Η Ελληνική κουζίνα

Κάποιος είπε κάποτε ότι η ελληνική κουζίνα είναι μια αρμονία από φρέσκα προϊόντα αρωματισμένα με μπαχαρικά και βότανα και καρυκευμένα με ελαιόλαδο. Και δεν έχουμε λόγο να αμφιβάλλουμε. Μόνο να προσθέσουμε ότι αυτή η αρμονία των φρέσκων προϊόντων συμπληρώνεται από φέτα, θαλασσινά και κρασί.

Εμβαθύνοντας στην ιστορία της ελληνικής κουζίνας, αξίζει να αναγνωρίσουμε ότι οι ρίζες της ανάγονται αιώνες πίσω - κατά την ύπαρξη της Ελλάδας ή της Αρχαίας Ελλάδας. Εκείνη την εποχή, μόλις εμφανιζόταν εδώ μια κουλτούρα φαγητού, η οποία αργότερα έγινε η βάση της μεσογειακής κουζίνας.

Η αρχαία ελληνική κουζίνα βασίστηκε σε τρόφιμα που δεν αύξησαν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, δηλαδή δεν οδήγησαν σε παχυσαρκία. Ταυτόχρονα, δόθηκε η δέουσα προσοχή στις ελιές (διατηρήθηκαν με θαλασσινό αλάτι) και το ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης, το οποίο θεωρείται το πιο χρήσιμο.

Παρεμπιπτόντως, οφείλουμε την καταγωγή του ψωμιού στους Έλληνες. Μετά από όλα, το ψωμί ψήνεται εδώ από χοντρό αλεύρι από τον XNUMXth αιώνα π.Χ., αν και μόνο οι πλούσιοι άνθρωποι μπορούσαν να το αντέξουν οικονομικά εκείνη την εποχή. Επιπλέον, για αυτούς ήταν ένα ανεξάρτητο πιάτο - πολύ πολύτιμο και πολύ σπάνιο. Εξ ου και η παροιμία «Το ψωμί είναι το κεφάλι του παντός».

Οι Έλληνες είχαν επίσης μεγάλη εκτίμηση λαχανικά, φρούτα, φασόλια και σύκα. Προτίμησαν να πίνουν πρόβειο γάλα, από το οποίο έκαναν πρόβειο τυρόπηγμα, ή κρασί. Αν και το τελευταίο αραιώθηκε με νερό σε αναλογία 1: 2 (όπου 2 μέρη νερού) ή 1: 3. Παρεμπιπτόντως, η οινοποίηση στην Ελλάδα εξακολουθεί να αντιμετωπίζεται ως έργο τέχνης, το οποίο βασίζεται σε χιλιετείς παραδόσεις.

Οι Έλληνες λάτρευαν πολύ το κρέας, κατά προτίμηση το κυνήγι, το ψάρι και τα θαλασσινά. Αν και η κουζίνα των ψαριών άρχισε να αναπτύσσεται εδώ αργότερα. Και το ψάρι θεωρείται από καιρό τροφή για τους φτωχούς. Ωστόσο, όταν αυτό το συστατικό έπεσε στα χέρια Ελλήνων δασκάλων, το μεγαλείο αυτής της γης συζητήθηκε σε όλο τον κόσμο.

Είναι ενδιαφέρον ότι ορισμένες συνταγές για την παρασκευή αρχαίων ελληνικών πιάτων δεν έχουν λυθεί ακόμη. Για παράδειγμα, ένα πιάτο βασισμένο σε ολόκληρο ψάρι. Αλλά το ένα τρίτο τηγανίζεται, το άλλο βράζεται και το τρίτο αλατίζεται.

Επιπλέον, τα καρύδια για τους Έλληνες εισήχθησαν και θα κάψουμε μια λιχουδιά, αλλά δεν άκουσαν ποτέ για φαγόπυρο (φαγόπυρο). Ωστόσο, το μέλι και οι γιορτές ήταν πολύ δημοφιλείς εδώ. Και όλα αυτά επειδή για τους Έλληνες, ένα γεύμα δεν είναι απλώς μια ευκαιρία να αναπληρώσετε τη χαμένη δύναμη, αλλά και να χαλαρώσετε, να συζητήσετε για τις επιχειρήσεις και να περάσετε καλά.

Παρεμπιπτόντως, πρακτικά τίποτα δεν έχει αλλάξει στην ελληνική κουζίνα από την εποχή της Ελλάδας.

Όπως και πριν, αγαπούν εδώ:

• ελαιόλαδο;
• λαχανικά: ντομάτες, μελιτζάνες, πατάτες, κρεμμύδια και φασόλια.
• φρούτα: σταφύλια, βερίκοκα, ροδάκινα, κεράσια, πεπόνια, καρπούζια, λεμόνια και πορτοκάλια.
• βότανα: ρίγανη, θυμάρι, μέντα, δεντρολίβανο, βασιλικός, σκόρδο, άνηθος, δάφνη, μοσχοκάρυδο, ρίγανη.
• τυριά, ειδικά φέτα. Ωστόσο, υπάρχουν τουλάχιστον 50 είδη τυριών γνωστά στην Ελλάδα.
• γιαούρτια;
• κρέας, ιδίως αρνί, χοιρινό και γαλοπούλα ·
• ψάρια και θαλασσινά?
• μέλι;
• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
• κρασί. Παρεμπιπτόντως, η πιο αρχαία και διάσημη - ρετσίνα - με μια μικρή επίγευση ρητίνης πεύκου.
• φυσικοί χυμοί ·
• καφές. Τα ελληνικά σερβίρονται σε μικρά φλιτζάνια με ένα ποτήρι κρύο νερό. Υπάρχουν επίσης frape και άλλα είδη.

Οι κύριες μέθοδοι μαγειρέματος στην Ελλάδα είναι:

1. 1 μαγείρεμα;
2. 2 τηγάνισμα, μερικές φορές σε κάρβουνα ή σε σούβλα.
3. 3 το ψήσιμο?
4. 4 κατάσβεση;
5. 5 τουρσί.

Η τυπική ελληνική κουζίνα χαρακτηρίζεται από απλότητα, φωτεινότητα και άρωμα. Και παρόλο που όλη η ποικιλία των ελληνικών πιάτων δεν έχει ακόμη αποκαλυφθεί από τους τουρίστες, μερικά από αυτά ξεχωρίζουν - παραδοσιακά για τους Έλληνες και απαιτητικά για τους καλεσμένους τους:

Το τζατζίκι είναι μια από τις δημοφιλείς σάλτσες που παρασκευάζονται με γιαούρτι, αγγούρια, βότανα, σκόρδο και μπαχαρικά. Σερβίρεται εδώ ξεχωριστά ή ως προσθήκη στο κυρίως πιάτο.

Σουβλάκι - κεμπάπ ψαριού ή κρέατος. Παρασκευάζεται σε ξύλινο σουβλάκι και σερβίρεται με λαχανικά και ψωμί.

Το Taramasalata είναι ένα σνακ που σερβίρεται με ελιές και ψωμί. Φτιαγμένο με καπνιστό μπακαλιάρο, σκόρδο, λεμόνι και ελαιόλαδο.

Η ελληνική σαλάτα είναι ένα είδος κάρτας επίσκεψης της Ελλάδας. Ένα από τα πιο πολύχρωμα και παραδοσιακά ελληνικά πιάτα. Περιλαμβάνει φρέσκα αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές, κόκκινα κρεμμύδια, τυρί φέτα, ελιές, μερικές φορές κάπαρη και μαρούλι, καρυκευμένα με ελαιόλαδο.

Ο μουσακάς είναι ένα ψημένο σφολιάτα από ντομάτες, κιμά, μελιτζάνα, σάλτσα, μερικές φορές πατάτες και μανιτάρια. Υπάρχει όχι μόνο στην Ελλάδα, αλλά και στη Βουλγαρία, τη Σερβία, τη Ρουμανία, τη Βοσνία, τη Μολδαβία.

Μια άλλη επιλογή για μουσακά.

Οι ντολμάδες είναι ένα ανάλογο των ρολών λάχανου, η γέμιση των οποίων είναι τυλιγμένη σε φύλλα σταφυλιού και όχι σε φύλλα λάχανου. Σερβίρεται με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Εκτός από την Ελλάδα, εκτιμάται ιδιαίτερα σε μέρη της Ασίας, της Υπερκαυκασίας, στη Βαλκανική Χερσόνησο.

Το Παστίτσιο είναι μια κατσαρόλα. Είναι φτιαγμένο από σωληνοειδή ζυμαρικά με τυρί και κρέας με κρεμώδη σάλτσα.

Ενα ψάρι.

Σπανακόπιτα - πίτες σφολιάτας με τυρί φέτα, σπανάκι και μυρωδικά. Μερικές φορές παρασκευάζεται ως ένα μεγάλο κέικ.

Το Tiropita είναι μια πίτα σφολιάτας με τυρί φέτα.

Χταπόδι.

Πίτα - κέικ ψωμιού.

Οι Λουκουμάδες είναι η ελληνική εκδοχή των λουκουμάδων.

Μελομακάρονα - μπισκότα με μέλι.

Με βάση τα υλικά Σούπερ δροσερές φωτογραφίες