Πώς και πού να αποθηκεύσετε σωστά τα καβούρια;

Η διάρκεια ζωής των καβουριών είναι ελάχιστη. Συνιστάται να τα φάτε μέσα σε λίγες μέρες μετά την αγορά. Μπορείτε να παρατείνετε τον χρόνο συντήρησης των θαλασσινών καταψύσσοντάς τα. Κάθε μέθοδος έχει τα δικά της διακριτικά χαρακτηριστικά και συνεπάγεται ορισμένους κανόνες.

Οι αποχρώσεις της αποθήκευσης καβουριών:

• σε θερμοκρασία δωματίου, το καβούρι μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από μερικές ώρες (διαφορετικά τα θαλασσινά θα χαλάσουν τις γευστικές τους ιδιότητες, θα αποκτήσουν μια δυσάρεστη οσμή και θα γίνουν ακατάλληλα για φαγητό).
• Τα ζωντανά καβούρια αποθηκεύονται επίσης στο ψυγείο (είναι βολικό να τα τοποθετήσετε σε ειδικά διαμερίσματα σχεδιασμένα για την αποθήκευση λαχανικών ή φρούτων, σε άλλα διαμερίσματα θα πεθάνουν γρήγορα).
• Το αλατισμένο νερό θεωρείται η καλύτερη επιλογή για την αποθήκευση ζωντανών καβουριών (τα καβούρια τοποθετούνται σε ένα δοχείο γεμάτο με 2 εκατοστά αλατισμένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου και τοποθετούνται στο πιο δροσερό μέρος του διαμερίσματος).
• δεν αξίζει να τοποθετήσετε εντελώς ζωντανά καβούρια στο νερό (το υγρό χρειάζεται μόνο για να "βρέξετε" τα καβούρια και όχι για να δημιουργήσετε ένα περιβάλλον για αυτά).
• το δοχείο με ζωντανά καβούρια δεν πρέπει να κλείνεται με σφιχτό καπάκι (το οξυγόνο πρέπει να ρέει τακτικά στα καβούρια, επομένως πρέπει να υπάρχουν τρύπες στο καπάκι).
• τα φρέσκα και μαγειρεμένα καβούρια πρέπει να αποθηκεύονται μόνο στο ψυγείο (το ράφι σε αυτή την περίπτωση δεν έχει σημασία, το κύριο πράγμα είναι ότι το προϊόν είναι κρύο).
• δεν συνιστάται να κρατάτε το καβούρι ανοιχτό (είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το μαγειρεμένο καβούρι σε δοχείο ή αλουμινόχαρτο και να καλύψετε το φρέσκο ​​με ένα πανί ή πετσέτα).
• τα καβούρια σε οποιαδήποτε μορφή δεν πρέπει να τοποθετούνται κοντά σε τρόφιμα με πλούσια αρώματα (για παράδειγμα, μαγειρευτά πιάτα, καπνιστά ή αλατισμένα τρόφιμα).
• Η τοποθέτηση του καβουριού κοντά σε προϊόντα με πλούσια αρώματα θα χαλάσει τη γεύση και τη μυρωδιά των ίδιων των θαλασσινών και επίσης θα επηρεάσει αρνητικά τη διάρκεια ζωής του.
• εάν κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης το κέλυφος ενός φρέσκου καβουριού έχει πάψει να λάμπει, τότε αυτό υποδηλώνει το τέλος της διάρκειας ζωής (ένα τέτοιο προϊόν πρέπει να καταναλωθεί αμέσως και εάν υπάρχουν ξένες μυρωδιές, είναι καλύτερο να το ξεφορτωθείτε).
• μεμονωμένα μέρη του καβουριού μπορούν να καταψυχθούν σε λούστρο πάγου (τα νύχια πρέπει να τοποθετηθούν σε κρύο νερό και να βάλουν το δοχείο στην κατάψυξη, μετά από λίγες ώρες θα αρχίσει να σχηματίζεται μια κρούστα πάγου, όταν το πλάτος του φτάσει τα 5 εκατοστά το καβούρι πρέπει να τυλιχτεί σε μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο και να μεταφερθεί στην κατάψυξη).
• μπορείτε να παγώσετε το καβούρι σε μεμβράνη, πλαστική ή πλαστική σακούλα, αλουμινόχαρτο, καθώς και σε οποιοδήποτε δοχείο με καπάκι.

Η διάρκεια ζωής του καβουριού επηρεάζεται από τον βαθμό κοπής του. Εάν τα θαλασσινά δεν είναι σπασμένα, τότε μπορούν να αποθηκευτούν όχι περισσότερο από 2 ημέρες, η εκχυλισμένη έκδοση μπορεί να αποθηκευτεί για 1-2 ημέρες περισσότερο. Μεμονωμένα μέρη του καβουριού διατηρούν τη φρεσκάδα τους καλύτερα, οπότε δεν χρειάζεται να δημιουργηθούν ειδικές συνθήκες για την αποθήκευσή τους.

Πόσο και σε ποια θερμοκρασία να αποθηκεύσετε καβούρια

Η διάρκεια ζωής των καβουριών εξαρτάται από το είδος τους. Εάν το καβούρι είναι ήδη μαγειρεμένο, τότε μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο, αλλά όχι περισσότερο από 3 ημέρες. Συνιστάται να το φάτε όσο το δυνατόν νωρίτερα, την τρίτη ημέρα τα χαρακτηριστικά γεύσης του προϊόντος ενδέχεται να επηρεαστούν.

Ένα ζωντανό καβούρι πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία όχι χαμηλότερη από +10 μοίρες. Διαφορετικά, θα πεθάνει γρήγορα. Εάν σκοπεύετε να κρατήσετε τα καβούρια για μεγάλο χρονικό διάστημα πριν τα φάτε, τότε πρέπει να δημιουργήσουν όχι μόνο τις κατάλληλες συνθήκες, αλλά και να τα ταΐζουν τακτικά με μικρά ψάρια. Τα καβούρια μπορούν να παραμείνουν ζωντανά για μεγάλο χρονικό διάστημα, που φτάνει τις εβδομάδες ή και μήνες.

Το καβούρι μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για τρεις μήνες. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να αποκλειστούν εντελώς οι πτώσεις θερμοκρασίας και η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη του προϊόντος. Η θερμοκρασία αποθήκευσης πρέπει να είναι περίπου -18 μοίρες. Μετά από τρεις μήνες, η γεύση των θαλασσινών θα διαταραχθεί και η συνοχή του κρέατος θα γίνει σκληρή.

Εάν το κρέας καβουριών αγοράστηκε κατεψυγμένο, τότε μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη έως και ένα χρόνο. Εάν το προϊόν ξεπαγώσει, μην το βάλετε στην κατάψυξη. Είναι καλύτερα να τρώτε το καβούρι αμέσως. Εάν μεμονωμένα μέρη θαλασσινών καταψυχθούν για πρώτη φορά, τότε η διάρκεια ζωής τους θα είναι τρεις φορές μικρότερη.