Περιεχόμενα
Μαγειρέψτε ζωμό από ένα κομμάτι βοείου κρέατος 0,5 kg για 2 ώρες.
Πώς να μαγειρέψετε ζωμό βοείου κρέατος
Προϊόντα
Μοσχάρι (κρέας με κόκαλα) - μισό κιλό
Νερό - 2 λίτρα
Μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
Φύλλο δάφνης - 2 φύλλα
Πώς να μαγειρέψετε ζωμό βοείου κρέατος
1. Ξεπαγώστε το βόειο κρέας, ξεπλύνετε κάτω από κρύο νερό.
2. Τοποθετήστε ολόκληρο το κομμάτι του βοείου κρέατος σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό.
2. Βάζετε την κατσαρόλα στη σόμπα και την ανάβετε σε δυνατή φωτιά κάτω από το τηγάνι.
3. Όσο βράζει το νερό, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με μοσχάρι.
4. Προσθέστε αλάτι, lavrushka και πιπέρι στην κατσαρόλα.
5. Μόλις αρχίσει να σχηματίζεται ατμός πάνω από το νερό, μειώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια.
6. Παρακολουθήστε προσεκτικά τον αφρό, αφαιρέστε τον στα πρώτα 10 λεπτά βρασμού του ζωμού με μια τρυπητή κουτάλα ή μια κουταλιά της σούπας.
7. Μόλις αφαιρεθεί ο αφρός, μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό.
8. Βράζετε το βόειο κρέας με μια ασθενή βράση του ζωμού για 2 ώρες, καλύπτοντάς το ελαφρά με ένα καπάκι.
9. Βάλτε το κρέας έξω από το ζωμό, στραγγίστε το ζωμό.
10. Εάν ο ζωμός είναι θολό ή σκοτεινός, μπορεί να γίνει διαφανής: για αυτό, ανακατέψτε το ωμό αυγό κοτόπουλου με το ζωμό που έχει κρυώσει στους 30 βαθμούς Κελσίου (κούπα), ρίξτε το μείγμα αυγών στον ζωμό που βράζει και αφήστε το μια βράση: το αυγό θα απορροφήσει όλη τη θολερότητα. Στη συνέχεια, ο ζωμός πρέπει να φιλτραριστεί μέσω κόσκινου.
Ζωμός βοδινού για αδύναμους
Προϊόντα
Άπαχο μαλακό βόειο κρέας - 800 γραμμάρια
Αλάτι - για γεύση
Πώς να μαγειρέψετε ζωμό βοείου κρέατος για έναν ασθενή ασθενή
1. Πλένετε και ψιλοκόβετε το μοσχάρι πολύ ψιλά.
2. Βάλτε το κρέας σε ένα μπουκάλι και σφραγίστε το.
3. Βάλτε το μπουκάλι σε μια κατσαρόλα και βράστε για 7 ώρες.
4. Βγάλτε το μπουκάλι, αφαιρέστε το φελλό, στραγγίστε το ζωμό (παίρνετε περίπου 1 φλιτζάνι).
Πώς να δώσετε στον ασθενή: στέλεχος, προσθέστε λίγο αλάτι.
Ζωμός βοδινού για θεραπεία από κοινού
Προϊόντα
Βόειο κρέας - 250 γραμμάρια
Βόειο χόνδρο - 250 γραμμάρια
Νερό - 1,5 λίτρα
Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση
Πώς να φτιάξετε ζωμό αρθρώσεων
1. Πλένουμε και χοντροκόβουμε τον χόνδρο του βοείου κρέατος, προσθέτουμε νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά και αλάτι.
2. Σιγοβράζουμε για 12 ώρες. Ελέγχετε την ποσότητα νερού στην κατσαρόλα κάθε ώρα και προσθέτετε περισσότερο νερό ώστε η ποσότητα να είναι 1,5 λίτρα.
3. Σουρώνετε και ψύχετε το ζωμό, ψύξτε.
Πώς να εξυπηρετήσετε τον ασθενή: Η πορεία της θεραπείας είναι 10 ημέρες. Η ημερήσια μερίδα είναι 200 χιλιοστόλιτρα. Ο ζωμός θερμαίνεται και σερβίρεται ζεστός.
Ζωμός βοδινού για μωρά
Προϊόντα
Μοσχάρι - 600 γραμμάρια
Κρεμμύδια - 2 κομμάτια
Ρίζα σέλινου - 100 γραμμάρια
Καρότα - 2 κομμάτια
Αλάτι - για γεύση
Πώς να μαγειρέψετε ζωμό μοσχαριού;
1. Πλύνετε το κρέας, βάλτε σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίξτε το δροσερό νερό, βάλτε σε μέτρια φωτιά.
2. Περιμένετε μέχρι να βράσει, αφαιρέστε τον αφρό με ένα κουτάλι, στραγγίστε το ζωμό.
3. Προσθέστε άκοπα λαχανικά στο ζωμό.
4. Μειώστε τη φωτιά, αφήστε το ζωμό στη σόμπα για 2 ώρες.
Πώς να εξυπηρετήσετε τον ασθενή: αφού πιάσετε όλα τα λαχανικά, ζεστά.
Νόστιμα γεγονότα
- Ο ζωμός βοδινού είναι πολύ χρήσιμος για την υγεία από την περιεκτικότητα σε ταυρίνη, η οποία βοηθά στον καθαρισμό του σώματος. Επομένως, ο ζωμός βοείου κρέατος συνιστάται συχνά σε όσους νοσηλεύονται για ασθένειες.
- Μπορούμε να φτιάξουμε ζωμό βοδινού διαιτητικές, εάν κόψετε τις φλέβες από το κρέας κατά την κοπή και παρακολουθήσετε προσεκτικά τον αφρό που σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα, αφαιρώντας τον τακτικά. Μπορείτε επίσης να στραγγίξετε τον πρώτο ζωμό αφού βράσετε το νερό - και βράστε το ζωμό σε γλυκό νερό.
- Αναλογίες βόειο κρέας και νερό για μαγείρεμα ζωμού - 1 μέρος βόειο κρέας 3 μέρη νερό. Ωστόσο, εάν ο στόχος είναι ένας ελαφρύς διαιτητικός ζωμός, τότε μπορείτε να προσθέσετε 1 ή 4 μέρη νερού σε 5 μέρη βοείου κρέατος. Ο ζωμός βοείου κρέατος θα διατηρήσει τη γεύση του και θα είναι πολύ ελαφρύς.
- Για να προετοιμάσετε ζωμό βοείου κρέατος, μπορείτε να πάρετε βόειο κρέας στο κόκαλο - τα κόκαλα θα προσθέσουν έναν ειδικό ζωμό στο ζωμό.
- Ζωμός βοδινού όταν είναι απαραίτητο το μαγείρεμα αλάτι μόλις το νερό και το κρέας είναι στο τηγάνι. Για μέτρια αλατότητα, βάλτε 1 κουταλιά της σούπας για κάθε 2 λίτρα νερού.
- Καρυκεύματα για μαγείρεμα βοείου κρέατος - μαύρο πιπέρι, κρεμμύδια και καρότα, ρίζα μαϊντανού, φύλλα δάφνης, πράσα.
- Υπάρχει μια άποψη ότι οι ενώσεις βαρέων μετάλλων εναποτίθενται σε οστά και κρέας, οι οποίες έχουν αρνητική επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες του σώματος και των εσωτερικών οργάνων. Αν φοβάστε μην πάθετε πεπτικά προβλήματα, στραγγίστε τον πρώτο ζωμό (5 λεπτά μετά το βρασμό).
- Εάν θέλετε, προσθέστε φρέσκα βότανα στον τελικό ζωμό πριν το σερβίρετε.
Ζωμός βοδινού για πρωινό
Προϊόντα
Μαλακό βόειο κρέας χωρίς λιπαρά-200 γραμμάρια
Νερό - 1,5 ποτήρια
Αλάτι - για γεύση
Πώς να μαγειρέψετε ζωμό βοείου κρέατος για πρωινό για ένα άρρωστο άτομο
1. Πλύνετε και κόψτε το κρέας μέχρι να ληφθούν μικρά κομμάτια και τοποθετήστε τα σε κεραμική κατσαρόλα.
2. Ρίξτε το κρέας με νερό, βράστε 2 φορές εναλλάξ.
Πώς να δώσετε στον ασθενή: Σουρώνουμε, αλατοπιπερώνουμε για γεύση, σερβίρουμε ζεστό.
Πώς να μαγειρέψετε επανορθωτικό ζωμό βοείου κρέατος
Προϊόντα
Μοσχάρι μπούτι - 1 τεμάχιο
Ρούμι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι - για γεύση
Πώς να φτιάξετε ζωμό βοείου κρέατος
1. Πλύνετε και συνθλίψτε τα οστά και το buldyzhki, ρίξτε 2 λίτρα νερό, μαγειρέψτε για 3 ώρες.
2. Στραγγίστε τον ζωμό που προκύπτει και αφήστε τον στην άκρη.
3. Ρίξτε τα ίδια κόκαλα με 1 λίτρο νερό και μαγειρέψτε για 3 ώρες.
4. Ανακατέψτε δύο ζωμούς, βράστε για 15 λεπτά, στέλεχος.
5. Ρίξτε σε μπουκάλια, φελλό με χάρτινα πώματα, αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.