλο το νερό και προσθέστε το ρύζι στη μελλοντική σούπα και μαγειρέψτε για άλλα 5-10 λεπτά.