Μονο- και διακετυλεστέρες μονο-και διγλυκεριδίων λιπαρών οξέων τρυγικού οξέος (εστέρες μονο- και διακετυλο-τρυγικού οξέος μονο- και διγλυκεριδίων λιπαρών οξέων, E472e) - γαλακτωματοποιητές και σταθεροποιητές.
Ο ημερήσιος ρυθμός πρόσληψης είναι έως 30 mg ανά 1 κιλό βάρους.
Οι ανεπιθύμητες ενέργειες δεν είναι γνωστές. Τα προϊόντα αρχικά αποσυντίθενται σε μεμονωμένα οξέα και λίπη. Το σώμα τα επεξεργάζεται όπως όλα τα άλλα φυσικά οξέα και λίπη. Μεμονωμένα συστατικά μονο- και διγλυκεριδίων απελευθερώνονται επίσης από τον οργανισμό κατά την αφομοίωση του λίπους.
Παρά τη χρήση κυρίως φυτικών ελαίων, είναι αδύνατο να αποκλειστεί η χρήση ζωικού (συμπεριλαμβανομένου του χοιρινού) λίπους. Επομένως, ορισμένες κοινωνικές ομάδες (για παράδειγμα, χορτοφάγοι, μουσουλμάνοι, εβραίοι) θα πρέπει να αποφεύγουν αυτά τα προϊόντα. Μόνο ο κατασκευαστής μπορεί να δώσει πληροφορίες σχετικά με την προέλευση των λιπαρών οξέων. Χημικά, τα λιπαρά οξέα φυτικής και ζωικής προέλευσης είναι πανομοιότυπα.