Μαγειρέψτε νεαρά φασόλια λαχανικών ξεφλουδισμένα ή ξεφλουδισμένα (σε λοβούς) για 15 λεπτά μετά το βρασμό.
Πώς να βράσετε φασόλια για ένα συνοδευτικό
Προϊόντα
Φασόλια - 200 γραμμάρια ξεφλουδισμένα ή 500 γραμμάρια ξεφλουδισμένα
Σκόρδο - 2 σκελίδες
Πράσινα κρεμμύδια ή φρέσκο σέλινο - 5 φτερά κρεμμυδιού ή XNUMX κλαδιά σέλινου
Φρέσκα χόρτα κόλιανδρο - 1 μάτσο
Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας
Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας (χωρίς διαφάνεια)
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Φασόλι βραστό νερό - 3 φλιτζάνια
Προετοιμασία
1. Εάν αγοράσατε φλούδες χωρίς φλούδα, τότε πρέπει να πλύνετε τους λοβούς, να τους ανοίξετε και να αφαιρέσετε τα φασόλια.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε ή πιέστε μέσα σε μια πρέσα σκόρδου.
3. Πλύνετε πράσινα κρεμμύδια ή σέλινο και ψιλοκόψτε.
4. Ρίξτε 3 φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε φασόλια, ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια και μαγειρέψτε αφού βράσει για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5. Αλατοπιπερώνουμε τα φασόλια, μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.
6. Αδειάστε το περίσσιο νερό, ώστε να μείνει λίγο νερό, στο επίπεδο των φασολιών.
7. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι (επίπεδο) και ανακατέψτε καλά.
8. Αφήστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς - για να πήξει η μάζα.
9. Σβήστε τη φωτιά, προσθέστε σκόρδο και ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Για να τα ανακατέψω όλα.
10. Σερβίρετε σε βαθύ πιάτο ως συνοδευτικό.
Μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα ή λίγο πελτέ ντομάτας σε φασόλια μαγειρεμένα με αυτόν τον τρόπο, αρωματίστε με ρίγανη ή κύμινο, το πιάτο θα έχει πιο πλούσια γεύση και λεπτό άρωμα.
Νόστιμα γεγονότα
- Αξία θερμίδων νεαρά φασόλια - 35 kcal / 100 γραμμάρια.
- Τα οφέλη των νέων φασολιών
Τα πράσινα φασόλια είναι πλούσια σε πρωτεΐνη (έως 37%), επομένως αποτελούν εξαιρετικό υποκατάστατο του κρέατος για τον οργανισμό. Είναι ένα διαιτητικό προϊόν που είναι χρήσιμο για το συκώτι, τα νεφρά, τα έντερα. Επίσης, τα πράσινα φασόλια χρησιμοποιούνται για τη δυσπεψία και η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο και κάλιο στα φασόλια βοηθά στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων και μειώνει τη χοληστερόλη.
Βιταμίνες που περιέχονται στα νεαρά φασόλια: C (αίμα, ανοσία), ομάδα Β, PP (νευρικό σύστημα), Α (οστά, δόντια).
- Νεαρά φασόλια σε λοβούς αποθηκεύονται σε αεριζόμενο χώρο για έως και δύο ημέρες. Τα βρασμένα φασόλια θα διατηρηθούν στο ψυγείο έως και τρεις ημέρες.
- Τα νεαρά φασόλια μπορούν να βράσουν μέσα ή χωρίς λοβό. Αν τα φασόλια βράσουν σε λοβό, πρέπει να πλυθούν, να αποκοπούν τα άκρα και να ριχτούν ολόκληρα σε βραστό νερό ή να κοπούν σε μεγάλα κομμάτια. Αφού βράσει, ψύξτε και αφαιρέστε τα φασόλια. Τα νεαρά φασόλια μπορούν επίσης να καταναλωθούν ωμά και να έχουν γεύση σαν νεαρά μπιζέλια.