Σοκολατένια πασχαλινά αυγά με φυστικοβούτυρο
– 3/4 φλιτζάνι φυσικό φυστικοβούτυρο χωρίς προσθήκη ζάχαρης
— 2 st. μεγάλο. λάδι καρύδας
– 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού υγρή στέβια
– 1 φλιτζάνι κομματάκια σοκολάτας (κατά προτίμηση σοκολάτα χωρίς προσθήκη ζάχαρης)
— 2 st. μεγάλο. λάδι καρύδας
1. Λιώστε την καρύδα και το φυστικοβούτυρο και μετά ανακατέψτε καλά. 2. Αναμείξτε εκχύλισμα βανίλιας και στέβια. 3. Ρίχνουμε το μείγμα σε φορμάκια σε σχήμα αυγού και βάζουμε στην κατάψυξη για μια ώρα. 4. Αφαιρούμε από τα φορμάκια, απλώνουμε σε λαδόκολλα. 5. Για την επικάλυψη, λιώστε το λάδι καρύδας και τα κομματάκια σοκολάτας, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. 6. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στα φορμάκια μέχρι το μισό. 7. Τώρα βυθίστε τα παγωμένα αυγά φυστικοβούτυρου στη σοκολάτα μέχρι να τα καλύψει εντελώς.
8. Βάζουμε στο ψυγείο, περιμένουμε να σφίξει.
Εγινε!
Tofu Πάσχα με σταφίδες και ζαχαρωτό ξύσμα
– 200 ml φυτική κρέμα (ή γάλα σόγιας, ανάλογα με την επιθυμητή σύσταση)
– 300 γρ τυρόπηγμα φασολιών / τόφου
– 3 κ.σ. μεγάλο. φυτική μαργαρίνη / άλειμμα
– 2 κ.σ. μεγάλο. κουταλιές ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
– 100 γρ αμύγδαλα καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα
– 100 γρ ζαχαρωμένο ξύσμα ή ζαχαρωτά φρούτα
– 50 γρ σταφίδες ψιλοκομμένες
– τριμμένη φλούδα από 1 πορτοκάλι
– 3 κ.σ. μεγάλο. χυμό λεμονιού
– 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη βανίλια
1. Χτυπήστε ελαφρά το τυρόπηγμα/τοφού, την κρέμα και το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε καλά
Σε αυτό το βήμα, είναι σημαντικό να προσαρμόσετε τη γεύση: το Πάσχα πρέπει να είναι μέτρια γλυκό και ταυτόχρονα να έχει ξινή. 2. Καλύψτε το κόσκινο με γάζα και απλώστε τη μάζα
3. Τοποθετούμε τη σήτα πάνω από ένα βαθύ μπολ, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα 4. Την επόμενη μέρα, βγάζουμε το Πάσχα από τη σήτα, αφαιρούμε την τυρόπανα και βάζουμε ένα πιάτο
5. Γαρνίρουμε με ζαχαρωτά φρούτα και σταφίδες.
Εγινε!
Vegan κέικ καρότου
– 1 μεγάλο καρότο
— 5ος αιώνας λ. σιρόπι από σφένδαμο
– 2/3 στ. γάλα σόγιας ή καρύδας
– 2,5 φλιτζάνια αλεύρι
– 20 γρ μαγιά φρέσκια
- μια πρέζα αλάτι
– 2 κουταλιές της σούπας εκχύλισμα βανίλιας ή 1 σπόρος βανίλιας
– 4 κ.σ. σούπας φυτικό ή λάδι καρύδας
– 220 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
– 2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού / λεμονιού
1. Βράζετε τα καρότα για 20-25 λεπτά, ξεφλουδίζετε, κόβετε σε φέτες και πολτοποιείτε στο μπλέντερ
2. Αραιώστε τη μαγιά σε ζεστό γάλα
3. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το σιρόπι σφενδάμου, το εκχύλισμα βανίλιας, το γάλα μαγιάς και ανακατεύουμε καλά
4. Προσθέστε τον πουρέ καρότου σε αυτό το μείγμα και ζυμώστε τη ζύμη προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι
5. Προσθέστε λάδι και αλάτι στο τέλος
6. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί, τη βάζουμε σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος για 1-1.5 ώρα.
7. Στρώνουμε τις φόρμες με περγαμηνή και απλώνουμε μέσα τη ζύμη. σκεπάζουμε με μια πετσέτα και ξαναβάζουμε για μόνωση για 30-40 λεπτά (η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο)
8. Ψήνουμε τα πασχαλινά κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 30-35 λεπτά
9. Καλύπτουμε με άχνη τα κρύα πασχαλινά κέικ.
Εγινε!
Παρεμπιπτόντως, μπορείτε επίσης να αγιοποιήσετε τα φρούτα, τα λαχανικά, το ψωμί και τα υγιεινά γλυκά.
Λοιπόν, έτοιμοι για το Πάσχα! Ας είσαι νόστιμη!