Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Στον παρακάτω πίνακα παρατίθενται τα περιεχόμενα των θρεπτικών συστατικών (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) 100 γραμμάρια βρώσιμου τμήματος.
| Θρεπτικός | αριθμός | Κανόνας** | % του φυσιολογικού σε 100 g | % του φυσιολογικού σε 100 kcal | 100% του κανόνα |
| θερμίδα | 37 kcal | 1684 kcal | 2.2% | 5.9% | Ζ 4551 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 2.66 | Ζ 76 | 3.5% | 9.5% | Ζ 2857 |
| Λίπη | Ζ 0.29 | Ζ 56 | 0.5% | 1.4% | Ζ 19310 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 5.11 | Ζ 219 | 2.3% | 6.2% | Ζ 4286 |
| Φυτικές ίνες | Ζ 2.7 | Ζ 20 | 13.5% | 36.5% | Ζ 741 |
| Νερό | Ζ 88.34 | Ζ 2273 | 3.9% | 10.5% | Ζ 2573 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.91 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.225 mg | 1.5 mg | 15% | 40.5% | Ζ 667 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 30% | Ζ 900 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 47.7 mg | 500 mg | 9.5% | 25.7% | Ζ 1048 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 1.35 mg | 5 mg | 27% | 73% | Ζ 370 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 13.5% | 2000 |
| Βιταμίνη Β9, φολικά άλατα | 48 μg | 400 mcg | 12% | 32.4% | Ζ 833 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 2.7% | Ζ 10000 |
| Βιταμίνη D2, εργοκαλσιφερόλη | 0.1 μg | ~ | |||
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.01 mg | 15 mg | 0.1% | 0.3% | Ζ 150000 |
| Βιταμίνη PP, αριθ | 7.032 mg | 20 mg | 35.2% | 95.1% | Ζ 284 |
| Βηταΐνη | 1.4 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 359 mg | 2500 mg | 14.4% | 38.9% | Ζ 696 |
| Μαγνήσιο, mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 10.8% | Ζ 2500 |
| Νάτριο, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.5% | Ζ 43333 |
| Θείο, S | 26.6 mg | 1000 mg | 2.7% | 7.3% | Ζ 3759 |
| Φώσφορος, Ρ | 105 mg | 800 mg | 13.1% | 35.4% | Ζ 762 |
| Ορυκτά | |||||
| Σίδηρος, Fe | 1.15 mg | 18 mg | 6.4% | 17.3% | Ζ 1565 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.075 mg | 2 mg | 3.8% | 10.3% | Ζ 2667 |
| Χαλκός, Cu | 107 μg | 1000 mcg | 10.7% | 28.9% | Ζ 935 |
| Σελήνιο, Σε | 2.2 μg | 55 mcg | 4% | 10.8% | Ζ 2500 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.65 mg | 12 mg | 5.4% | 14.6% | 1846 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 0.22 | έως 100 g | |||
| Γλυκόζη (δεξτρόζη) | Ζ 0.22 | ~ | |||
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.11 | ~ | |||
| Βαλίνη | Ζ 0.23 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.07 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.09 | ~ | |||
| Λευκίνη | Ζ 0.13 | ~ | |||
| Λυσίνη | Ζ 0.13 | ~ | |||
| Μεθειονίνη | Ζ 0.03 | ~ | |||
| Θρεονίνη | Ζ 0.11 | ~ | |||
| Τρυπτοφάνη | Ζ 0.04 | ~ | |||
| Φαινυλαλανίνη | Ζ 0.15 | ~ | |||
| Αμινοξέων | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.19 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 0.19 | ~ | |||
| Γλυκίνη | Ζ 0.11 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 0.38 | ~ | |||
| Proline | Ζ 0.06 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.09 | ~ | |||
| Τυροσίνη | Ζ 0.14 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.02 | ~ | |||
| Η στερόλη (στερόλες) | |||||
| Campesterol | 1 mg | ~ | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Ανάπτυξη λιπαρών οξέων | Ζ 0.027 | έως 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitic | Ζ 0.027 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.124 | από 11.2-20.6 g | 1.1% | 3% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.082 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.041 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.041 | από 0.9 έως 3.7 g | 4.6% | 12.4% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.082 | από 4.7 έως 16.8 g | 1.7% | 4.6% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 37 kcal.
- μεγάλο = 5 g (1.9 kcal)
- μέσο = 3 g (1.1 kcal)
- φλιτζάνι σε φέτες = 65 γραμμάρια (24.1 kcal)
- ολόκληρο φλιτζάνι = 64 g (23.7 kcal)
Enoki (Armillaria winter, enokitake), μανιτάρια είναι πλούσιες σε βιταμίνες και μέταλλα όπως η βιταμίνη Β1 - 15%, η βιταμίνη Β2 ήταν 11.1%, η βιταμίνη Β5 και 27%, η βιταμίνη Β9 - 12%, η βιταμίνη ΡΡ - 35,2%, κάλιο - 14,4%, φώσφορος - 13,1 , XNUMX%
- Βιταμίνη B1 είναι μέρος βασικών ενζύμων υδατανθράκων και ενεργειακού μεταβολισμού, παρέχοντας στο σώμα ενέργεια και πλαστικές ενώσεις, καθώς και το μεταβολισμό αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
- Βιταμίνη B2 εμπλέκεται σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, συμβάλλει στην ευαισθησία των χρωμάτων του οπτικού αναλυτή και στη σκοτεινή προσαρμογή. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της υγείας του δέρματος, των βλεννογόνων, μειωμένη όραση και φως της όρασης.
- Βιταμίνη B5 ασχολείται με πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση αρκετών ορμονών, αιμοσφαιρίνης και προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε δερματικές βλάβες και βλεννογόνους.
- Βιταμίνη B9 ως συνένζυμο που εμπλέκεται στον μεταβολισμό νουκλεϊκών και αμινοξέων. Η ανεπάρκεια φυλλικού οξέος οδηγεί σε μειωμένη σύνθεση νουκλεϊκών οξέων και πρωτεϊνών, με αποτέλεσμα την αναστολή της ανάπτυξης και της κυτταρικής διαίρεσης, ειδικά σε ιστούς ταχείας διάδοσης: μυελός των οστών, εντερικό επιθήλιο κ.λπ. Η ανεπαρκής πρόσληψη φυλλικού οξέος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι μία από τις αιτίες της πρόωρης , υποσιτισμός, συγγενείς δυσπλασίες και διαταραχές ανάπτυξης του παιδιού. Εμφανίζεται η ισχυρή σχέση μεταξύ των επιπέδων φυλλικού οξέος, ομοκυστεΐνης και κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις και μεταβολισμό ενέργειας. Ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης συνοδευόμενη από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, ηλεκτρολυτών και οξέων, συμμετέχει στη διεξαγωγή νευρικών παλμών, στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διαδικασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-αλκαλίου, είναι μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊκών οξέων που απαιτούνται για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
Ένας πλήρης κατάλογος με τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή.
Ετικέτες: θερμίδες 37 kcal, η χημική σύνθεση, η θρεπτική αξία, οι βιταμίνες, τα ανόργανα άλατα από χρήσιμο Enoki (Armillaria χειμώνα, enokitake), μανιτάρια, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, ευεργετικές ιδιότητες Enoki (Armillaria χειμώνα, enokitake), μανιτάρια