Πώς και πού να αποθηκεύσετε σωστά την κολοκύθα;

Τα κελάρια και τα κελάρια είναι ιδανικά μέρη για να αποθηκεύσετε κολοκύθες. Στο σπίτι, τα φρούτα διατηρούν τη φρεσκάδα τους για μεγάλο χρονικό διάστημα μόνο εάν τηρούνται όλες οι απαραίτητες συστάσεις και κανόνες. Είναι αδύνατο να τοποθετήσετε την κολοκύθα στις ανοιχτές ακτίνες του ήλιου ή κοντά σε συσκευές θέρμανσης. Η επιφάνειά του θα αρχίσει γρήγορα να τσαλακώνεται και η σάρκα θα χάσει τη ζουμερότητά της.

Αποχρώσεις αποθήκευσης κολοκύθας στο σπίτι και βασικοί κανόνες:

• για την αποθήκευση της κολοκύθας, απαιτείται ένα σκοτεινό δωμάτιο, το οποίο αερίζεται τακτικά και η υγρασία του αέρα δεν υπερβαίνει το 80%.
• η κολοκύθα είναι αρκετά ανεπιτήδευτη σε χώρους αποθήκευσης (μπορεί να τοποθετηθεί στο γκαράζ, στο ντουλάπι, στο μπαλκόνι, ακόμη και κάτω από το κρεβάτι).
• όταν τοποθετείτε την κολοκύθα για μακροχρόνια αποθήκευση, είναι απαραίτητο να αποκλείσετε την πιθανότητα να έρθουν σε επαφή τα φρούτα μεταξύ τους (στα σημεία επαφής, τα βακτήρια μπορούν να σχηματιστούν γρήγορα, επιταχύνοντας τη διαδικασία αποσύνθεσης).
• εάν η κολοκύθα αποθηκεύεται σε υπόγειο, κελάρι, γκαράζ ή στο μπαλκόνι, τότε για να βελτιώσετε την ασφάλειά της, μπορείτε να φτιάξετε ένα κρεβάτι από ξερό γρασίδι.
• ιδανικό για μακροχρόνια αποθήκευση κολοκύθων με κοτσάνια, στην επιφάνεια των οποίων δεν υπάρχει η παραμικρή μηχανική βλάβη.
• το μήκος του κοτσανιού της κολοκύθας πρέπει να είναι τουλάχιστον 5 cm (όσο πιο κοντό είναι το κοτσάνι, τόσο λιγότερο θα αποθηκευτεί η κολοκύθα ακόμη και όταν δημιουργηθούν οι ιδανικές συνθήκες θερμοκρασίας).
• οι κολοκύθες που έχουν προσβληθεί από ασθένειες ή έντομα δεν μπορούν να αποθηκευτούν.
• συνιστάται η κατανάλωση κολοκύθων χωρίς κοτσάνια το συντομότερο δυνατό (τέτοια φρούτα δεν είναι επιρρεπή σε μακροχρόνια αποθήκευση).
• προτού το τοποθετήσετε σε σκοτεινό μέρος, συνιστάται να κρατήσετε την κολοκύθα στο φως για 10-12 ώρες, έτσι ώστε να εξατμιστεί μέρος της υγρασίας από αυτήν, τότε τα φρούτα θα αποθηκευτούν περισσότερο και θα παραμείνουν ζουμερά.
• κατά την αποθήκευση, η κολοκύθα πρέπει να τοποθετηθεί με το κοτσάνι προς τα πάνω.
• μπορείτε να αποθηκεύσετε την κολοκύθα σε αποξηραμένη μορφή (για αυτό, ο πολτός κόβεται σε φέτες και στεγνώνει στο φούρνο για αρκετές ώρες και στη συνέχεια ταξινομείται σε δοχεία με σφιχτά καπάκια, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα κενά στο ντουλάπι ή στο ψυγείο );
• κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, μπορείτε να τυλίξετε κάθε κολοκύθα με χαρτί (αυτή η μέθοδος δεν θα αφήσει την υγρασία να εξατμιστεί εκ των προτέρων).
• μπορείτε να παγώσετε την κολοκύθα με τη μορφή πουρέ πατάτας (ο πολτός πρέπει να τεμαχιστεί σε μπλέντερ ή να τριφτεί και στη συνέχεια να συσκευαστεί σε σακούλες ή δοχεία).
• είναι καλύτερα να αποθηκεύσετε την κομμένη κολοκύθα στο ψυγείο σε αλουμινόχαρτο (το φύλλο θα διατηρήσει καλύτερα τη ζουμερότητα του πολτού από το πολυαιθυλένιο).
• εάν λιπαίνετε τη σάρκα μιας κομμένης κολοκύθας με φυτικό έλαιο, τότε θα διατηρήσει τη ζουμερότητα και τη φρεσκάδα της περισσότερο.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε κολοκύθα στο μπαλκόνι μόνο εάν είναι τζάμια. Το χειμώνα, ακόμη και καλύπτοντας τους καρπούς με ένα πανί ή ξερό γρασίδι, δεν θα είναι δυνατό να δημιουργηθούν οι απαραίτητες συνθήκες θερμοκρασίας. Υπό την επίδραση του κρύου, η κολοκύθα θα επιδεινωθεί γρήγορα.

Πόσο και σε ποια θερμοκρασία να αποθηκεύσετε την κολοκύθα

Η κολοκύθα πρέπει να αποθηκεύεται σε θερμοκρασίες που κυμαίνονται από +3 έως +15 μοίρες. Εάν η υγρασία του αέρα υπερβαίνει το 80%, τότε η διάρκεια ζωής των φρούτων θα μειωθεί κατά αρκετούς μήνες. Η τυπική περίοδος αποθήκευσης της κολοκύθας είναι ένα έτος.

Η κολοκύθα δεν μπορεί να αποθηκευτεί σε χαμηλές θερμοκρασίες, επομένως δεν αξίζει να την τοποθετήσετε στο ψυγείο. Οι συνθήκες θερμοκρασίας κάτω από το μηδέν καθιστούν τον πολτό του φρούτου υδαρής και ινώδης και η γεύση του επηρεάζεται σημαντικά. Μια μικρή ολόκληρη κολοκύθα αποθηκευμένη στο ψυγείο θα διατηρήσει τα γευστικά της χαρακτηριστικά για μέσο όρο όχι περισσότερο από 1-1,5 μήνες.

Η παγωμένη κολοκύθα μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για 7-10 μήνες… Τα φρούτα ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρές φέτες. Μπορείτε να συσκευάσετε κολοκύθα για κατάψυξη σε δοχεία, φύλλα, πλαστικές σακούλες ή μεμβράνη.

Εάν η κομμένη κολοκύθα τυλιχτεί με μεμβράνη και τοποθετηθεί στο ψυγείο, τότε τα φρούτα θα μπορούν να διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους μόνο για δύο εβδομάδες. Συνιστάται να μην αποθηκεύετε κολοκύθα με αυτόν τον τρόπο για περισσότερο από 10 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, είναι καλύτερο να τρώτε τα φρούτα ή να τα καταψύχετε σε κομμάτια ή πουρέ.