Συστατικά: 4 μεγάλες ντομάτες του Μπακού, 2 πιπεριές, 3 αγγούρια, ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, μια χούφτα ψίχουλα ψωμιού, ελαιόλαδο, αλάτι, κόκκους μαύρου πιπεριού και, αν θέλετε, μια πρέζα κόκκινη καυτερή πιπεριά.
Προετοιμασία:
Chιλοκόψτε όλα τα λαχανικά αφού ξεφλουδίσετε ντομάτες και αγγούρια *. Αλέστε τα πάντα σε ένα μπλέντερ, εάν το μπλέντερ είναι μικρό, αλέστε σε μέρη, συνδυάζοντας την τελική μάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Μουλιάστε τα κράκερ σε νερό και αλέστε μαζί με την επόμενη μερίδα λαχανικών σε ένα μπλέντερ, προσθέστε 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα και ψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το σερβίρετε. Σε ένα πιάτο, πασπαλίστε το γκασπάτσο με ψιλοκομμένα λαχανικά, όπως αγγούρια, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
* για να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες, κάντε περικοπές πάνω τους με ένα μαχαίρι, σαν να σημειώνετε φέτες σε ένα πορτοκάλι, βάζετε σε ένα βαθύ μπολ και τις ρίχνετε βραστό νερό, ώστε να καλυφθούν τελείως με νερό. Αφαιρέστε απαλά τις ντομάτες από το νερό και αφαιρέστε το δέρμα, το οποίο θα πρέπει τώρα να ξεκολλάει πολύ εύκολα σε «φέτες».