Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Στον παρακάτω πίνακα παρατίθενται τα περιεχόμενα των θρεπτικών συστατικών (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) 100 γραμμάρια βρώσιμου τμήματος.
| Θρεπτικός | αριθμός | Κανόνας** | % του φυσιολογικού σε 100 g | % του φυσιολογικού σε 100 kcal | 100% του κανόνα |
| θερμίδα | 84 kcal | 1684 kcal | 5% | 6% | 2005 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 5.36 | Ζ 76 | 7.1% | 8.5% | Ζ 1418 |
| Λίπη | Ζ 0.22 | Ζ 56 | 0.4% | 0.5% | Ζ 25455 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 10.13 | Ζ 219 | 4.6% | 5.5% | Ζ 2162 |
| Φυτικές ίνες | Ζ 5.5 | Ζ 20 | 27.5% | 32.7% | Ζ 364 |
| Νερό | Ζ 77.87 | Ζ 2273 | 3.4% | 4% | Ζ 2919 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.92 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RAE | 40 mcg | 900 mcg | 4.4% | 5.2% | Ζ 2250 |
| άλφα καροτίνη | 22 μg | ~ | |||
| Β καροτίνη | 0.47 mg | 5 mg | 9.4% | 11.2% | Ζ 1064 |
| Λουτεΐνη + Ζαεξανθίνη | 2593 μg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.259 mg | 1.5 mg | 17.3% | 20.6% | Ζ 579 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.149 mg | 1.8 mg | 8.3% | 9.9% | Ζ 1208 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 29.7 mg | 500 mg | 5.9% | 7% | Ζ 1684 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.153 mg | 5 mg | 3.1% | 3.7% | Ζ 3268 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.216 mg | 2 mg | 10.8% | 12.9% | Ζ 926 |
| Βιταμίνη Β9, φολικά άλατα | 63 μg | 400 mcg | 15.8% | 18.8% | Ζ 635 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 14.2 mg | 90 mg | 15.8% | 18.8% | Ζ 634 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.14 mg | 15 mg | 0.9% | 1.1% | Ζ 10714 |
| γάμμα Τοκοφερόλη | 0.99 mg | ~ | |||
| Δέλτα Τοκοφερόλη | 0.02 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 25.9 μg | 120 mcg | 21.6% | 25.7% | Ζ 463 |
| Βιταμίνη PP, αριθ | 2.021 mg | 20 mg | 10.1% | 12% | Ζ 990 |
| Βηταΐνη | 0.2 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 271 mg | 2500 mg | 10.8% | 12.9% | Ζ 923 |
| Ασβέστιο, Ca | 27 mg | 1000 mg | 2.7% | 3.2% | Ζ 3704 |
| Μαγνήσιο, mg | 39 mg | 400 mg | 9.8% | 11.7% | Ζ 1026 |
| Νάτριο, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.2% | Ζ 43333 |
| Θείο, S | 53.6 mg | 1000 mg | 5.4% | 6.4% | 1866 |
| Φώσφορος, Ρ | 117 mg | 800 mg | 14.6% | 17.4% | Ζ 684 |
| Ορυκτά | |||||
| Σίδηρος, Fe | 1.54 mg | 18 mg | 8.6% | 10.2% | Ζ 1169 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.525 mg | 2 mg | 26.3% | 31.3% | Ζ 381 |
| Χαλκός, Cu | 173 μg | 1000 mcg | 17.3% | 20.6% | Ζ 578 |
| Σελήνιο, Σε | 1.9 μg | 55 mcg | 3.5% | 4.2% | Ζ 2895 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 1.19 mg | 12 mg | 9.9% | 11.8% | Ζ 1008 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 5.93 | έως 100 g | |||
| Γλυκόζη (δεξτρόζη) | Ζ 0.13 | ~ | |||
| μαλτόζη | Ζ 0.18 | ~ | |||
| Σακχαρόζη | Ζ 5.22 | ~ | |||
| Φρουκτόζη | Ζ 0.41 | ~ | |||
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.423 | ~ | |||
| Βαλίνη | Ζ 0.232 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.105 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.193 | ~ | |||
| Λευκίνη | Ζ 0.32 | ~ | |||
| Λυσίνη | Ζ 0.314 | ~ | |||
| Μεθειονίνη | Ζ 0.081 | ~ | |||
| Θρεονίνη | Ζ 0.201 | ~ | |||
| Τρυπτοφάνη | Ζ 0.037 | ~ | |||
| Φαινυλαλανίνη | Ζ 0.198 | ~ | |||
| Αμινοξέων | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.237 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 0.49 | ~ | |||
| Γλυκίνη | Ζ 0.182 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 0.733 | ~ | |||
| Proline | Ζ 0.171 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.179 | ~ | |||
| Τυροσίνη | Ζ 0.112 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.032 | ~ | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Ανάπτυξη λιπαρών οξέων | Ζ 0.039 | έως 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitic | Ζ 0.035 | ~ | |||
| 18: 0 Στεατικό | Ζ 0.004 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.019 | ελάχιστο 16.8 g | 0.1% | 0.1% | |
| 18: 1 Oleic (ωμέγα-9) | Ζ 0.019 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.102 | από 11.2-20.6 g | 0.9% | 1.1% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.082 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.019 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.019 | από 0.9 έως 3.7 g | 2.1% | 2.5% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.082 | από 4.7 έως 16.8 g | 1.7% | 2% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 84 kcal.
- φλιτζάνι = 160 g (134.4 kcal)
Μπιζέλια, βραστά, χωρίς αλάτι είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα όπως βιταμίνη Β1 - 17,3 %, βιταμίνη Β9 15.8 %, βιταμίνη C - 15.8 %, βιταμίνη Κ - 21,6 %, φώσφορος - 14,6 %, μαγγάνιο - 26,3 % , χαλκός - 17,3 %
- Βιταμίνη B1 είναι μέρος βασικών ενζύμων υδατανθράκων και ενεργειακού μεταβολισμού, παρέχοντας στο σώμα ενέργεια και πλαστικές ενώσεις, καθώς και το μεταβολισμό αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
- Βιταμίνη B9 ως συνένζυμο που εμπλέκεται στον μεταβολισμό νουκλεϊκών και αμινοξέων. Η ανεπάρκεια φυλλικού οξέος οδηγεί σε μειωμένη σύνθεση νουκλεϊκών οξέων και πρωτεϊνών, με αποτέλεσμα την αναστολή της ανάπτυξης και της κυτταρικής διαίρεσης, ειδικά σε ιστούς ταχείας διάδοσης: μυελός των οστών, εντερικό επιθήλιο κ.λπ. Η ανεπαρκής πρόσληψη φυλλικού οξέος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι μία από τις αιτίες της πρόωρης , υποσιτισμός, συγγενείς δυσπλασίες και διαταραχές ανάπτυξης του παιδιού. Εμφανίζεται η ισχυρή σχέση μεταξύ των επιπέδων φυλλικού οξέος, ομοκυστεΐνης και κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.
- Βιταμίνη C συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθά το σώμα να απορροφήσει σίδηρο. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρότητα και αιμορραγία των ούλων, ρινική αιμορραγία λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αίματος.
- Η βιταμίνη Κ ρυθμίζει την πήξη του αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Κ οδηγεί σε αύξηση του χρόνου πήξης του αίματος, χαμηλό επίπεδο προθρομβίνης στο αίμα.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διαδικασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-αλκαλίου, είναι μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊκών οξέων που απαιτούνται για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Μαγγάνιο εμπλέκεται στο σχηματισμό οστών και συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαιτείται για τη σύνθεση χοληστερόλης και νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές του αναπαραγωγικού συστήματος, αυξημένη ευθραυστότητα του οστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Χαλκός είναι μέρος των ενζύμων με οξειδοαναγωγική δράση και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες των ιστών του ανθρώπινου σώματος με οξυγόνο. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με μειωμένο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και σκελετική ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
Ένας πλήρης κατάλογος με τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή.
Ετικέτες: θερμίδες 84 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα από χρήσιμα πράσινα μπιζέλια, βραστά, χωρίς αλάτι, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, ευεργετικές ιδιότητες του πράσινου μπιζελιού, βραστά, χωρίς αλάτι