Πόσο καιρό soto σούπα να μαγειρέψουν;

Μαγειρέψτε τη σούπα soto για 1 ώρα 20 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε σούπα soto

Προϊόντα

Στήθος κοτόπουλου - 200 γραμμάρια

Ρύζι - 150 γραμμάρια

Σκόρδο - 3 δόντια

Λεμονόχορτο - στέλεχος

Σχοινόπρασο - βέλος

Ρίζα Galangal - 5 εκατοστά

Η ντομάτα είναι ένα πράγμα

Βλαστάρια σόγιας - 100 γραμμάρια

Αλεσμένος κουρκουμάς - κουταλάκι του γλυκού

Ο ασβέστης είναι ένα πράγμα

Αλεσμένος κόλιανδρος - ένα κουταλάκι του γλυκού

Γάλα καρύδας - 1 ποτήρι

Σκόνη τσίλι - κουταλάκι του γλυκού

Φυτικό έλαιο - 30 χιλιοστόλιτρα

Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού

Αλεσμένο πιπέρι (λευκό ή μαύρο) - στην άκρη ενός μαχαιριού

Πώς να φτιάξετε σούπα soto

1. Ρίξτε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε το σε δυνατή φωτιά, περιμένετε μέχρι να βράσει.

2. Πλένετε το κοτόπουλο, βάζετε σε κατσαρόλα με βραστό νερό, μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά μετά το βρασμό.

3. Αφαιρέστε το βραστό κοτόπουλο από το ζωμό, χωρίστε το κρέας από τα κόκαλα, χωρίστε το φιλέτο με το χέρι σε μικρά κομμάτια.

4. Πλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε δαχτυλίδια.

5. Πλύνετε την ντομάτα, χωρίστε σε 4 ίσα μέρη.

6. Πλύνετε το λεμονόχορτο, χωρίστε το λευκό μέρος του στελέχους, κόψτε το σε λωρίδες μήκους 1 εκατοστού.

7. Πλύνετε τη ρίζα galangal, κόψτε σε φέτες πάχους 3 mm.

8. Βάλτε σε ένα μπλέντερ σκόρδο, galangal, κουρκουμά, κόλιανδρο, μια κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο, αλέστε μέχρι να γίνει λεία, κίτρινη πάστα.

9. Ρίξτε το υπόλοιπο φυτικό έλαιο σε μια βαθιά κατσαρόλα, τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά, θερμάνετε για 1 λεπτό.

10. Τοποθετήστε το κομμένο σε φέτες λεμονόχορτο και την κίτρινη πάστα μπαχαρικών σε μια προθερμασμένη κατσαρόλα και τηγανίστε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

11. Ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα με ζυμαρικά, ανακατέψτε, περιμένετε να βράσει.

12. Βάλτε φέτες ντομάτας, ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα με ζωμό, κρατήστε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.

13. Ρίξτε γάλα καρύδας στο ζωμό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, περιμένετε να βράσει, μαγειρέψτε για 3 λεπτά, αφαιρέστε από τον καυστήρα.

14. Ρίξτε μισό λίτρο νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα, βράστε, αφαιρέστε από τη φωτιά.

15. Βυθίστε τη σόγια σε βραστό νερό για ένα λεπτό, αναποδογυρίστε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε κάτω από κρύο νερό.

16. Ρίξτε 500 ml νερό σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, προσθέστε μια πρέζα αλάτι, βάλτε ρύζι, βάλτε σε μέτρια φωτιά, αφού βράσει, μαγειρέψτε για 20 λεπτά - το νερό πρέπει να εξατμιστεί.

17. Πιέστε το βρασμένο ρύζι σε μικρούς κυλίνδρους - κετουπάτ, στη συνέχεια κόψτε κάθε κετουπάτ έτσι ώστε να ληφθούν ωοειδή πέταλα.

18. Τακτοποιήστε σε πιάτα λάχανα σόγιας, κρέας κοτόπουλου, κετόπαπ ρυζιού, ρίξτε ζωμό, πιέστε χυμό λάιμ.

Σερβίρετε σούπα με κετουπάτα.

Νόστιμα γεγονότα

- Soto - η εθνική ινδονησιακή σούπα από ζωμό, κρέας, λαχανικά και μπαχαρικά. Η πιο δημοφιλής έκδοση της σούπας Soto είναι η soto ayam. Αυτή είναι μια κίτρινη πικάντικη σούπα κοτόπουλου που σερβίρεται συνήθως σε όλα τα καφέ στην Ινδονησία. Το κίτρινο χρώμα επιτυγχάνεται με τη χρήση κουρκουμά.

- Η σούπα Soto απλώνεται σε όλη την Ινδονησία από τη Σουμάτρα στην επαρχία Παπούα. Μπορεί να παραγγελθεί σε ακριβά εστιατόρια, φτηνά καφέ και πάγκους στο δρόμο. - Η σούπα Soto σερβίρεται συνήθως με βραστό ρύζι τυλιγμένο σε φύλλα μπανάνας και κετουπάτ.

- Τα κετουπάτ είναι ζυμαρικά φτιαγμένα από πατημένο βρασμένο ρύζι συσκευασμένο σε σακούλες με φύλλα φοίνικα.

- Τα ζυμαρικά ρυζιού στη σούπα μπορούν να αντικατασταθούν με ρύζι ή χυλοπίτες "γυαλιού".