Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 356 kCal | 1684 kCal | 21.1% | 5.9% | Ζ 473 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 24.94 | Ζ 76 | 32.8% | 9.2% | Ζ 305 |
| Λίπη | Ζ 27.44 | Ζ 56 | 49% | 13.8% | Ζ 204 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 2.22 | Ζ 219 | 1% | 0.3% | Ζ 9865 |
| Νερό | Ζ 41.46 | Ζ 2273 | 1.8% | 0.5% | Ζ 5482 |
| Φλαμουριά | Ζ 3.94 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 165 μg | 900 μg | 18.3% | 5.1% | Ζ 545 |
| Ρετινόλη | 0.164 mg | ~ | |||
| Β καροτίνη | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | Ζ 50000 |
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 0.6% | Ζ 5000 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.334 mg | 1.8 mg | 18.6% | 5.2% | Ζ 539 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 15.4 mg | 500 mg | 3.1% | 0.9% | Ζ 3247 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.34 mg | 5 mg | 6.8% | 1.9% | Ζ 1471 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 1.1% | Ζ 2500 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 21 μg | 400 μg | 5.3% | 1.5% | Ζ 1905 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 1.54 μg | 3 μg | 51.3% | 14.4% | Ζ 195 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 1.4% | Ζ 2000 |
| Βιταμίνη D3, χοληκαλσιφερόλη | 0.5 μg | ~ | |||
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 0.4% | Ζ 6250 |
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 2.3 μg | 120 μg | 1.9% | 0.5% | Ζ 5217 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.063 mg | 20 mg | 0.3% | 0.1% | Ζ 31746 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 121 mg | 2500 mg | 4.8% | 1.3% | Ζ 2066 |
| Ασβέστιο, Ca | 700 mg | 1000 mg | 70% | 19.7% | Ζ 143 |
| Μαγνήσιο, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 2.1% | Ζ 1379 |
| Νάτριο, Na | 819 mg | 1300 mg | 63% | 17.7% | Ζ 159 |
| Θείο, S | 249.4 mg | 1000 mg | 24.9% | 7% | Ζ 401 |
| Φώσφορος, Ρ | 546 mg | 800 mg | 68.3% | 19.2% | Ζ 147 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 0.24 mg | 18 mg | 1.3% | 0.4% | Ζ 7500 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.2% | Ζ 18182 |
| Χαλκός, Cu | 36 μg | 1000 μg | 3.6% | 1% | Ζ 2778 |
| Σελήνιο, Σε | 14.5 μg | 55 μg | 26.4% | 7.4% | Ζ 379 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 3.9 mg | 12 mg | 32.5% | 9.1% | Ζ 308 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 2.22 | μέγιστο 100 г | |||
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.962 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 1.806 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 1.032 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 1.306 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 2.564 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 2.654 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.719 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.93 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.352 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 1.431 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.762 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 1.743 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 0.485 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 6.137 | ~ | |||
| Proline | Ζ 3.245 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 1.544 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 1.454 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.254 | ~ | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 114 mg | έως 300 mg | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 17.614 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 4: 0 Λιπαρό | Ζ 0.999 | ~ | |||
| 6: 0 Νάιλον | Ζ 0.64 | ~ | |||
| 8: 0 Καπρυλικό | Ζ 0.427 | ~ | |||
| 10: 0 Αιγόκερος | Ζ 0.918 | ~ | |||
| 12: 0 Λόριτς | Ζ 1.211 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 3.04 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 6.851 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 2.918 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 7.747 | ελάχιστο 16.8 г | 46.1% | 12.9% | |
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 0.889 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 6.388 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.657 | από 11.2 να 20.6 | 5.9% | 1.7% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.263 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.394 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.394 | από 0.9 να 3.7 | 43.8% | 12.3% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.263 | από 4.7 να 16.8 | 5.6% | 1.6% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 356 kcal.
- oz = 28.35 g (100.9 kCal)
- συσκευασία (7 oz) = 198 g (704.9 kCal)
Τυρί γκούντα, σκληρό ολλανδικό τυρί, mdzh 47% ξηρό in-ve πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 18,3%, βιταμίνη Β2 - 18,6%, βιταμίνη Β12 - 51,3%, ασβέστιο - 70%, φώσφορος - 68,3%, σελήνιο - 26,4%, ψευδάργυρος - 32,5%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Ασβέστιο είναι το κύριο συστατικό των οστών μας, ενεργεί ως ρυθμιστής του νευρικού συστήματος, συμμετέχει στη συστολή των μυών. Η έλλειψη ασβεστίου οδηγεί σε απομετάλλωση της σπονδυλικής στήλης, των πυελικών οστών και των κάτω άκρων, αυξάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
- ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και δυσπλασίες του εμβρύου. Πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξει την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλει στην ανάπτυξη της αναιμίας.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 356 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο για το τυρί Gouda, σκληρό ολλανδικό τυρί, mdzh. 47% ξηρό in-ve, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Τυρί Gouda, σκληρό ολλανδικό τυρί, mdzh. 47% ξηρό in-ve