Heh από βόειο κρέας

Το πατσά χε είναι ένα κορεάτικο πιάτο. Οποιαδήποτε τρεμπούχα είναι κατάλληλη: βόειο κρέας, χοιρινό, αρνί. Προετοιμάζεται σε διάφορα στάδια.

Προετοιμασία παπουτσιού

Για να καθαριστεί ο πατσάς και να αφαιρεθεί η δυσάρεστη οσμή, μουλιάζεται σε αλατούχο διάλυμα. Το νερό πρέπει να καλύπτει τον πατσά, το αλάτι θα είναι αρκετό για 2 κ.σ. κουτάλια. Μουλιάστε για 3 ώρες και, στη συνέχεια, αντικαταστήστε το διάλυμα με ένα νέο. Πραγματοποιούνται 3 θεραπείες. Για 4η φορά προστίθεται ξύδι στο διάλυμα. Μετά από 3 ώρες, ο πατσάς πλένεται και βράζεται για 1,5-2 ώρες. Ψύξτε, κόψτε σε λωρίδες ή μπάρες.

Μαγείρεμα χε

Κρεμμύδι τουρσί κομμένο σε μισούς δακτυλίους σε ξύδι (70%) για 10-15 λεπτά. Για 2 κρεμμύδια - 1 κουτ. ξύδι. Η ποσότητα των κρεμμυδιών είναι τα μισά από τα παραπροϊόντα. Ανακατεύουμε το κρεμμύδι, τον πατσά και 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο.

Παρασκευάζεται πικάντικο φυτικό λάδι: θερμαίνεται σε τηγάνι, προστίθενται αλεσμένα μπαχαρικά (κόκκινες καυτερές πιπεριές, κόλιανδρος και σουσάμι, πάπρικα). Χωρίς να το αφήσουμε να βράσει, αφαιρούμε το λάδι από τη φωτιά, το γεμίζουμε με χε. Για γεύση – σάλτσα σόγιας, τηγανητό σουσάμι, βότανα. Το πιάτο διατηρείται στο ψυγείο για μια μέρα, κάτω από το καπάκι.

/ /