Συστατικά Λάχανο "Nevskaya"
| λευκό λάχανο | 10000.0 (γραμμάριο) |
| επιτραπέζιο αλάτι | 2.0 (επιτραπέζιο κουτάλι) |
| μέλι | 2.0 (επιτραπέζιο κουτάλι) |
| άνηθο | 20.0 (γραμμάριο) |
| δάφνη | 8.0 (κομμάτι) |
| αρωματικό πιπέρι | 10.0 (κομμάτι) |
| μαύρο πιπέρι | 10.0 (γραμμάριο) |
| καρότο | 2000.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο λάχανο με ψιλοκομμένα καρότα και γεμίστε το σφιχτά σε ένα δοχείο 3 λίτρων χωρίς αλάτι, πασπαλίστε το στρώμα με στρώμα με σπόρους κύμινο, άνηθο, μαύρο πιπέρι και μπαχάρι, φύλλα δάφνης. Ρίξτε 2 κουταλιές αλάτι από πάνω και προσθέστε νερό στην κορυφή. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο έτσι ώστε η άλμη να μην χυθεί κατά τη ζύμωση. Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για δύο ημέρες, τρυπώντας τη μάζα για να απελευθερώσει αέρια ζύμωσης. Στραγγίστε την άλμη, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μέλι, διαλύστε την σε άλμη και ρίξτε ξανά το λάχανο. Βάλτε στο κρύο. Μετά από 2 ώρες, το λάχανο είναι έτοιμο. Είναι καλό ως συνοδευτικό για κρέας, ψάρι, πιάτα μανιταριών, καθώς και για τραπέζι υδατανθράκων - με πατάτες, ψωμί.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 28.3 kCal | 1684 kCal | 1.7% | 6% | Ζ 5951 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 1.7 | Ζ 76 | 2.2% | 7.8% | Ζ 4471 |
| Λίπη | Ζ 0.1 | Ζ 56 | 0.2% | 0.7% | Ζ 56000 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 5.5 | Ζ 219 | 2.5% | 8.8% | Ζ 3982 |
| οργανικά οξέα | Ζ 24.1 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 2.7 | Ζ 20 | 13.5% | 47.7% | Ζ 741 |
| Νερό | Ζ 88.9 | Ζ 2273 | 3.9% | 13.8% | Ζ 2557 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.8 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 1500 μg | 900 μg | 166.7% | 589% | Ζ 60 |
| Ρετινόλη | 1.5 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 7.1% | Ζ 5000 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 7.8% | Ζ 4500 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 14.1% | Ζ 2500 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 17.7% | Ζ 2000 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 9.8 μg | 400 μg | 2.5% | 8.8% | Ζ 4082 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 37.9 mg | 90 mg | 42.1% | 148.8% | Ζ 237 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 4.6% | Ζ 7500 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.7% | Ζ 55556 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.9822 mg | 20 mg | 4.9% | 17.3% | Ζ 2036 |
| νιασίνη | 0.7 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 279.9 mg | 2500 mg | 11.2% | 39.6% | Ζ 893 |
| Ασβέστιο, Ca | 46.5 mg | 1000 mg | 4.7% | 16.6% | Ζ 2151 |
| Μαγνήσιο, mg | 19.5 mg | 400 mg | 4.9% | 17.3% | Ζ 2051 |
| Νάτριο, Na | 16.6 mg | 1300 mg | 1.3% | 4.6% | Ζ 7831 |
| Θείο, S | 32.5 mg | 1000 mg | 3.3% | 11.7% | Ζ 3077 |
| Φώσφορος, Ρ | 34.7 mg | 800 mg | 4.3% | 15.2% | Ζ 2305 |
| Χλώριο, Cl | 408.3 mg | 2300 mg | 17.8% | 62.9% | Ζ 563 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 520.9 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 197 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 16.3 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 11.7% | Ζ 3000 |
| Ιώδιο, εγώ | 3.3 μg | 150 μg | 2.2% | 7.8% | Ζ 4545 |
| Κοβάλτιο, Co | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 102.5% | Ζ 345 |
| Λιθίου, Λι | 1 μg | ~ | |||
| Μαγγάνιο, Μη | 0.1741 mg | 2 mg | 8.7% | 30.7% | Ζ 1149 |
| Χαλκός, Cu | 76.7 μg | 1000 μg | 7.7% | 27.2% | Ζ 1304 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 12.2 μg | 70 μg | 17.4% | 61.5% | Ζ 574 |
| Νικέλιο, Νί | 13.3 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 17.9 μg | 4000 μg | 0.4% | 1.4% | Ζ 22346 |
| Chrome, Cr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 32.5% | Ζ 1087 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.3983 mg | 12 mg | 3.3% | 11.7% | Ζ 3013 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 0.1 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 5.3 | μέγιστο 100 г |
Η ενεργειακή τιμή είναι 28,3 kcal.
Λάχανο "Nevskaya" πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 166,7%, βιταμίνη C - 42,1%, κάλιο - 11,2%, χλώριο - 17,8%, κοβάλτιο - 29%, μολυβδαίνιο - 17,4%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη C συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρά και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αίματος.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Χλώριο απαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που παρέχουν το μεταβολισμό αμινοξέων, πουρινών και πυριμιδινών που περιέχουν θείο.
ΘΕΡΜΙΣΗ ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Λάχανο Nevskaya PER 100 g
- 28 kCal
- 0 kCal
- 328 kCal
- 40 kCal
- 313 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
- 35 kCal
Ετικέτες: Πώς να μαγειρέψετε, περιεκτικότητα σε θερμίδες 28,3 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, μέθοδος μαγειρέματος Λάχανο Nevskaya, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά