Περιεχόμενα
Θα χρειαστεί 1 ώρα για να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου και 20 λεπτά για να μαγειρέψετε.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου
Προϊόντα μαρμελάδας βατόμουρου
Βατόμουρα - 1 κιλό
Ζάχαρη - 4 φλιτζάνια
Νερό - 1 ποτήρι
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου
Επιλέξτε ώριμα, πυκνά φρούτα για μαρμελάδα. Αφαιρέστε τα συντρίμμια του δάσους και προσεκτικά, χωρίς να διαταράξετε τη δομή των μούρων, ξεπλύνετε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι. Στεγνώστε λίγο τα μούρα και ρίξτε τα σε μια κατσαρόλα για να φτιάξετε μαρμελάδα.
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βάζουμε στη φωτιά. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ζεστό νερό, ζεσταίνουμε και διαλύουμε εντελώς. Αφού βράσουμε το σιρόπι, σβήνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε το σιρόπι πάνω από τα βατόμουρα και αφήνουμε για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, βάλτε μια κατσαρόλα με βατόμουρα και σιρόπι στη φωτιά, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα αφού βράσει για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό.
Ρίξτε την τελική ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε. Γυρίστε τα βάζα με μαρμελάδα βατόμουρου ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Βάζουμε τα κρύα βάζα με μαρμελάδα για αποθήκευση.
Νόστιμα γεγονότα
- Τα ώριμα μαλακά μούρα είναι τα πιο κατάλληλα για μαγείρεμα μαρμελάδας, τα άγουρα μούρα δεν συνιστώνται.
- Για να κάνετε τη μαρμελάδα βατόμουρου πυκνή, δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό: καλύψτε τα βατόμουρα με ζάχαρη και αφήστε για 2 ώρες, στη συνέχεια βάλτε σε μια ήσυχη φωτιά και μαγειρέψτε με συνεχή ανάδευση: ήδη στα πρώτα λεπτά μαγειρέματος, μπορείτε να φτιάξετε βεβαιωθείτε ότι ο χυμός που απελευθερώνεται από τα βατόμουρα είναι αρκετός για να μην καεί η μαρμελάδα.
- Όταν μαγειρεύετε σε μαρμελάδα βατόμουρου, διατηρούνται μερικά από τα θρεπτικά συστατικά. Η μαρμελάδα ομαλοποιεί τα έντερα και το πάγκρεας.
-Στην επιστημονική βιβλιογραφία, εκτός από το γνωστό όνομα, υπάρχουν και άλλες επιλογές: βατόμουρα βάλτου, μικρού μεγέθους, βατόμουρα βάλτου. Στη Ρωσία, πολλά κοινά ονόματα για αυτό το μούρο συνδέονται με το γεγονός ότι νωρίτερα έκαναν κρασί από αυτό: ένα ποτό νερού, ένα μεθυσμένο μούρο, ένας μεθυσμένος, ένας μεθυσμένος, ένας μεθυσμένος, μπλε σταφύλια, ένας ανόητος, ένας ανόητος, ένας ανόητος , ανόητος. Υπάρχουν επίσης ουδέτερα κοινά ονόματα: λάχανο, περιστέρι, titmouse, gonobob, gonobel, gonoboe, gonobol.
-Τα βατόμουρα είναι ένα μούρο χαμηλών θερμίδων, επομένως μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή. Επιπλέον, λόγω της μεγάλης ποσότητας βιταμινών και μετάλλων, τα βατόμουρα επιταχύνουν το μεταβολισμό στο σώμα και ενισχύουν την επίδραση φαρμάκων που μειώνουν τη ζάχαρη. Τα μούρα ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία, ομαλοποιούν το έργο της καρδιάς και του πεπτικού συστήματος.
- Τα βακκίνια αναπτύσσονται σε ψυχρές και εύκρατες περιοχές του Βόρειου Ημισφαιρίου: στην Ευρασία από τη Μεγάλη Βρετανία και τη Σκανδιναβία μέχρι την Άπω Ανατολή και την Ιαπωνία, στη Βόρεια Αμερική - από την Αλάσκα στο Νησί του Νιούφαουντλαντ και στην Καλιφόρνια στα νότια της ηπειρωτικής χώρας. Στη Ρωσία, μεγαλώνει από την Αρκτική στον Καύκασο. Προτιμά όξινα εδάφη, υγρότοπους, βραχώδεις πλαγιές.
Πρωτότυπη μαρμελάδα βατόμουρου
Προϊόντα
Βατόμουρα - 1 κιλό
Ζάχαρη - 1,3 κιλά
Ξηρά φρούτα αρκεύθου - 4 τεμάχια
Λεμόνι - 1 μέτριο λεμόνι
Νερό - 1 ποτήρι
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου
1. Περάστε και πλύνετε ένα κιλό βατόμουρα.
2. Συνθλίψτε 5 ξηρά μούρα αρκεύθου σε γουδί. Αυτό το συστατικό θα δώσει στη μαρμελάδα μια ασυνήθιστη γεύση κωνοφόρων.
3. Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι. Αυτό μπορεί να γίνει γρήγορα με λεπτό τρίφτη.
4. Ρίξτε ένα ποτήρι νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 1,5 κιλά ζάχαρη εκεί και ανακατέψτε.
5. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
6. Προσθέστε βατόμουρα, ξύσμα λεμονιού, ψιλοκομμένα μούρα αρκεύθου στο έτοιμο σιρόπι. Για να τα ανακατέψω όλα.
7. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη αν έχει αποκτήσει ομοιόμορφη συνοχή.
Περισσότερες βιταμίνες θα παραμείνουν στη μαρμελάδα βατόμουρου εάν το μαγειρέψετε σταδιακά: αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια αφήστε το για 10 ώρες και ούτω καθεξής τρεις φορές.
Συμβουλές μαγειρικής
- Τα βατόμουρα και τα βατόμουρα είναι διαφορετικά είδη της ίδιας οικογένειας και του γένους, μοιάζουν στην εμφάνιση, αλλά υπάρχουν διαφορές μεταξύ τους. Οι θάμνοι βατόμουρου σχεδόν σέρνονται στο έδαφος και οι θάμνοι βατόμουρου είναι πολύ υψηλότεροι. Έχει σκληρό, άκαμπτο στέλεχος από τη ρίζα ως το στέμμα. Τα βατόμουρα, σε αντίθεση με τα βατόμουρα, δεν λερώνουν τα χέρια σας. Ο χυμός του είναι διαυγής, ενώ αυτός των βατόμουρων είναι σκούρος.
-Το χρώμα των βατόμουρων και των βατόμουρων μπορεί να συμπίπτει, αλλά πιο συχνά τα βατόμουρα έχουν γαλαζοπράσινη απόχρωση, τα βατόμουρα είναι σχεδόν μαύρα. Μερικές φορές τα βατόμουρα μεγαλώνουν μεγαλύτερα από τα βατόμουρα, απλώνονται, αποκτώντας ένα φόρουμ σε σχήμα αχλαδιού. Τα βατόμουρα έχουν πιο γλυκιά γεύση, αλλά τα βατόμουρα είναι πιο έντονα.
- Όταν φτιάχνετε μαρμελάδα βατόμουρου, μπορείτε να το αναμίξετε με άλλα μούρα που έχουν πιο λαμπερό άρωμα: μύρτιλλα, βατόμουρα, κράνμπερι, κεράσια, βατόμουρα. Τα βατόμουρα ταιριάζουν πολύ με τα μήλα.
- Κατά τη διάρκεια της σεζόν, το κόστος των βατόμουρων είναι από 500 ρούβλια / κιλό (κατά μέσο όρο στη Μόσχα τον Ιούνιο του 2020). Το σχετικά υψηλό κόστος οφείλεται στο γεγονός ότι τα βατόμουρα καλλιεργούνται σε τεχνητό περιβάλλον σε μικρή κλίμακα, αφού είναι απαιτητικά υπό συνθήκες. Τα βατόμουρα απαιτούν όξινο χώμα, πολλή υγρασία, φως. Στην Ευρώπη, η βιομηχανική καλλιέργεια βατόμουρων έχει αναπτυχθεί καλύτερα.