Ενώ οι διατροφολόγοι συνιστούν την εξάλειψη των υδατανθράκων και τη μετάβαση σε υγιεινά τρόφιμα, οι γιατροί συμβουλεύουν να μην βιαστούν.
Επιδιώκοντας τις ιδανικές μορφές, είμαστε τόσο πρόθυμοι για τη σωστή διατροφή που δεν σκεφτόμαστε καν αν όλα τα προϊόντα ωφελούν το σώμα μας. Η Άννα Καρσίεβα, γαστρεντερολόγος στο Ιατρικό Κέντρο Άτλας, είπε όλη την αλήθεια για το ψευδο-υγιεινό φαγητό. Να λάβει υπόψη!
Θαλασσινά ψάρια
Φαίνεται πόσα θρεπτικά συστατικά υπάρχουν στα θαλασσινά ψάρια-και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, και ιώδιο, και μαγγάνιο. Αυτά τα συστατικά μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Αλλά με την αύξηση του επιπέδου ρύπανσης του Παγκόσμιου Ωκεανού, ο υδράργυρος γίνεται ακόμη περισσότερο στα θαλάσσια ψάρια. Η συσσώρευσή του στο ανθρώπινο σώμα οδηγεί στην ανάπτυξη νευρολογικών και άλλων ασθενειών. Ένας από τους κατόχους ρεκόρ για περιεκτικότητα σε υδράργυρο είναι ο τόνος. Αυτό το ψάρι απαγορεύεται για έγκυες γυναίκες, παιδιά που θηλάζουν, μικρά παιδιά και εκείνες που προγραμματίζουν απλώς ένα μωρό.
Ψωμί
Τα πατατάκια ψωμιού έχουν αναδειχθεί ως μια υγιεινή εναλλακτική λύση στο κανονικό ψωμί. Οι κατασκευαστές ισχυρίζονται ότι βοηθούν στη μείωση του βάρους: το διαιτητικό προϊόν διογκώνεται στο στομάχι, οπότε ένα άτομο χορταίνει γρήγορα. Κατά κανόνα, περιέχουν διαιτητικές ίνες και φυτικές ίνες, οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα.
Είναι όμως όλα τα ψωμιά τόσο χρήσιμα; Αν είναι φτιαγμένο από κανονικό λευκό αλεύρι, τότε όχι. Μπορούν επίσης να περιέχουν άμυλο, χρωστικές και ενισχυτικά γεύσης. Οι λάτρεις των ψωμιού φαγόπυρου πρέπει να πίνουν αρκετά λίτρα υγρού, γιατί αφυδατώνουν το σώμα. Και το πιο χρήσιμο από τα ψωμιά - δημητριακά ολικής αλέσεως - όταν καταναλώνονται υπερβολικά, προκαλούν μετεωρισμό και δυσκοιλιότητα.
Αποβουτυρωμένο τυρί
Η διαφήμιση θα μας πει ότι ένα τέτοιο τυρί cottage δεν θα επηρεάσει το μέγεθος της μέσης και θα εμπλουτίσει το σώμα με βιταμίνες, ασβέστιο και πρωτεΐνη.
Στην πραγματικότητα, το ασβέστιο και οι βιταμίνες A, D, E, στις οποίες είναι πλούσιο το συνηθισμένο τυρί, εξαφανίζονται ακόμη και στο στάδιο της παρασκευής τους, καθώς είναι λιποδιαλυτά. Εάν θέλετε να μειώσετε την πρόσληψη λίπους, αλλά να διατηρήσετε την αξία των γαλακτοκομικών προϊόντων, επιλέξτε προϊόντα με βέλτιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά: για γάλα, ζυμωμένο ψημένο γάλα, γιαούρτι και κεφίρ - 2,5%, για τυρί cottage - 4%.
Γιαούρτια
Το πραγματικό γιαούρτι από φυσικό γάλα και προζύμι είναι πραγματικά πλούσιο σε ευεργετικούς μικροοργανισμούς και είναι αναμφίβολα υγιές.
Ωστόσο, υπάρχουν μερικά «αλλά» που είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη για να μην κάνετε στον εαυτό σας περισσότερο κακό παρά καλό. Πρώτον, οι ερευνητές εξακολουθούν να υποστηρίζουν εάν όλοι αυτοί οι ευεργετικοί μικροοργανισμοί φτάνουν στα έντερα και αν φτάσουν, ριζώνουν. Δεύτερον, το μεγαλύτερο μέρος του γιαουρτιού στα ράφια των σούπερ μάρκετ περιέχει πολλή ζάχαρη, η οποία προσθέτει περισσότερη βλάβη στο προϊόν. Τρίτον, συντηρητικά προστίθενται σε μερικά γιαούρτια για να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής, τα οποία επίσης αναιρούν τα οφέλη αυτού του αρχαίου προϊόντος.
Φρούτο
Από την παιδική μας ηλικία, έχουμε συνηθίσει το γεγονός ότι η κατανάλωση ενός μήλου, πορτοκαλιού, μπανάνας και άλλων φρούτων είναι καλό και υγιεινό, σε αντίθεση, για παράδειγμα, με τα γλυκά. Υπάρχει κάποια αλήθεια σε αυτό, αφού τα φρούτα περιέχουν ιχνοστοιχεία που είναι σημαντικά για το σώμα, καθώς και φυτικές ίνες που είναι καλές για την πέψη. Αλλά ένα άλλο απαραίτητο μέρος των φρούτων είναι η φρουκτόζη, η ζάχαρη φρούτων. Σε αντίθεση με τον δημοφιλή μύθο, η φρουκτόζη δεν είναι μια υγιής εναλλακτική λύση στη γλυκόζη. Είναι ακόμη πιο ύπουλο: εάν το σώμα χρειάζεται τουλάχιστον κάποια ενέργεια για να επεξεργαστεί τη γλυκόζη, τότε η φρουκτόζη εισέρχεται αμέσως στα κύτταρα και είναι πολύ πιο εύκολο να κερδίσει υπερβολικό βάρος σε αυτό.
Ένας άλλος κίνδυνος φρούτων βρίσκεται στους αδίστακτους παραγωγούς. Κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας, χρησιμοποιούνται χημικά για να επιταχύνουν την ανάπτυξη και την ωρίμανση και διάφορα πρόσθετα κάνουν τα φρούτα μεγάλα και όμορφα. Τα πιο ασφαλή θα είναι φρούτα με φλούδα, τα οποία συνήθως αφαιρούνται, οι περισσότερες επιβλαβείς ουσίες συσσωρεύονται σε αυτό. Πρόκειται για μπανάνες, αβοκάντο, μάνγκο, ακτινίδιο, εσπεριδοειδή. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι η υπερβολική κατανάλωση πορτοκαλιών ή μανταρινιών επηρεάζει αρνητικά το σμάλτο των δοντιών, το στομάχι και τα έντερα και μπορεί να προκαλέσει ψευδοαλλεργική αντίδραση.
Smoothies και φρέσκους χυμούς
Αυτό συμβαίνει όταν, αλλάζοντας τη φόρμα, βλάπτουμε το περιεχόμενο. Οι φυτικές ίνες περιέχονται στους σπόρους, τον φλοιό και τον πυρήνα, οι οποίοι αφαιρούνται σε smoothies και χυμούς. Όταν ένα άτομο παρακολουθεί την κατανάλωση ζάχαρης, οι φρεσκοστυμμένοι χυμοί δεν είναι για αυτόν: για ένα ποτήρι χυμό χρειάζεστε μεγάλη ποσότητα φρούτων, που περιέχει πολλή φρουκτόζη, η οποία ήδη αναφέρθηκε παραπάνω.
Στα νέκταρ και τα ποτά φρούτων, το ποσοστό του φυσικού συστατικού είναι ακόμη μικρότερο από ό, τι στους ανασυσταμένους χυμούς, πράγμα που σημαίνει ότι υπάρχουν λιγότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Και περισσότερη ζάχαρη. Οι συσκευασμένοι χυμοί περιέχουν ακόμη περισσότερη ζάχαρη, καθώς και συντηρητικά και βαφές.