Περιεχόμενα
Βάλτε το συκώτι του κοτόπουλου σε βραστό νερό, μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Μαγειρέψτε το συκώτι κοτόπουλου σε διπλό λέβητα για 30 λεπτά. Μαγειρέψτε το συκώτι κοτόπουλου σε βραστή κουζίνα και πιεστήρια για 15 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε το συκώτι του κοτόπουλου
Πώς να προετοιμάσετε το συκώτι κοτόπουλου για μαγείρεμα
1. Εάν είναι απαραίτητο, ξεπαγώστε το συκώτι του κοτόπουλου στο ψυγείο και μετά ξεπλύνετε με κρύο νερό.
2. Αφαιρέστε προσεκτικά τις φλέβες από το συκώτι, τις μεμβράνες και κατ 'ανάγκη τους χολικούς αγωγούς, έτσι ώστε το πιάτο να μην έχει πικρή γεύση.
3. Ξεπλύνετε ξανά το κομμένο συκώτι, αφήστε το νερό να στραγγίσει, κόψτε σε κομμάτια εάν είναι απαραίτητο και προχωρήστε απευθείας στο μαγείρεμα.
Πώς να μαγειρέψετε το συκώτι κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα
1. Γεμίστε μια κατσαρόλα στη μέση με νερό και βράστε.
2. Βυθίστε το πλυμένο συκώτι σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά, όχι περισσότερο - κατά τη διάρκεια της πέψης, οι ευεργετικές ιδιότητες στις οποίες είναι πλούσιο το προϊόν εξαφανίζονται και το ίδιο το συκώτι γίνεται σκληρό. 3. Ετοιμότητα για έλεγχο με ένα μαχαίρι: σε ένα καλά μαγειρεμένο συκώτι κοτόπουλου, όταν τρυπηθεί, πρέπει να απελευθερωθεί ένας διαφανής χυμός.
Πώς να μαγειρέψετε το συκώτι κοτόπουλου σε διπλό λέβητα
1. Κόψτε το συκώτι σε κομμάτια. Κατά τη διαδικασία κοπής, μπορεί να σχηματιστεί πολύς χυμός, επομένως, προτού στείλετε το συκώτι σε έναν διπλό λέβητα, είναι απαραίτητο, κρατώντας απαλά τα κομμάτια με την παλάμη σας, για να αποστραγγίσετε το υπερβολικό υγρό από την σανίδα.
2. Τοποθετήστε τα κομμάτια στο κύριο δοχείο του ατμομάγειρα και αλατίστε για γεύση. Προαιρετικά, πριν το μαγείρεμα, μπορείτε να λιπάνετε το συκώτι του κοτόπουλου με ξινή κρέμα για απαλότητα.
3. Βάλτε το συκώτι κοτόπουλου σε ένα στρώμα στο κάτω καλάθι ατμού, καλύψτε με καπάκι, ρίξτε νερό σε ειδικό δοχείο, μαγειρέψτε το συκώτι σε διπλό λέβητα για μισή ώρα.
Πώς να μαγειρέψετε το συκώτι κοτόπουλου για ένα μωρό
1. Γεμίστε μια κατσαρόλα στη μέση με νερό και βράστε.
2. Βυθίστε το συκώτι σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά.
3. Κυλήστε το βρασμένο συκώτι μέσω ενός μύλου κρέατος και μετά τρίψτε ένα κόσκινο.
4. Αλατίζουμε λίγο τον τελικό πουρέ από συκώτι, βάζουμε σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας. Κατά τη θέρμανση, μπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό κομμάτι (30-40 γραμμάρια) βούτυρο και να ανακατέψετε.
Σαλάτα με συκώτι κοτόπουλου
Προϊόντα
Συκώτι κοτόπουλου - 400 γραμμάρια
Κρεμμύδια - 1 κομμάτι
Καρότα - 1 κομμάτι
Αγγούρια τουρσί - 2 κομμάτια
Μαγειρικό λάδι για τηγάνισμα - 4 κουταλιές της σούπας
Μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας
Φρέσκο άνηθο - 3 κλαδιά
Αλάτι - 1 / 3 κουταλάκι του γλυκού
Νερό - 1 λίτρο
Προετοιμασία
1. Ξεπαγώστε το συκώτι του κοτόπουλου, βάλτε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
2. Ρίξτε 1 λίτρο νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, βάζετε σε μέτρια φωτιά.
3. Όταν βράσει το νερό, βάλτε το ολόκληρο (δεν χρειάζεται να κόψετε) κομμάτια ήπατος. Αφού βράσει ξανά το νερό, μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Στραγγίστε το νερό μέσω σουρωτήρι, αφήστε το συκώτι να κρυώσει ελαφρώς.
5. Κόψτε το συκώτι σε μικρούς κύβους και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο.
6. Ετοιμάστε τα λαχανικά: ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε χοντροκομμένα τα ωμά καρότα, ξεφλουδίστε τα αγγούρια τουρσί και κόψτε τα σε κύβους.
7. Βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε αυτό.
Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο θερμαινόμενο λάδι, τηγανίζουμε για 1 λεπτό, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για άλλο 1 λεπτό, βάζουμε το κρεμμύδι πάνω από τα κομμάτια του ήπατος. Μην ανακατεύετε.
8. Βάλτε τα ψιλοκομμένα τουρσιά στο επόμενο στρώμα.
9. Επανατοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας λάδι, βάζετε τα καρότα, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε για 1,5 λεπτό, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για άλλα 1,5 λεπτά, βάζουμε τα καρότα σε ένα στρώμα αγγουριών τουρσί.
10. Σε ένα στρώμα καρότων, απλώστε μαγιονέζα και πασπαλίστε τη σαλάτα με ψιλοκομμένο άνηθο.
Σερβίρετε τη σαλάτα συκωτιού κοτόπουλου ζεστή.
Νόστιμα γεγονότα
Διατήρηση βραστό συκώτι κοτόπουλου και πιάτα με τη χρήση του στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 24 ώρες.
Αξία θερμίδων βρασμένο συκώτι κοτόπουλου περίπου 140 kcal / 100 γραμμάρια.
Το μέσο κόστος ενός κιλού κατεψυγμένου συκωτιού κοτόπουλου είναι 140 ρούβλια. (κατά μέσο όρο στη Μόσχα από τον Ιούνιο του 2017).
100 γραμμάρια συκωτιού κοτόπουλου παρέχει καθημερινή ανάγκη ενός ατόμου για σίδηρο, επιπλέον, το συκώτι περιέχει φολικό οξύ, το οποίο ομαλοποιεί τη διαδικασία της αιμοποίησης, η οποία είναι σημαντική σε περίπτωση αναιμίας. Το συκώτι περιέχει πολλή βιταμίνη Α, η οποία είναι καλή για τα μάτια και το δέρμα.
Τηγανίστε το συκώτι κοτόπουλου σε μέτρια φωτιά, 5 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Όταν επιλέγετε κατεψυγμένα συκώτια κοτόπουλου, δώστε προσοχή στην ακεραιότητα του πακέτου.
Το χρώμα ενός καλοήθους ήπατος είναι καφέ, ομοιόμορφο, χωρίς υπόλευκες ή πολύ σκοτεινές περιοχές.
Το συκώτι κοτόπουλου μαγειρεύεται σε διπλό λέβητα για 30 λεπτά. Κατά τον ατμό, το προϊόν διατηρεί πλήρως τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Βραστό συκώτι κοτόπουλου σε κρέμα
Προϊόντα
Συκώτι κοτόπουλου - 300 γραμμάρια
Γλυκό πιπέρι - 1 κομμάτι
Τόξο - 1 κεφάλι
Κρέμα - 200 ml
Λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
Προετοιμασία
1. Σε μια κατσαρόλα, σιγοβράζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε βούτυρο και μετά προσθέτουμε ψιλοκομμένες πιπεριές, σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
2. Προσθέστε το συκώτι κοτόπουλου, σιγοβράστε για 5 λεπτά.
3. Ρίχνουμε κρέμα και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 10 λεπτά.
Εναλλακτικά, εκτός από την κρέμα, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα στο ήπαρ
Πατέ συκωτιού κοτόπουλου
Προϊόντα
Συκώτι κοτόπουλου - 500 γραμμάρια
Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας
Καρότα - 1 μεσαίο καρότο
Κρεμμύδια - 1 κεφαλή
Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας
Πράσινα, μαύρο πιπέρι και αλάτι - για γεύση
Πώς να μαγειρέψετε πατέ
1. Ξεπλύνετε το συκώτι του κοτόπουλου, στεγνώστε και τηγανίστε σε ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε και τηγανίστε.
3. Πλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε, τρίψτε σε λεπτό τρίφτη.
4. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο συκώτι του κοτόπουλου, ανακατέψτε, τηγανίστε για άλλα 10 λεπτά.
5. Τρίψτε το τηγανητό συκώτι κοτόπουλου με λαχανικά με μπλέντερ, προσθέστε βούτυρο, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε καλά.
6. Καλύψτε το πατέ συκωτιού κοτόπουλου, κρυώστε, αφήστε το στο ψυγείο για 2 ώρες.
7. Σερβίρετε πατέ συκωτιού κοτόπουλου, πασπαλίστε με βότανα.