Αγγλική κουζίνα

Τα συναρπαστικά έργα του Κόναν Ντόιλ για τον Σέρλοκ Χολμς μάς έκαναν να συνδέσουμε ακούσια την παλαιότερη αγγλική κουζίνα με το παραδοσιακό μαύρο τσάι και το πλιγούρι βρώμης. Αλλά στην πραγματικότητα, δεν περιορίζεται σε αυτά τα δύο πιάτα, αλλά καλύπτει δεκάδες άλλα. Αυτά περιλαμβάνουν πουτίγκες, μπριζόλες, μπισκότα, escalope, πιάτα με ψάρι και κρέας.

Η εθνική κουζίνα της Μεγάλης Βρετανίας δεν θεωρείται εκλεκτή, αλλά ονομάζεται εξαιρετική, χορταστική και υγιεινή. Η διαδικασία σχηματισμού του ξεκίνησε ήδη από το 3700 π.Χ. Πολύ λίγα είναι γνωστά για τα προϊόντα που ήταν δημοφιλή εκείνη την εποχή. Οι επιστήμονες ονομάζουν μόνο ψωμί που παρασκευάζεται από μείγμα δημητριακών, βρώμης και σιταριού. Ωστόσο, με την κατάκτηση της Αγγλίας από τους Ρωμαίους, που χρονολογείται από το 43, όλα άλλαξαν. Οι κατακτητές, διάσημοι για τις γιορτές τους, διαφοροποίησαν την εθνική βρετανική κουζίνα με φρούτα και λαχανικά, μεταξύ των οποίων ήταν σπαράγγια, μήλα, κολοκυθάκια, κρεμμύδια, σέλινο, γογγύλια κ.λπ. Και έφεραν επίσης κρασί, μπαχαρικά και πιάτα με κρέας.

Εν τω μεταξύ, στον Μεσαίωνα, που ξεκίνησε στα τέλη του XNUMXth αιώνα, τα κύρια συστατικά ήταν ψωμί, ψάρι, αυγά, γαλακτοκομικά πιάτα και κρέας. Αν και το τελευταίο δεν μπορούσε να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια της νηστείας.

Το 1497, η Βρετανική Αυτοκρατορία εμφανίστηκε στον παγκόσμιο χάρτη, με αποικίες σε όλες τις κατοικημένες ηπείρους. Οι γαστρονομικές τους προτιμήσεις άρχισαν να έχουν άμεσο αντίκτυπο στο σχηματισμό της αγγλικής κουζίνας. Μπαχαρικά έφεραν από την Ινδία - κάρυ, κανέλα, σαφράν, από τη Βόρεια Αμερική - κόκκινες πατάτες. Ταυτόχρονα, ο καφές, η σοκολάτα και το παγωτό εμφανίστηκαν εδώ.

Σταδιακά, άρχισαν να αναδεικνύουν τα τοπικά χαρακτηριστικά της εθνικής βρετανικής κουζίνας. Σήμερα συγκεντρώνει αγγλικές, γιορκσάιρ, ουαλικές, γιβραλτάρ, σκωτσέζικες, ιρλανδικές και αγγλο-ινδικές μαγειρικές παραδόσεις. Επηρεάζεται από το εύκρατο και υγρό κλίμα της χώρας. Παρόλο που, παρά τη συχνή βροχόπτωση, εδώ καλλιεργούνται κριθάρι, σιτάρι, πατάτες, ζαχαρότευτλα, βρώμη, καθώς και φρούτα και μούρα. Και ασχολούνται με την κτηνοτροφία, η οποία επηρεάζει τις μαγειρικές παραδόσεις αυτής της χώρας.

Τα πιο δημοφιλή προϊόντα είναι εδώ:

• κρέας, ιδίως αρνί, αρνί, βοδινό και χοιρινό. Χαρακτηριστικό της σκωτσέζικης κουζίνας είναι η παρουσία ελάφι, σολομού, μαύρου ροδάκι και πέρδικας. Ο Μπέικον αγαπάται σε όλη τη χώρα.
• σχεδόν όλα τα ψάρια και τα θαλασσινά.
• λαχανικά - σπανάκι, λάχανο, σπαράγγια, αγγούρια, κρεμμύδια, μαϊντανός, πιπεριές, πράσα (σύμβολο της ουαλικής κουζίνας) κ.λπ.
• φρούτα και μούρα - ροδάκινα, ανανάδες, σταφύλια, βατόμουρα, σμέουρα, φραγκοστάφυλα, μήλα, λεμόνι κ.λπ.
• όσπρια και μανιτάρια
• μια ποικιλία δημητριακών?
• γαλακτοκομείο;
• αυγά;
• μπαχαρικά και βότανα - δεντρολίβανο, μέντα, σαφράν, κανέλα
• διάφορα προϊόντα από αλεύρι – ψωμί και αρτοσκευάσματα.
• Η μουστάρδα χρησιμοποιείται κυρίως σε σάλτσες.
• εθνικά ποτά - μαύρο τσάι (από τον 17.00ο αιώνα, ο παραδοσιακός χρόνος τσαγιού είναι 3000) και μπύρα (υπάρχουν περίπου ποικιλίες XNUMX στη Μεγάλη Βρετανία, οι πιο δημοφιλείς εκ των οποίων είναι η σκούρα μπύρα). Επίσης, οι Βρετανοί λατρεύουν κοκτέιλ, καφέ και κρασί.
• το εθνικό πιάτο είναι πουτίγκα.

Βασικές μέθοδοι μαγειρέματος στο Ηνωμένο Βασίλειο:

• το ψήσιμο?
• τηγάνισμα
• κατάσβεση;
• μαγείρεμα;
• ψήσιμο στη σχάρα.

Η σύγχρονη αγγλική κουζίνα είναι αναμφίβολα μία από τις πλουσιότερες στον κόσμο. Εν τω μεταξύ, είναι δυνατόν να διακρίνουμε παραδοσιακά πιάτα σε αυτό, που αποτελούν τη βάση του, δηλαδή:

Τυπικό αγγλικό πρωινό - φασόλια, μανιτάρια, ομελέτα και τηγανητά λουκάνικα

Ψητό βόειο κρέας

Beef Wellington - μανιτάρια και βόειο κρέας ψημένο σε ζύμη

Shepherd's Pie - Κατσαρόλα με κιμά και πουρέ πατάτας

Ένα άλλο είδος πίτας βοσκού με ένα πιάτο

Παραδοσιακά σκωτσέζικα αυγά

Τηγανητές πατάτες και ψάρια

Μπιφτέκια Cornwell

Σημείο αίματος

Ουαλικά κρουτόν

Λόουτσαρ hotpot

Ψαρόσουπα

Λουκάνικα και πουρέ πατάτας ψητή σε σάλτσα κρασιού

Μικρό επιδόρπιο

Κρέμα λεμονιού

Με βάση τα υλικά Σούπερ δροσερές φωτογραφίες