Πώς και πόσο να μαγειρέψετε το σκόρδο;

Το σκόρδο προστίθεται σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων για να βελτιώσει τη γεύση και να αλλάξει τη γεύση. Για να δώσετε στο σκόρδο την επιθυμητή συνοχή, σε ορισμένες περιπτώσεις πρέπει να βράσει εκ των προτέρων. Όχι μόνο τα κεφάλια, αλλά και τα βέλη αυτού του φυτού χρησιμοποιούνται για φαγητό, το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους, από το μαγείρεμα μέχρι το στιφάδο.

Το μαγειρεμένο σκόρδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για παρασκευή:

• ορεκτικό;
• Επικόλληση;
• χρησιμοποιήστε ως πρόσθετο συστατικό για άλλα προϊόντα.

Τα μαγειρεμένα βέλη σκόρδου μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως αυτόνομο πιάτο ή ως πρόσθετο συστατικό σε άλλα προϊόντα διατροφής. Πριν από το μαγείρεμα, τα βέλη ταξινομούνται (αφαιρούνται οι κίτρινες και υποτονικές περιοχές), πλένονται και, εάν χρειάζεται, κόβονται ή συνθλίβονται. Μαγειρέψτε τα βέλη σκόρδου σε μέτρια φωτιά και μην σκεπάζετε το τηγάνι με καπάκι. Συνιστάται να βάζετε βέλη σκόρδου σε βραστό νερό. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, δεν χρειάζεται να ακολουθήσετε το υλικό ή να το ανακατέψετε. Το σκόρδο σε οποιαδήποτε μορφή έρχεται ομοιόμορφα μέχρι να ψηθεί.

Βράζετε βέλη και σκελίδες σκόρδου σε αλατισμένο νερό… Αν τα ρίξετε με κρύο νερό και μετά τα βάλετε στη φωτιά, τότε το σκόρδο θα είναι λιγότερο αρωματικό και θα χάσει λίγο από τη γεύση του. Όσο περισσότερο μαγειρεύεται αυτό το προϊόν, τόσο λιγότερο έντονη γίνεται η γεύση και προκύπτει ο κίνδυνος πικρίας.

Μπορείτε να μαγειρέψετε σκόρδο όχι μόνο σε μια κανονική κατσαρόλα, αλλά και σε ένα διπλό μπόιλερ, σε πολλή κουζίνα, φούρνο μικροκυμάτων και χύτρα ταχύτητας. Με αυτούς τους τρόπους, μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο τα κεφάλια του σκόρδου όσο και τα βέλη του. Σε όλες σχεδόν τις περιπτώσεις, το προϊόν είναι πλήρως γεμάτο με νερό ή γάλα. Εξαίρεση αποτελεί η μέθοδος μαγειρέματος με ατμόλουτρο. Δεν θα λειτουργήσει το μαγείρεμα σκόρδου σε γάλα χρησιμοποιώντας αυτήν τη συσκευή, επειδή το υγρό χύνεται σε ξεχωριστό διαμέρισμα. Το σκόρδο στον ατμό μπορεί να σερβιριστεί μόνο του ή να χρησιμοποιηθεί για να γίνει πάστα σκόρδου, γέμιση γεμισμάτων και άλλα γαστρονομικά πειράματα.

Η διαδικασία μαγειρέματος του σκόρδου σε στάδια:

• το σκόρδο (σκελίδες ή βέλη) προετοιμάζεται για μαγείρεμα.
• το νερό βράζει (ή γάλα).
• το σκόρδο τοποθετείται σε βραστό υγρό.
• το σκόρδο μαγειρεύεται χωρίς καπάκι.
• το συστατικό αφαιρείται από το νερό και πιέζεται ελαφρά.

Εάν το σκόρδο βράζει σε γάλα, είναι καλύτερο να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα νερού. Διαφορετικά, το γάλα μπορεί να καεί πριν μαγειρευτεί το συστατικό. Επιπλέον, το μίγμα γάλακτος-σκόρδου πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς.

Πόσο να μαγειρέψετε το σκόρδο

Οι σκελίδες σκόρδου συνήθως βράζονται σε νερό ή γάλα. Ο τύπος υγρού δεν επηρεάζει το χρόνο μαγειρέματος. Κατά μέσο όρο, το σκόρδο με αυτήν τη μέθοδο μαγειρέματος έρχεται σε ετοιμότητα εντός 10 λεπτών το πολύ. Το μαγειρεμένο σκόρδο χρησιμοποιείται ως σνακ ή προστίθεται σε άλλα συστατικά.

Ο χρόνος μαγειρέματος για τα βέλη σκόρδου εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις. Αν σχεδιάζονται να είναι τραγανά, τότε τα βράζουμε για 15 λεπτά. Για πιο απαλή συνοχή, η διαδικασία μαγειρέματος αυξάνεται στα 30 λεπτά. Παραδοσιακά, τα βέλη βράζονται για 15-20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, δεν γίνονται πολύ μαλακά, αλλά ταυτόχρονα χάνουν τη σκληρότητά τους.

Σε πολυβραστήρα, διπλό λέβητα ή φούρνο μικροκυμάτων, ο χρόνος μαγειρέματος για βέλη σκόρδου θα είναι 20-25 λεπτά και σκελίδες-15-20 λεπτά. Σε χύτρα ταχύτητας, και τα δύο μέρη μαγειρεύονται σε 15 λεπτά. Για να μαγειρέψετε σκόρδο σε ένα πολυμαγειρικό, επιλέξτε τη λειτουργία "akingήσιμο" ή "Χυλός".