Περιεχόμενα
Η κρέμα πάντα ανεβαίνει, και δεν υπάρχουν εξαιρέσεις στον κόσμο των λικέρ. Τα λικέρ κρέμας θεωρούνται τα πιο κομψά, τα πιο πλούσια και τα πιο επιθυμητά ανάμεσα στους λάτρεις του γλυκού αλκοόλ. Λίγα μεμονωμένα συστατικά αλλάζουν τον χαρακτήρα ενός λικέρ όσο η κρέμα. Το ποτό αλλάζει την ουσία του. Αν κάποτε ήταν απλώς φρουτώδες, φυτικό ή γλυκό, τότε μετά την προσθήκη κρέμας γίνεται και πιο εκφραστικό και πιο αλμυρό. Πρέπει να μαγειρέψω!
Λοιπόν, πώς πρέπει να μαγειρεύετε; Πρέπει να συνεχίσουμε να μαγειρεύουμε, γιατί αυτές δεν είναι οι πρώτες και, ίσως, οι τελευταίες συνταγές για λικέρ κρέμα στην ιστοσελίδα μας. Υπάρχουν μερικές απομιμήσεις του Baileys, υπάρχουν επίσης αρκετά παρόμοια λικέρ κρέμας (ακόμα και με Nutella), το σπιτικό Advocate παρασκευάζεται με τη συμμετοχή γαλακτοκομικών προϊόντων και πού χωρίς κρεμώδες Limoncello; Ήρθε η ώρα να σας δείξουμε ότι ο κόσμος των λικέρ κρέμας είναι απεριόριστος, ότι δεν υπάρχουν περιορισμοί σε αυτόν, παρά μόνο η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου ροφήματος. Αλλά το πιο σημαντικό, δείξε πόσο εύκολο είναι!
Και είναι πραγματικά πολύ απλό. Σε γενικές γραμμές, πρέπει να προετοιμάσετε το πιο απλό βάμμα, το οποίο θα χρειαστεί ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια, και στη συνέχεια να το γλυκάνετε με το λεγόμενο κρεμώδες σιρόπι, το οποίο αποτελείται από γαλακτοκομικά προϊόντα και ζάχαρη. Πολλά τέτοια σιρόπια έχουν εφευρεθεί, αλλά για όλα σχεδόν τα πειράματα προς αυτή την κατεύθυνση, τρία θα πρέπει να είναι αρκετά για εσάς: απλό σιρόπι βουτύρου ως γλυκαντικό γενικής χρήσης σιρόπι καφέ κρέμας για γλυκαντικά λικέρ ουίσκι ή κονιάκ, καθώς και κρεμώδες σιρόπι γιαουρτιού – για λικέρ φρέσκων φρούτων. Συνδυάστε, πειραματιστείτε, απολαύστε!
Συνταγές για σιρόπι κρέμας
Απλό σιρόπι κρέμας
- 240 mL κρεμώδους κρέμας
- 240 ml κατ' όγκο ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
- 400 ml γάλα συμπυκνωμένο
Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει, ανακατεύοντας δυνατά, ειδικά όταν η κρέμα αρχίζει να βράζει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε καλά με το συμπυκνωμένο γάλα. Ρίξτε το σιρόπι σε ένα αποστειρωμένο βάζο, κλείστε καλά και φυλάξτε το στο ψυγείο. Το σιρόπι πρέπει να χρησιμοποιηθεί εντός 2 εβδομάδων.
Καφέ σιρόπι κρέμας
- 240 mL κρεμώδους κρέμας
- 240 ml κατ' όγκο καστανή ζάχαρη
- 60 g κόκκοι καφέ, βαθύ καβουρδισμένοι, χοντροαλεσμένοι
- 60 γρ σκόνη κακάο
- 400 ml γάλα συμπυκνωμένο
Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, τον καφέ και το κακάο σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Φέρτε το μείγμα σε χαμηλή βράση, ανακατεύοντας συνεχώς, ειδικά όταν η κρέμα αρχίζει να βράζει. Αποσύρουμε από τη φωτιά, περιμένουμε να κρυώσει η κρεμώδης βάση για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε την κρέμα μέσα από ένα κόσκινο σε ένα αποστειρωμένο βάζο και ανακατεύουμε με συμπυκνωμένο γάλα. Κλείστε καλά το βάζο και φυλάξτε το στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.
Κρεμώδες σιρόπι γιαουρτιού
- 240 ml βαριά κρέμα
- 240 ml κατ' όγκο ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
- 350 ml γιαούρτι βανίλια, κατά προτίμηση ελληνικό
Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Φέρτε το μείγμα σε χαμηλή βράση, ανακατεύοντας συνεχώς, ειδικά όταν η κρέμα αρχίζει να βράζει. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε με το γιαούρτι. Ρίξτε το έτοιμο σιρόπι σε ένα αποστειρωμένο βάζο, κλείστε καλά και φυλάξτε το στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 εβδομάδες.
Το ότι η κρέμα ανεβαίνει πάντα δεν είναι πάντα καλό. Οποιοδήποτε λικέρ κρέμα μπορεί να κάνει απολέπιση αργά ή γρήγορα. Γαλακτωματοποιητές προστίθενται στα λικέρ κρέμα του εμπορίου και χρησιμοποιείται ειδικός εξοπλισμός για την ανάμειξη των συστατικών, κάτι που, όπως γνωρίζετε, είτε δεν είναι αποδεκτό είτε δεν είναι διαθέσιμο στο σπίτι. Το ποτό επιστρέφει γρήγορα στην αρχική του μορφή μετά από έντονο ανακάτεμα πριν το σερβίρισμα, οπότε δεν υπάρχει τίποτα ανησυχητικό.
Συνταγές για λικέρ κρέμα
Λικέρ κρέμα “Νοσταλγία πορτοκαλιού”
Αυτό το απλό, γαλακτώδες, γλυκό πορτοκαλί μείγμα είναι μια μηχανή πραγματικού χρόνου. Ικανοποιεί τους γευσιγνώστες ακόμα και με τις πιο μοντέρνες γεύσεις, αλλά μπορεί πάντα να προκαλεί νοσταλγικά συναισθήματα και να σας θυμίζει παιδική ηλικία ή μια ευχάριστη στιγμή που δοκιμάστηκε για πρώτη φορά αυτό το ποτό. Απλά πρέπει να ετοιμάσετε το ποτό και να βρείτε την κατάλληλη στιγμή για να το πιείτε. Το καλοκαίρι φαίνεται να είναι τέλειο για αυτό!
- 500 ml βότκα / αλκοόλ / φεγγάρι 40-50%
- ξύσμα από 3 μεγάλα πορτοκάλια
- 350 ml απλό σιρόπι βουτύρου
Σε ένα βάζο κατάλληλου όγκου, ανακατεύουμε τη βότκα και το ξύσμα πορτοκαλιού, ανακατεύουμε καλά και κλείνουμε καλά. Διατηρείται για 5 ημέρες, σουρώνουμε σε ένα αποστειρωμένο βάζο, ανακατεύουμε με το σιρόπι, κλείνουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Στο μέλλον, το τελικό ποτό πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Εγγυημένη διάρκεια ζωής 1 μήνα. Μετά από μερικές εβδομάδες, η κρέμα μπορεί να αποκολληθεί και να μαζευτεί στο επάνω μέρος του δοχείου. Εάν συμβεί αυτό, απλώς ανακινήστε καλά το βάζο, ώστε το σιρόπι να αναμειχθεί ξανά στο αρωματισμένο αλκοόλ.
Λικέρ “Peach Praline”
- 500 ml βότκα / αλκοόλ / φεγγάρι 40-50%
- 3 ώριμα ροδάκινα, ψιλοκομμένα
- 1 λοβό βανίλιας (16 g ζάχαρη βανίλιας, 2-3 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα)
- 350 ml σιρόπι καφέ βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου (2-3 κ.γ. Amaretto)
Σε ένα βάζο κατάλληλου όγκου, ανακατεύουμε τη βότκα, τα ροδάκινα και τη βανίλια, ανακατεύουμε καλά. Κλείστε καλά το βάζο και αφήστε το σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για 5 ημέρες. Στραγγίζουμε από ένα σουρωτήρι, αδειάζουμε σε ένα αποστειρωμένο βάζο, ανακατεύουμε με το σιρόπι και τα εκχυλίσματα, κλείνουμε καλά και το βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 μέρες. Πιείτε μέσα σε 1 μήνα. Ανακατεύουμε καλά ενώ κόβουμε.
Λικέρ κρέμα “Ξινόμηλο”
- 500 ml βότκα / αλκοόλ / φεγγάρι 40-50%
- 3 μεγάλα μήλα, ψιλοκομμένα
- 100 γραμμάρια καρυδόψιχα φρυγανισμένα και ψιλοκομμένα
- 2 ξυλάκια κανέλας, σπασμένα
- 350 ml κρεμώδες σιρόπι γιαουρτιού
Ανακατέψτε τη βότκα, τα μήλα, την καρυδόψιχα και την κανέλα σε ένα κατάλληλο βάζο. Ανακατεύουμε καλά, κλείνουμε καλά και αφήνουμε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για 5 μέρες. Στραγγίζουμε από ένα κόσκινο σε ένα αποστειρωμένο βάζο και ανακατεύουμε με το σιρόπι. Κλείνουμε καλά το βάζο και το βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 μέρες. Πιείτε μέσα σε 1 μήνα. Ανακατεύουμε καλά ενώ κόβουμε.
Λικέρ κρέμα φράουλας Κρέμα φράουλας
Οι Ιταλοί γνωρίζουν πολλά για το αλκοόλ και αυτή η ιστορία δεν τελειώνει με τον Λιμοντσέλο. Ένα παρόμοιο ρόφημα, χρησιμοποιώντας κρεμώδες σιρόπι γιαουρτιού, αναφέρεται στις συνταγές για λικέρ φράουλας, που περιλαμβάνουν επίσης το θρυλικό και ίδιο ιταλικό Liquore di Fragole, όπου οι φράουλες συμπληρώνονται από ένα πικάντικο μείγμα. Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε μούρο αντί για φράουλες και δεν θα απογοητευτείτε (τα βατόμουρα είναι ιδιαίτερα καλά).
- 1 κιλό ώριμες φρέσκες ή κατεψυγμένες φράουλες
- 600 ml βότκα / αλκοόλ / φεγγάρι 40-50%
- 480 ml βαριά κρέμα
- 480 ml πλήρες γάλα
- 480 ml κατ' όγκο κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (10-15 g ζάχαρη βανίλιας)
Ξεπλύνετε τις φράουλες, ταξινομήστε και κόψτε στη μέση (ή στα τέταρτα αν το μούρο είναι μεγάλο). Τοποθετήστε το μούρο σε ένα βάζο κατάλληλου μεγέθους και προσθέστε βότκα (αντί για βότκα, είναι καλύτερα, φυσικά, να χρησιμοποιήσετε γκράπα ή οποιοδήποτε ποιοτικό κονιάκ φρούτων). Κλείνουμε καλά το βάζο και αφήνουμε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για 3-5 ημέρες. Κάθε μέρα, το περιεχόμενο πρέπει να αναμιγνύεται πολλές φορές. Στραγγίζουμε το αρωματικό βάμμα από ένα κόσκινο, μην πιέζουμε τις φράουλες, ώστε αργότερα να είναι εύκολο να απαλλαγούμε από τη θολότητα.
Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις βράσει το κρεμώδες σιρόπι, πρέπει να το αφαιρέσετε αμέσως από τη φωτιά και να προσθέσετε εκχύλισμα βανίλιας ή ζάχαρη. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει και το ρίχνουμε μέσα από τη σήτα στο βάμμα φράουλας που έχουμε ετοιμάσει, ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε σε αποστειρωμένα μπουκάλια. Το ποτό είναι έτοιμο. Φυλάσσεται στο ψυγείο και καταναλώνεται εντός 1 μήνα. Ανακατεύουμε καλά ενώ κόβουμε.
Η κρέμα είναι πάντα στην κορυφή!