Το σορβικό νάτριο (E201) είναι ένα πρόσθετο τροφίμων της ομάδας συντηρητικών.
Στη χώρα μας, τα σορβικά σορβικό οξύ (Ε200), νάτριο (Ε201), κάλιο (Ε202) και ασβέστιο (Ε203) περιλαμβάνονται (ως συντηρητικά) στον κατάλογο των προσθέτων τροφίμων που επιτρέπονται για χρήση στην παραγωγή τροφίμων.
Το σορβικό νάτριο χρησιμοποιείται ευρέως για τη συντήρηση κονσερβών φρούτων και λαχανικών, αυγών και προϊόντων ζαχαροπλαστικής, προϊόντων κρέατος και ψαριών, χυμών φρούτων και μούρων και αναψυκτικών.