Περιεχόμενα
Χρειάζονται περίπου 2 ώρες για την προετοιμασία του ντρέσινγκ μπορς, εκ των οποίων η 1 ώρα αφιερώνεται απευθείας στο μαγείρεμα του ντρέσινγκ.
Πώς να μαγειρέψετε μπορς για το χειμώνα
Προϊόντα για 4,2 λίτρα
Παντζάρια - 7 τεμάχια (1 κιλό)
Καρότα - 5 τεμάχια (1 κιλό)
Βουλγαρική πιπεριά - 5 τεμάχια (700 γραμμάρια)
Ντομάτες - 7 τεμάχια (1 κιλό)
Κρεμμύδια - 5 κομμάτια (600 γραμμάρια)
Σκόρδο – 10 μεγάλα δόντια (μπορείτε να έχετε ολόκληρο κεφάλι)
Πιπέρι τσίλι - 1 τεμάχιο
Άνηθος - 1 μάτσο
Μαϊντανός - 1 μάτσο
Φυτικό λάδι - 9 κουταλιές της σούπας
Αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
Ξίδι 9% - 150 χιλιοστόλιτρα
Προετοιμασία λαχανικών για συγκομιδή
1. Πλένουμε καλά τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα παντζάρια, τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
2. Τρίβουμε 7 παντζάρια στον χοντρό τρίφτη.
3. Τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη 5 καρότα.
4. Αφαιρέστε τους σπόρους από 5 πιπεριές και κόψτε σε κύβους.
5. Βουτήξτε κάθε μία από τις 7 ντομάτες σε βραστό νερό για 1 λεπτό, στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό και ξεφλουδίστε, κομμένη σε φέτες.
6. Κόβουμε 5 κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
7. Ψιλοκόψτε 10 σκελίδες σκόρδου.
8. Κόψτε στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε 1 φρέσκο λοβό τσίλι σε λεπτές λωρίδες.
9. Ψιλοκόβουμε 1 ματσάκι άνηθο και μαϊντανό.
Μαγειρεύοντας μπορς για το χειμώνα
1. Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και προσθέστε το κρεμμύδι.
2. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα τηγανητά κρεμμύδια.
3. Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο ίδιο τηγάνι (δεν χρειάζεται να το πλύνετε), ζεστάνετε για 1 λεπτό και προσθέστε τριμμένα καρότα, τηγανίστε για 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Μεταφέρετε τα τηγανητά καρότα σε μια κατσαρόλα με κρεμμύδια.
4. Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέστε τριμμένα παντζάρια, τηγανίστε για 5 λεπτά, ρίξτε μισό ποτήρι νερό και σιγοβράστε για 20 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι.
5. Προσθέστε το ένα τρίτο του ποτηριού ξίδι 9%, ανακατέψτε τα παντζάρια και σταματήστε τη θέρμανση.
6. Προσθέστε τις καθαρισμένες και ψιλοκομμένες πιπεριές και τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα με κρεμμύδια και καρότα.
7. Ανακατεύουμε τα λαχανικά και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά. Ανακατεύουμε περιοδικά τα λαχανικά για να μην καούν.
8. Προσθέστε το σκόρδο, τα μυρωδικά, το τσίλι, 6 κουταλιές της σούπας αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
9. Προσθέστε τα βραστά παντζάρια. Βράστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Προσθέστε το υπόλοιπο, ανακατέψτε τα πάντα.
Βάλτε τη ζεστή γέμιση σε βάζα και κλείστε τα καπάκια, αφήστε την για αποθήκευση.
Συγκομιδή μπορς σε αργή κουζίνα
1. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε αργή κουζίνα με ανοιχτό καπάκι στη λειτουργία «Ψήσιμο» ή «Τηγάνισμα».
2. Προσθέστε τα καρότα, τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά, μετά τα παντζάρια – και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά.
3. Ρίξτε μέσα το ένα τρίτο από το ξύδι, μισό ποτήρι νερό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά στην ίδια λειτουργία, χωρίς να καλύψετε το multicooker με καπάκι.
4. Προσθέστε τις ντομάτες και τις πιπεριές, σιγοβράστε για 5 λεπτά, μετά τα μπαχαρικά, τα καρυκεύματα, τη ζάχαρη και το αλάτι.
5. Μαγειρέψτε το μπορς για 10 λεπτά και μετά βάλτε το σε αποστειρωμένα βάζα.
Πώς να μαγειρέψετε μπορς με ντρέσινγκ
Προϊόντα
Μοσχαρίσιο ψαρονέφρι - 500 γραμμάρια
Πατάτες - 5 κομμάτια
Φρέσκο λάχανο - 500 γραμμάρια
Borsch dressing – 1 κουτί (700 γραμμάρια)
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
Νερό - 2 λίτρα
Πώς να μαγειρέψετε μπορς με παντζάρια σε βάζο
1. Πλένουμε τα λαχανικά.
2. Καθαρίζουμε 5 πατάτες και κόβουμε σε μικρούς κύβους.
3. Κόβουμε τα λαχανόφυλλα σε όχι πολύ φαρδιές λωρίδες.
4. Πλένουμε το μοσχαρίσιο ψαρονέφρι.
5. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε 2 λίτρα νερό, βάζουμε το κρέας και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά.
6. Όταν το νερό βράσει, αφαιρέστε τον αφρό, μαγειρέψτε το ψαρονέφρι σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες.
7. Βγάζουμε το ψαρονέφρι από το ζωμό, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
8. Βάλτε τις πατάτες και το λάχανο σε ζεστό ζωμό, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
9. Προσθέστε το κρέας και το dressing μπορς, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Αφήνουμε το μπορς να βράσει για 10 λεπτά και μετά σερβίρουμε προσθέτοντας μια κουταλιά γλυκού κρέμα γάλακτος σε κάθε πιάτο.
Νόστιμα γεγονότα
– Για την παρασκευή ντρέσινγκ μπορς στις καθορισμένες αναλογίες, από συσκευές κουζίνας χρειάζεστε μια κατσαρόλα 5 λίτρων, πρέπει επίσης να ετοιμάσετε 6 γυάλινα βάζα όγκου 700 γραμμαρίων, κάτω από το καπάκι "twist". Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βάζα μισού λίτρου και λίτρου με μεταλλικό καπάκι για μια μηχανή ραφής.
– Πλένουμε καλά τα βάζα και τα καπάκια με μαγειρική σόδα. Τράπεζες αποστειρώνω βραστό νερό ή ατμό.
- Ξύδι προστίθενται στα παντζάρια στο τέλος του μαγειρέματος για να παραμείνει το πλούσιο χρώμα τους κατά το περαιτέρω ψήσιμο.
– Στο ντρέσινγκ μπορς μπορεί να προσθέσει φασόλια (700 γραμμάρια βρασμένα φασόλια για τη συνταγή), τα οποία πρέπει πρώτα να βράσουν. Το λάχανο προστίθεται επίσης στο dressing μπορς - τόσο φρέσκο όσο και ξινολάχανο. Το ξινολάχανο πρέπει πρώτα να μαγειρευτεί και μετά να προστεθεί στα υπόλοιπα λαχανικά.
– Μαγειρέψτε με ντρέσινγκ χορτοφάγος μπορς στο νερό, χωρίς κρέας. Εάν δεν υπάρχει χρόνος για να μαγειρέψετε το ζωμό, μπορείτε να προσθέσετε μια κονσέρβα βραστό κρέας στο μπορς ταυτόχρονα με το dressing μπορς.
– Η συγκομιδή του μπορς είναι ένα εξαιρετικό ανεξάρτητο πιάτο, μια νόστιμη χειμωνιάτικη σαλάτα με πικάντικη γεύση και όμορφο χρώμα. Μπορεί να σερβιριστεί κρύο με κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Αξία θερμίδων σάλτσες για μπορς – 80 kcal / 100 γραμμάρια.
- Κόστος προϊόντα για την προετοιμασία 4 λίτρων προετοιμασίας μπορς για το χειμώνα την εποχή (Αύγουστος-Σεπτέμβριος) - από 350 ρούβλια.