Συστατικά Τηγανητό λάχανο
| λευκό λάχανο | 1666.0 (γραμμάριο) |
| μαργαρίνη | 40.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Το λευκό λάχανο κόβεται σε πούλια, οι φέτες kohlrabi, τα λαχανάκια Βρυξελλών και το κουνουπίδι ταξινομούνται σε ξεχωριστές κουλούρες. Το λάχανο βράζεται σε βραστό αλατισμένο νερό για 5-10 λεπτά, τα εγχειρίδια τηγανίζονται και φέρονται σε ετοιμότητα στο φούρνο για 3-6 λεπτά.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 60.6 kCal | 1684 kCal | 3.6% | 5.9% | Ζ 2779 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 2.8 | Ζ 76 | 3.7% | 6.1% | Ζ 2714 |
| Λίπη | Ζ 3.3 | Ζ 56 | 5.9% | 9.7% | Ζ 1697 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 5.3 | Ζ 219 | 2.4% | 4% | Ζ 4132 |
| οργανικά οξέα | Ζ 0.3 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 3.2 | Ζ 20 | 16% | 26.4% | Ζ 625 |
| Νερό | Ζ 145.5 | Ζ 2273 | 6.4% | 10.6% | Ζ 1562 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.1 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 7.3% | Ζ 2250 |
| Ρετινόλη | 0.04 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 3.3% | Ζ 5000 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 5.4% | Ζ 3000 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 0.1 mg | 500 mg | Ζ 500000 | ||
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 6.6% | Ζ 2500 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 16.5% | Ζ 1000 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 13.1 μg | 400 μg | 3.3% | 5.4% | Ζ 3053 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 39.7 mg | 90 mg | 44.1% | 72.8% | Ζ 227 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 12% | Ζ 1364 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.3% | Ζ 50000 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 1.4648 mg | 20 mg | 7.3% | 12% | Ζ 1365 |
| νιασίνη | 1 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 385.1 mg | 2500 mg | 15.4% | 25.4% | Ζ 649 |
| Ασβέστιο, Ca | 62 mg | 1000 mg | 6.2% | 10.2% | Ζ 1613 |
| Μαγνήσιο, mg | 20.6 mg | 400 mg | 5.2% | 8.6% | Ζ 1942 |
| Νάτριο, Na | 23.3 mg | 1300 mg | 1.8% | 3% | Ζ 5579 |
| Θείο, S | 47.5 mg | 1000 mg | 4.8% | 7.9% | Ζ 2105 |
| Φώσφορος, Ρ | 40 mg | 800 mg | 5% | 8.3% | Ζ 2000 |
| Χλώριο, Cl | 47.5 mg | 2300 mg | 2.1% | 3.5% | Ζ 4842 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 731 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 256.5 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 7.3% | Ζ 2250 |
| Ιώδιο, εγώ | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% | 4.1% | Ζ 3947 |
| Κοβάλτιο, Co | 3.8 μg | 10 μg | 38% | 62.7% | Ζ 263 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.218 mg | 2 mg | 10.9% | 18% | Ζ 917 |
| Χαλκός, Cu | 96.2 μg | 1000 μg | 9.6% | 15.8% | Ζ 1040 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 12.8 μg | 70 μg | 18.3% | 30.2% | Ζ 547 |
| Νικέλιο, Νί | 19.2 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 12.8 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.5% | Ζ 31250 |
| Chrome, Cr | 6.4 μg | 50 μg | 12.8% | 21.1% | Ζ 781 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.513 mg | 12 mg | 4.3% | 7.1% | Ζ 2339 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 0.1 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 5.2 | μέγιστο 100 г |
Η ενεργειακή τιμή είναι 60,6 kcal.
Τηγανητό λάχανο πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη C - 44,1%, κάλιο - 15,4%, κοβάλτιο - 38%, μολυβδαίνιο - 18,3%, χρώμιο - 12,8%
- Βιταμίνη C συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρά και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αίματος.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που παρέχουν το μεταβολισμό αμινοξέων, πουρινών και πυριμιδινών που περιέχουν θείο.
- Chrome συμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας την επίδραση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Roητό λάχανο ΑΝΑ 100 g
- 28 kCal
- 743 kCal
Ετικέτες: Πώς να μαγειρέψετε, περιεκτικότητα σε θερμίδες 60,6 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, μέθοδος μαγειρέματος Τηγανητό λάχανο, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά