Μαγικοί συνειρμοί
Πλημμύρες, ταιριάζουν με ξηρούς καρπούς, σταφίδες, τυριά (έμμενταλ, κατσικίσιο...), μήλα. Για να εκπλήξουμε τους γευστικούς κάλυκες, ετοιμάζουμε μια σαλάτα από αντίδι και κλημεντίνες ή γκρέιπφρουτ.
Έκδοση tacos. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα ολόκληρα και να τα γαρνίρετε με τυρί, μους τόνου, λαχανικά σε κύβους…
Στο τηγάνι, προσθέστε χυμό πορτοκαλιού και λίγο μέλι στο τέλος του μαγειρέματος για μια γλυκιά / αλμυρή συνταγή. Ιδανικό για να συνοδεύσει στήθος πάπιας.
Σε βελούδινο. Ανακατεύουμε αντίδια και πατάτες για μια σούπα pepsy.
Σε γκρατέν. Στην παραδοσιακή συνταγή, μια φέτα ζαμπόν τυλίγεται γύρω από το αντίδι και στη συνέχεια επικαλύπτεται με σάλτσα μπεσαμέλ. Καινοτομούμε αντικαθιστώντας το ζαμπόν με καπνιστό σολομό.
Σε βίντεο: Συνταγή για αντίδι και ζαμπόν Από 12 μηνών
Συμβουλές Pro
Διαλέξτε καλά : τα αντίδια πρέπει να είναι σφιχτά με σφιχτά φύλλα και αψεγάδιαστα. Η βάση πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο λευκή. Τα κόκκινα αντίδια είναι πιο γλυκά από τα λευκά.
Διατήρηση : τυλίγοντάς τα σε απορροφητικό χαρτί, διατηρούνται έως και 6 μέρες στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου. Καλύτερα να αποφύγετε να τα κρατάτε σε πλήρη φωτισμό γιατί έτσι τα πρασινίζουν και γίνονται πιο πικρά.
Ψησίματος : στον ατμό, ψήνονται για περίπου δέκα λεπτά. Στο φούρνο μικροκυμάτων, 5 λεπτά είναι αρκετά. Για λιωμένα ή τραγανά αντίδια, μπορούν να τηγανιστούν για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Στην εκδοχή γκρατέν, ψήνουν στο φούρνο για περίπου είκοσι λεπτά.
Το ήξερες ? Για να αφαιρέσετε την πικρία από τα ωμά αντίδια, πρέπει να αφαιρέσετε το ισοδύναμο ενός μικρού κώνου στη βάση. Όταν ψηθούν, κατά το μαγείρεμα προστίθεται ζάχαρη ή μέλι.
Μπορείτε να το απολαύσετε από 6 μηνών, συνοδευόμενο από άλλα λαχανικά όπως πατάτες, καρότα ή γλυκοπατάτες.