Περιεχόμενα
Φιλέτο χάλιμπατ: πώς να μαγειρέψετε; βίντεο
Το Halibut έχει μια λεπτή γεύση που το κάνει καλό σε οποιαδήποτε συνταγή. Όσοι δεν έχουν δοκιμάσει ακόμα αυτό το ψάρι μπορούν να ξεκινήσουν με απλούς τρόπους παρασκευής του ή μπορούν αμέσως να προχωρήσουν σε πιο εορταστικές και πρωτότυπες συνταγές, η ποικιλία τους σάς επιτρέπει να βρείτε το κατάλληλο για κάθε περίσταση.
Πώς να τηγανίσετε φιλέτα ιππόγλωσσας
Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο σύμφωνα με μία από τις πιο απλές και πιο προσιτές συνταγές, θα χρειαστείτε:
- 0,5 κιλά φιλέτο ιππόγλωσσας. - 1 αυγό. - αλάτι, μαύρο πιπέρι, - 50 γραμμάρια ψίχουλα ψωμιού. - 50 ml φυτικού ελαίου.
Εάν έχετε κατεψυγμένα ψάρια, ξεπαγώστε το φιλέτο σε θερμοκρασία δωματίου αφαιρώντας το από την κατάψυξη εκ των προτέρων. Απλώς ξεπλύνετε τα κρύα φιλέτα κάτω από τρεχούμενο νερό. Χτυπήστε τα ψάρια με χαρτοπετσέτες κουζίνας και κόψτε τα φιλέτα σε μερίδες αν είναι αρκετά μεγάλα. Τα μικρά κομμάτια μπορούν να τηγανιστούν ολόκληρα. Αλατίζουμε κάθε κομμάτι ψαριού και από τις δύο πλευρές, πασπαλίζουμε με πιπέρι, βυθίζουμε σε ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό και τυλίγουμε σε φρυγανιά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα ψάρια σε προθερμασμένο τηγάνι με βραστό φυτικό λάδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν. Μην σκεπάζετε το τηγάνι με καπάκι, αλλιώς θα πάρετε ψητό ψάρι με ένα υγρό μη ορεκτικό πανάρισμα ως αποτέλεσμα του μαγειρέματος. Τοποθετήστε το τελικό ψάρι σε μια χαρτοπετσέτα ή περγαμηνή για να απορροφήσει το υπερβολικό λάδι.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων για να ξεπαγώσετε φιλέτα, αλλά μόνο με τη φυσική διαδικασία απόψυξης διατηρούνται όλοι οι χυμοί στο ψάρι, ενώ στο φούρνο μικροκυμάτων μπορεί να αποδειχθεί ελαφρώς στεγνωμένος
Πώς να ψήσετε ιππόγλωσσα στο φούρνο
Μαγειρέψτε ιππόγλωσσα, αποφεύγοντας το υπερβολικό λίπος, δηλαδή ψήστε το ψάρι στο φούρνο. Παίρνω:
- 0,5 κιλά ιππόγλωσσα. - 50 γρ κρέμα γάλακτος. - 10 γραμμάρια φυτικού ελαίου. - 1 κεφαλή κρεμμύδι. - αλάτι, μαύρο πιπέρι, μαντζουράνα - φύλλο ψησίματος.
Προετοιμάστε τα φιλέτα ξεπαγώνοντας τα αν είναι απαραίτητο. Κόβουμε σε μερίδες. Κόψτε το αλουμινόχαρτο σε φύλλα και διπλώστε το καθένα σε ένα είδος σκάφους, αλείψτε το κάτω μέρος του με φυτικό λάδι και βάλτε του δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Αλατίστε το ψάρι, τοποθετήστε το στο κρεμμύδι, πασπαλίστε το φιλέτο με μπαχαρικά από πάνω και βάλτε μια κουταλιά ξινή κρέμα σε κάθε κομμάτι, στη συνέχεια συνδέστε τις άκρες του αλουμινόχαρτου μεταξύ τους, με αποτέλεσμα αεροστεγείς φακέλους με ψάρια μέσα. Bήνετε χάλιμπατ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 20 λεπτά.
Πώς να φτιάξετε κατσαρόλα χάλιμπουτ
Αυτή η συνταγή συνδυάζει τόσο ψάρι όσο και ένα συνοδευτικό. Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο χρησιμοποιώντας το, πάρτε:
- 0,5 κιλά φιλέτο ιππόγλωσσας. - 0,5 κιλά πατάτες. - 2 κεφαλές κρεμμύδια. - 100 γραμμάρια τριμμένο σκληρό τυρί. - 200 γρ κρέμα γάλακτος. - 10 γραμμάρια ελαιόλαδο. - αλάτι, πιπέρι για γεύση.
Λιπάνετε το κάτω μέρος της φόρμας με φυτικό έλαιο και βάλτε μια στρώση προ-ξεφλουδισμένων και κομμένων σε φέτες πατάτας σε αυτό. Τοποθετήστε φιλέτα χάλιμπατ πάνω από τις πατάτες. Εάν έχει παγώσει, το φέρνετε σε θερμοκρασία δωματίου εκ των προτέρων, μαγειρεύετε αμέσως παγωμένο. Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι. Βάλτε δαχτυλίδια κρεμμυδιού και ρίξτε ξινή κρέμα από πάνω. Roήστε το χάλιμπατ και τις πατάτες στο φούρνο για 30 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τριμμένο τυρί από πάνω και μαγειρέψτε το ψάρι για άλλα 10 λεπτά. Για να είναι έτοιμο το χάλιμπατ, αρκεί μια θερμοκρασία 180 ° C.