Περιεχόμενα
Μαγειρέψτε το σέλινο σε σούπα ή άλλο πιάτο για 2 λεπτά. Το βραστό σέλινο είναι μαλακό αλλά όχι εύθρυπτο. Μην το παρακάνετε στη σόμπα για να μην καταρρεύσει.
Σάλτσα μίσχου σέλινου
Προϊόντα
Ντομάτα - 2 κιλά
Μίσχοι σέλινου - 200 γραμμάρια
Καρότα - 200 γραμμάρια
Κρεμμύδια - 320 γραμμάρια
Σκόρδο - 7 σκελίδες
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Γλυκιά πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας
Βασιλικός - 1 μάτσο
Φυτικό έλαιο - 250 χιλιοστόλιτρα
Πώς να μαγειρέψετε τοματοπολτό με σέλινο
1. Πλύνετε 2 κιλά ντομάτα, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους.
2. Πλύνετε και ξεφλουδίστε 200 γραμμάρια καρότων και 220 γραμμάρια κρεμμυδιών. Κόψτε τα καρότα σε κύκλους και τα κρεμμύδια σε κύβους.
3. Ξεπλύνετε και ζάρια 200 γραμμάρια μίσχους σέλινου. Ξεφλουδίστε και κόψτε 5 σκελίδες σκόρδου.
4. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα καζάνι, ρίξτε ένα ποτήρι φυτικό λάδι, προσθέστε μια κουταλιά αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και ανακατέψτε απαλά.
5. Βάζουμε το καζάνι σε υψηλή φωτιά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, ζυμώνουμε συνεχώς τις ντομάτες και ανακατεύουμε τα λαχανικά με ξύλινη σπάτουλα.
6. Αφού παρέλθει ο χρόνος, μειώστε το αέριο σε μέσο, καλύψτε το καζάνι με καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα 50 λεπτά, ανακατεύοντας το μείγμα λαχανικών από καιρό σε καιρό.
7. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε 100 γραμμάρια κρεμμύδι και 2 σκελίδες σκόρδο.
8. Ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα και τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι, ζάχαρη, γλυκιά πάπρικα, ψιλοκομμένο βασιλικό και σιγοβράστε για άλλο ένα λεπτό.
9. Βάλτε το αρωματικό καρύκευμα σε καζάνι για λαχανικά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
10. Ψύξτε το τελικό μείγμα, μεταφέρετε σε μπλέντερ και κτυπήστε.
11. Μεταφέρετε τη σάλτσα σε αποστειρωμένο βάζο 1,5 λίτρων και ψύξτε.
Νόστιμα γεγονότα
- Όταν επιλέγετε ένα το σέλινο πρέπει να προσέξει το χρώμα και τη δομή της πράσινης μάζας. Το φρέσκο σέλινο έχει ανοιχτό πράσινους μίσχους με λάμψη. Τα πιο σκούρα στελέχη έχουν πιο χοντρή γεύση, αλλά περιέχουν περισσότερη βιταμίνη Α. Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί με ένα κιτρινωπό και υποτονικό σέλινο με σκούρες φλέβες. Είναι καλύτερα να αρνηθείτε ένα τέτοιο φυτό, καθώς η διαδικασία αποσύνθεσης έχει ήδη ξεκινήσει σε αυτό.
- Μίσχοι σέλινου πλούσιος βιταμίνη Α (υγιής όραση και ανοσία), βιταμίνη Β (εργασία του νευρικού συστήματος και ενεργειακός μεταβολισμός σε κυτταρικό επίπεδο), κάλιο (έργο του εγκεφάλου και διόρθωση αλλεργικών αντιδράσεων), ψευδάργυρος (ανανέωση των κυττάρων του δέρματος). Ο φρέσκος χυμός σέλινου έχει τονωτική δράση στο σώμα.
- Σέλινο συχνά χρήση σε διάφορες δίαιτες. Όταν καταναλώνεται τακτικά, αυτό το φυτό βοηθά στην απώλεια βάρους διατηρώντας παράλληλα τη ζωτικότητα του σώματος. Είναι ιδιαίτερα ευεργετικό να τηρείτε μια διατροφή σέλινου για άτομα με παθήσεις του θυρεοειδούς, υψηλή αρτηριακή πίεση, αλλεργίες, κρυολογήματα και γενικά για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος του σώματος.
- Σέλινο - χαμηλές θερμίδες φυτό. 100 γραμμάρια μίσχων περιέχουν μόνο 13 κιλοκαλλιέργειες.
- Τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο, το σέλινο είναι πολύ φθηνό λόγω της σεζόν, μπορείτε να αγοράσετε περισσότερα από αυτό και να φτιάξετε σέλινο.