Περιεχόμενα
Ρίξτε ζελατίνη σε ένα δοχείο, ρίξτε 100 ml χυμό και ανακατέψτε. Αφήστε να δράσει για 20 λεπτά. Ρίχνουμε το χυμό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ζεσταίνουμε και προσθέτουμε ζάχαρη αν είναι απαραίτητο. Αφού διογκωθεί η ζελατίνη, βάζετε το μείγμα ζελατίνης σε μια κατσαρόλα και ανακατεύετε. Ρίξτε το ζελέ σε καλούπια και αφήστε το να σκληρύνει - το ζελέ από χυμό ή ποτό φρούτων θα σκληρύνει σε 2 ώρες.
Πώς να φτιάξετε ζελέ γάλακτος
Προϊόντα
Ζελατίνη - 20 γραμμάρια
Γάλα βάσης - 2,5 φλιτζάνια
Γάλα για πρήξιμο ζελατίνης - μισό ποτήρι
Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
Βανιλίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Πώς να φτιάξετε ζελέ
Ρίξτε ζελατίνη σε ένα δοχείο, ρίξτε μισό ποτήρι κρύο γάλα, αφήστε για 40 λεπτά. Ρίχνουμε 2,5 φλιτζάνια γάλα σε ένα μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη και βανιλίνη, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Ζεσταίνετε το γάλα, χωρίς βράσιμο, με συνεχή ανάδευση, απομακρύνετε από τη φωτιά και προσθέστε το μείγμα ζελατίνης. Ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια στραγγίξτε ένα κόσκινο. Ψύξτε τη μάζα. Σουρώστε το μείγμα μέσω μιας χαρτοπετσέτας σε καλούπια ζελέ και ψύξτε. Σερβίρετε ζελέ σε πλάκες, πασπαλίζετε με ζελέ ή μαρμελάδα.
Πώς να φτιάξετε ζελέ από χυμό ή ποτό φρούτων
Προϊόντα
Ζελατίνη - 3/4 κουταλιά της σούπας
Φρεσκοστυμμένος ή συσκευασμένος χυμός, φρέσκος χυμός μούρων ή αραιωμένη μαρμελάδα - 1 λίτρο
Ζελατίνη - 15 γραμμάρια
Ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας
Πώς να φτιάξετε ζελέ
1. Ρίξτε ζελατίνη σε ένα δοχείο, ρίξτε 100 ml χυμού και ανακατέψτε. Αφήστε για 20 λεπτά.
2. Ρίξτε χυμό σε μια κατσαρόλα (εάν χρησιμοποιείτε ποτό φρούτων ή μαρμελάδα, είναι απαραίτητο να στραγγίξετε όλο το κέικ και να βράσετε), βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά.
3. Βάλτε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, θερμάνετε και προσθέστε ζάχαρη εάν είναι απαραίτητο.
4. Αφού πρηστεί η ζελατίνη, βάλτε το μείγμα ζελατίνης σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε.
5. Ρίξτε το ζελέ σε καλούπια και αφήστε το να σκληρύνει - ο ζελέ από χυμό ή ποτό φρούτων θα σκληρύνει σε 2 ώρες.
Πώς να φτιάξετε ξινή κρέμα ζελέ
Προϊόντα
Ξινή κρέμα - 1 κιλό
Ζάχαρη - μισό ποτήρι
Αποξηραμένα δαμάσκηνα (μαλακά) - μισό ποτήρι
Ξηρή ζελατίνη - 20 γραμμάρια
Νερό - το ένα τρίτο του ποτηριού
Πώς να φτιάξετε ξινή κρέμα ζελέ
Ρίξτε ζελατίνη σε νερό και εμποτίστε για 2 ώρες, ανακατέψτε καλά. Βάζουμε την ξινή κρέμα σε ένα μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα μίξερ. Προσθέστε ζελατίνη και ανακατέψτε ξανά.
Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα, κομμένα σε μικρά κομμάτια και προσθέστε στο μείγμα ξινή κρέμα έτσι ώστε να κατανέμεται ομοιόμορφα στην ξινή κρέμα. Χωρίστε το ζελέ μείγμα σε καλούπια και ψύξτε. Η ξινή κρέμα ζελέ θα σκληρύνει εντός 4-5 ωρών.
Μαγειρέψτε το ζελέ σωστά!
Αναλογίες ζελέ
Οι αναλογίες ζελέ - για 1 λίτρο υγρού (χυμός ή νερό) 50 γραμμάρια ζελατίνης. Αυτό αρκεί για να παγώσει το ζελέ. Η ζελατίνη μπορεί να έχει διαφορετικές ιδιότητες, επομένως συνιστάται η χρήση κάθε τύπου ζελατίνης σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
Από τι είναι φτιαγμένο ζελέ
Για το μαγείρεμα ζελέ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρεσκοστυμμένους και συσκευασμένους χυμούς, μούρα και φρούτα, κρέμα γάλακτος και γάλα, καφέ και κακάο, κομπόστα, μαρμελάδα αναμεμειγμένο με νερό, τυρί cottage.
Πώς να σερβίρετε ζελέ
Το ζελέ βράζεται για επιδόρπιο, μπορείτε να το σερβίρετε για πρωινό. Μετά το μαγείρεμα, το ζελέ χύνεται, κατά κανόνα, σε οποιεσδήποτε μικρές μορφές, έτσι ώστε στη συνέχεια μια μορφή με το ζελέ να σερβίρεται ως ξεχωριστό μέρος. Για να διαχωρίσετε το ζελέ από το καλούπι, το καλούπι πρέπει να βυθιστεί σε ζεστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα (προσεκτικά ώστε το νερό να μην μπει στο ζελέ) και στη συνέχεια γυρίστε το καλούπι πάνω από το πιάτο για να σερβίρει το ζελέ. Τα γυαλιά και τα γυαλιά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μορφές ζελέ.
Πώς να διακοσμήσετε ζελέ
Μπορείτε να διακοσμήσετε το ημιδιαφανές ζελέ βάζοντας μέσα μια φέτα μούρο ή φρούτα μέχρι να σκληρύνει. Μπορείτε να φτιάξετε ένα στρώμα ζελέ: πρώτα αφήστε το να σκληρύνει με ένα χρωματιστό στρώμα, στη συνέχεια προσθέστε ένα άλλο στρώμα, αφήστε το να σκληρύνει ξανά και καλύψτε το ξανά με ένα νέο στρώμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χρωματισμό τροφίμων για διακόσμηση. Το επάνω ζελέ μπορεί να καλυφθεί με κρέμα, πασπαλισμένο με marshmallows και τριμμένη σοκολάτα. Ως φόρμες για ζελέ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη φλούδα των πορτοκαλιών, μανταρίνια, γκρέιπφρουτ, pomelo.
Διάρκεια ζωής του ζελέ
Το ζελέ με βάση χυμούς, κομπόστες και κονσέρβες πρέπει να φυλάσσεται για 2 ημέρες. Αποθηκεύστε το ζελέ με την προσθήκη γαλακτοκομικών προϊόντων για όχι περισσότερο από 12 ώρες.
Τι να χρησιμοποιήσετε για να στερεοποιήσετε ζελέ
Είτε πηκτίνη, ζελατίνη είτε άγαρ άγαρ μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη στερεοποίηση του ζελέ.